Käse zum Schmelzen. Beschreibung: Angabe des Ursprungslands, z. X. Xxxx zum Schmelzen aus Deutschland oder aus Frankreich Erzeugungsgebiet: Mitgliedstaaten der Europäischen Union Form, Umfang und Gewicht der Laibe: Laibe oder Blöcke. Höhe: 5,5–8 cm, Durchmes- ser: 28–42 cm bzw. Breite: 28–36 cm. Gewicht der Laibe: 4,5–7,5 kg. Merkmale: Halbharter Käse mit fester Rinde, von goldgelber bis hellbrauner Farbe, teilweise mit grauen Flecken. Weiches Gefüge, zum Schmelzen gut geeignet, elfenbeinfarben oder gelblich, kompakt, teilweise mit Löchern. Mit charakteristischem, mildem bis ausgeprägtem Geschmack und Aroma. Hergestellt aus pasteurisierter, hitzebe- handelter oder roher Kuhmilch, Gerinnung mit- tels Milchfermenten oder anderen Milchgerin- nungsmitteln. Der Bruch wird gepresst, das Bruchkorn wird in der Regel gewaschen. Reife- zeit: 8 Wochen oder mehr.
Käse zum Schmelzen. Fettgehalt in der Trockenmasse: 45 % oder mehr Gehalt an Trockenmasse: 55 % oder mehr