Allegato 1: bozza di contratto per la gestione del servizio Bar del Liceo Artistico Emilio Greco di Catania
Prot. n.
Catania lì,
Allegato 1: bozza di contratto per la gestione del servizio Bar del Liceo Artistico Xxxxxx Xxxxx di Catania
Contratto per la gestione del servizio di bar del Liceo Artistico Xxxxxx Xxxxx di Catania Tra
Il Xxxxx Xxxxxxxxx Xxxxxx Xxxxx Xxxx Xxxxxxx 0 – 00000 - Xxxxxxx (d'ora in poi denominato "Liceo ”)
rappresentato legalmente dal Dirigente Scolastico pro-tempore , nata a il _ e domiciliato, per carica, in Vico Buonafè 9 – 00000 - Xxxxxxx - Codice Fiscale
e
xxxxx, titolare della ditta xxxxxx (d'ora in avanti denominata "DITTA")
domiciliata in xxxx – Codice Fiscale xxxxxx - Partita I.V.A. xxxxx - N. iscrizione al R.E.C. xxxx del xxx – Registro Imprese n. xxxxxx,
si conviene quanto segue e si stipula
Art. 1 Oggetto e luogo della prestazione
La DITTA si impegna a gestire nei locali del LICEO , dati in concessione, come da apposito verbale di consegna, secondo le modalità definite nei seguenti articoli, i servizi di:
• gestione del servizio bar all’interno del LICEO stesso;
• posa in essere in continuo di accorgimenti di miglioramento di:
⮚ confort ambientale, intesi sia dal punto di vista tecnico (luminosità, sonorità ecc.), sia dal punto di vista dell’esecuzione del servizio (quali pulizia e riordino continuo di tavoli e locali, cortesia del personale, tempi di attesa, ecc.);
⮚ qualità degli alimenti (freschezza, corretta preparazione, varietà, ecc.).
Art. 2 Durata del contratto
La durata del contratto è prevista dall’ 01/09/2017 al 15/07/2020 con possibilità di rivedere l’accordo fra le parti a cadenza annuale. Il contratto scadrà automaticamente senza necessità alcuna di disdetta, preavviso diffida o costituzione in mora, il 15/07/2020.
Art. 3 Inizio del servizio
La DITTA garantirà l’avvio del servizio bar entro l’inizio dell’anno scolastico 2017/18 .
Art. 4 Autorizzazioni
La DITTA si impegna ad acquisire, prima dell'attivazione del servizio, tutte le necessarie autorizzazioni all’erogazione del servizio, compresa la sottoscrizione di un atto di concessione con l’Amministrazione Città Metropolitana di Catania per l’utilizzo dei locali, impegnandosi a corrispondere il canone che la Città Metropolitana di Catania richiederà.
Art. 5 Documentazione
La DITTA è tenuta a produrre, entro quindici giorni dalla comunicazione dell’aggiudicazione, la documentazione di cui all’art. 12 del Bando di gara, in difetto della quale non potrà dare inizio all’attività.
Art. 6 Periodi ed orari di servizio
Il bar dovrà funzionare dall’avvio dell’anno scolastico (1^ settembre) e ininterrottamente, fino al termine dei lavori delle Commissioni per gli Esami di Stato (indicativamente 10 luglio) con le seguenti modalità:
Nei giorni di attività didattica: dalle 7.30 alle 14.00 dal lunedì al sabato;
Nei giorni di sospensione dell’attività didattica: dalle 8.00 alle 13.00 dal lunedì al sabato.
In orario pomeridiano, su richiesta dell’Istituto e da concordare di volta in volta con una cadenza media indicativa di una volta al mese, in occasione di scrutini, collegio docenti, corsi di aggiornamento, ricevimento collettivo, attività extracurricolari, consigli di classe aperti ai genitori, ecc. Il bar resterà chiuso nei giorni di domenica, festivi, nelle giornate di chiusura della scuola deliberate dal Consiglio d’Istituto e quando richiesto dall’autorità competente, nel rispetto delle norme di ordine pubblico senza diritto di indennizzo alcuno.
Art. 7 Utenti
Il servizio di cui all'art.1 si rivolge principalmente agli studenti, al personale docente, al personale ATA del LICEO nonché ai genitori e ai visitatori occasionalmente presenti in Istituto.
L’eventuale cambio della popolazione scolastica sia in aumento che in diminuzione non potrà essere invocata per la revisione del contributo da entrambe le parti contraenti.
L’utilizzo del servizio bar è facoltativo da parte degli utenti che accedono al servizio per scelta individuale, poiché nessun obbligo è fatto loro di acquistare alimenti o bevande presso il bar interno e pertanto il LICEO non garantisce nessun flusso minimo per il servizio bar ed il Gestore non potrà avanzare alcuna richiesta o pretesa né richiedere modifiche, anche di natura economica, del contratto per l’eventuale mancato utilizzo del servizio bar da parte degli utenti.
Art. 8 Listino prezzi
I prezzi delle consumazioni sono vincolati all’offerta presentata dalla DITTA in sede di gara. Il “listino prezzi dei generi obbligatori”, contenente tutti i prodotti di cui all’allegato B al bando di gara e controfirmato dal Dirigente Scolastico, dovrà, a cura della DITTA, essere sempre esposto nel locale in cui si svolge il servizio su tabelle conformi al medesimo allegato B. I generi di consumo previsti dal capitolato dovranno essere garantiti nell’arco dell’intera giornata. La DITTA potrà arricchire il servizio mettendo in vendita generi non previsti nell’allegato B al bando di gara. La vendita di tali generi dovrà, comunque essere autorizzati dal Consiglio d’Istituto. Il loro prezzo sarà stabilito autonomamente dalla DITTA, ma dovrà essere obbligatoriamente comunicato al Dirigente Scolastico e registrato agli atti della scuola, nonché comunicato all’utenza mediante esposizione, a cura della DITTA, di un separato “listino prezzi dei generi non obbligatori”. E' proibito alla DITTA vendere a prezzi differenti da quelli indicati nelle due tabelle di cui sopra e mutarne voci, senza la preventiva autorizzazione.
Art. 9 Verifiche e lavori, migliorie ed innovazioni
Durante la concessione la Città Metropolitana di Catania ha diritto di eseguire sugli spazi dati in concessione verifiche o lavori che discrezionalmente ritenga necessari previo avvertimento del Gestore, che, tuttavia, non può rifiutarli. Durante l’esecuzione dei lavori rimane sospesa la responsabilità del Gestore. E’ fatto divieto alla DITTA di far eseguire nei locali assegnati, senza preventiva autorizzazione scritta da parte della Città Metropolitana di Catania, migliorie o innovazioni d qualsiasi natura le quali, in ogni caso, rimangono acquisite di diritto dalla Città Metropolitana di Catania senza che la DITTA possa asportarle, ritenerle o pretendere compensi al termine della concessione. Resta salvo l’obbligo per la DITTA, qualora l’Amministrazione lo richieda, di rimessa in ripristino dei locali a propria cura e spese.
Art. 10 Pulizia ed igiene delle strutture
La DITTA si impegna a pulire, quotidianamente, i locali destinati al bar comprensivi dello spazio antistante, utilizzato dall’utenza e lo spazio esterno dedicato alla raccolta dei rifiuti.
Prima della riapertura, dopo i periodi di chiusura per le vacanze natalizie, pasquali ed estive, la DITTA si impegna ad effettuare accurata pulizia dei locali, arredi ed apparecchiature.
Art. 11 Detersivi, servizi igienici e rifiuti
I detersivi e gli altri prodotti di sanificazione dovranno essere sempre contenuti nelle confezioni originali, con la relativa etichetta e conservati in locali appositi o in armadi chiusi e in ogni modo la responsabilità nella scelta e nell’uso dei materiali di cui sopra, nonché il corretto uso, rientra nell’esclusiva responsabilità della DITTA, trattandosi di aspetti connessi alla gestione dell’impresa. E’ assolutamente vietato detenere, nella zona di preparazione e distribuzione dei prodotti alimentari, detersivi, scope ecc. I rifiuti solidi urbani dovranno essere raccolti in sacchetti chiusi e convogliati negli appositi contenitori per la raccolta. E’ tassativamente vietato scaricare qualsiasi tipo di rifiuto negli scarichi fognari (lavandini, canaline di scolo, ecc.).La gestione dei rifiuti deve avvenire ai sensi del D. Lgs. N. 22/1997 e successive modifiche ed integrazioni.
Art. 12 Vestiario
La DITTA deve fornire a tutto il personale indumenti da lavoro in materia di igiene da indossare durante le ore di servizio, come prescritto dalle norme vigenti e a quanto stabilito nel bando di gara. Tali indumenti saranno provvisti di cartellino di identificazione riportante la ragione sociale della DITTA ed il nome del dipendente. Dovranno essere previsti indumenti distinti per la preparazione e la distribuzione degli alimenti e per i lavori di pulizia, in conformità alla normativa vigente. In ogni
occasione l’abbigliamento e il comportamento del personale dovrà essere decoroso e adeguato all’ambiente scolastico.
Art. 13 Idoneità sanitaria
Tutto il personale addetto alla manipolazione, preparazione, trasporto e distribuzione degli alimenti, deve essere in possesso dei requisiti di idoneità sanitaria.
Art. 14 Igiene personale
Tutto il personale addetto alla manipolazione e alla preparazione delle bevande, pietanze, ecc., deve curare l’igiene personale e rispettare le più scrupolose accortezze igieniche.
Art. 15 Subappalto e cessione
La DITTA si obbliga ad impegnarsi direttamente nella gestione del servizio e a non subappaltare ad altri soggetti il servizio medesimo (art. 37 Bando di gara). La DITTA avrà cura che l'esercizio dell'attività si svolga nel rispetto del Regolamento di Istituto e delle finalità educative e disciplinari della scuola. Sarà dovere della DITTA svolgere la propria attività in condizioni di massimo ordine, igiene e pulizia.
Art. 16 Oneri a carico della Ditta appaltatrice
Le spese per l'installazione e la gestione del servizio bar sono completamente a carico della DITTA, come pure le spese per gli allacciamenti necessari e i relativi consumi (gas, luce, acqua, riscaldamento, ecc.), secondo le modalità che l’Amministrazione Città Metropolitana di Catania avrà cura di indicare.
Alla scadenza o al recesso del presente contratto la DITTA deve restituire i locali del bar nelle condizioni in cui erano stati consegnati, senza diritto ad indennità, rimborsi o buonuscite di qualsiasi genere.
Art. 17 Responsabilità amministrativa
La DITTA, all'atto della stipula del presente contratto, dichiara di aver adempiuto a tutte le disposizioni stabilite dalla vigente normativa sulla gestione del servizio, in particolare per quanto riguarda le norme fiscali e gli adempimenti di natura igienico- sanitaria, le leggi ed i regolamenti locali riguardanti il ramo specifico di attività.
La DITTA si impegna ad adeguarsi ad ogni nuova norma che venisse emanata dopo la stipula della presente convenzione. Nell’assunzione dei collaboratori, la DITTA dovrà ottemperare e farsi carico degli oneri retributivi, previdenziali, assicurativi, sanciti dalla normativa vigente, secondo gli accordi sindacali di categoria.
La DITTA dovrà comunicare in forma scritta al Dirigente Scolastico il nominativo, i dati anagrafici ed i numeri telefonici di reperibilità di tutti i collaboratori, anche occasionali.
La DITTA consegnerà il documento per la regolarità contributiva (DURC), che provvederà a rinnovare per tempo presso gli enti preposti, ogni qualvolta detto documento è prossimo alla scadenza.
Art. 18 Responsabilità della ditta appaltatrice
La DITTA riconosce esplicitamente che il LICEO ed il suo legale rappresentante sono esonerati da ogni e qualsiasi responsabilità per atti o fatti connessi all'esercizio dell'attività, o per danni di qualsiasi natura causati da terzi agli impianti, alla merce o all'attività in generale. La DITTA si impegna a rifondere ogni danno, di qualsiasi natura, provocato a cose o a persone per fatti connessi con l'esercizio dell'attività. Il Gestore della DITTA è responsabile sia verso l’Istituto che verso terzi dell’esecuzione del servizio assunto. Egli è pure responsabile dell’operato e del contegno dei dipendenti nei confronti degli utenti, nonché degli eventuali danni che, dal personale o dai mezzi impiegati, possano derivare all’Istituto o a terzi. La Commissione Bar nominata dal Consiglio d’Istituto si riserva, in ogni caso, la facoltà di esprimere un giudizio di idoneità sul personale stesso, qualora esso si rivelasse inadatto per una normale conduzione del servizio.
Art. 19 Vigilanza
La Commissione, all’uopo designata, può in ogni momento e senza preavviso, eseguire controlli o ispezioni sul servizio e sui locali ove esso si svolge, al fine di verificarne la conformità ai presenti accordi.
A titolo puramente esemplificativo ma non esaustivo, si indicano come oggetto di controllo:
⮚ data scadenza dei prodotti;
⮚ rispetto dei prezzi di listino;
⮚ caratteristiche ed impiego dei detergenti;
⮚ modalità di sgombero dei rifiuti;
⮚ stato igienico degli impianti e dei locali;
⮚ qualità prescritta;
⮚ quantità prescritta;
⮚ modalità di stoccaggio e temperatura dei frigoriferi;
⮚ modalità di preparazione, conservazione e distribuzione di cibi e bevande;
⮚ comportamento degli addetti verso gli utenti;
⮚ abbigliamento e della pulizia degli addetti;
⮚ presenza (sempre) dei prodotti merceologici obbligatori al banco di somministrazione;
⮚ osservanza della manutenzione ordinaria dei locali.
Inoltre si effettueranno prelievi di campioni alimentari e non ed il personale della gestione non dovrà interferire sulla procedura di controllo.
Gli incaricati al controllo non dovranno muovere alcun rilievo al Gestore della DITTA e/o ai suoi collaboratori, ma presentare relazione scritta e dettagliata sul controllo al Dirigente Scolastico.
Art. 20 Divieti
Sono tassativamente vietati, senza preventivo consenso del LICEO , lo spaccio di materiali diversi da cibi o bevande, come pure la distribuzione (anche gratuita) di omaggi e/o gadget. E' parimenti vietata la gestione e/o il supporto e/o la pubblicità a concorsi a premi, raccolte di punti e simili iniziative, nonché l’introduzione nel locale di giochi di qualsiasi genere.
E' tassativamente esclusa la vendita, o comunque lo spaccio anche a titolo gratuito, di bevande alcoliche o di cibi contenenti sostanze alcoliche qualunque sia il loro contenuto di alcool.
E' tassativamente vitata l’esposizione di cartelli pubblicitari (locandine di film o altro) all’interno dei locali e degli spazi dati in concessione, se non concordati ed approvati dal Dirigente Scolastico.
Art. 21 Non esclusività
La DITTA è a conoscenza che il LICEO dispone di distributori automatici di alimenti e bevande non ricompresi nel presente contratto.
Art. 22 Uso impianti ed arredi
La DITTA si impegna a dotarsi di tutte le attrezzature che permettono la prestazione del servizio con criteri di igiene, rapidità, salvaguardia delle qualità organolettiche degli alimenti, ecc. (cappa aspirante a norma, sterilizzatore/lavastoviglie, ecc.).
La DITTA si impegna a dotarsi di arredi adeguati all’ambiente scolastico ed a norma, necessari all’espletamento del servizio. La DITTA si impegna al rigoroso rispetto delle vigenti disposizioni di legge e delle indicazioni eventualmente più restrittive dei regolamenti di igiene pubblica dell’Azienda ASL competente.
La DITTA dovrà altresì provvedere a richiedere al competente ufficio territoriale (Ufficio Igiene) l’Autorizzazione all’Esercizio. La DITTA si impegna a mantenere in buono stato quanto consegnato, a non apportare modifiche, innovazioni o trasformazione dei locali, nonché a tutti gli impianti, senza previa autorizzazione della Città Metropolitana di Catania (settore edilizia).
Il rischio di eventuali furti o sottrazioni, perdite o danneggiamenti resta a totale carico della DITTA.
Le attrezzature e gli arredi messi a disposizione dal gestore, alla conclusione dell’appalto, rimarranno di sua proprietà.
Art. 23 Organizzazione servizio
Il numero delle persone in servizio effettivo presso il bar dell’Istituto deve essere di almeno due unità per tutta la durata del servizio e deve sempre garantire un servizio efficiente e di qualità nell’arco della giornata ma soprattutto all’intervallo (periodo di maggior affollamento), durante il quale deve essere garantito il servizio bar – caffetteria e ristoro per tutti. Al riguardo si a pplica quanto previsto del Bando di gara.
Art. 24 Inadempimenti contrattuali
Il LICEO ha facoltà di risolvere il contratto, ai sensi dell’art. 1456 del Codice Civile, nei seguenti casi:
▪ frode nell’esecuzione del servizio;
▪ abbandono dell’appalto;
▪ fallimento;
▪ inadempimento alle disposizioni dell’Istituto riguardanti le modalità/orari di esecuzione del servizio;
▪ stato di inosservanza del Gestore della DITTA riguardo a tutti i debiti contratti per l’esercizio della propria impresa e lo svolgimento del contratto;
▪ mancato rispetto delle procedure di HACCP e delle norme sulla sicurezza dei lavoratori;
▪ manifesta incapacità nell’esecuzione del servizio aggiudicato;
▪ inadempienza accertata alle norme di legge sulla prevenzione degli infortuni, la sicurezza sul lavoro e le assicurazioni obbligatorie delle maestranze nonché del rispetto dei contratti collettivi di lavoro;
▪ interruzione parziale o totale del servizio verificatasi, senza giustificati motivi, per tre giorni anche non consecutivi nel corso dell’anno;
▪ reiterate e gravi violazioni delle norme di legge, regolamento e delle clausole contrattuali, tali da compromettere la qualità, la regolarità e la continuità del servizio;
▪ accertata sostituzione del Gestore della DITTA da parte di un soggetto terzo nella gestione parziale o totale, del servizio;
▪ mancato pagamento del contributo economico alla scuola entro i termini stabiliti;
▪ mancato pagamento del canone di concessione alla Città Metropolitana di Catania trascorsi 30 (trenta) giorni dalla scadenza prevista;
▪ cessione dell’Azienda, per cessione ramo di attività oppure nel caso di concordato preventivo, di fallimento, di stato di moratoria e di conseguenti atti di sequestro o di pignoramento a carico del Gestore della DITTA;
▪ ogni altra inadempienza o fatti qui non contemplati che rendano impossibile la prosecuzione dell'appalto, a termini dell'art.1453 del Codice Civile.
Nelle ipotesi sopra indicate, il contratto sarà risolto di diritto con effetto immediato a seguito di comunicazione della scuola, in forma di lettera raccomandata.
Qualora si addivenga alla risoluzione del contratto, per le motivazioni sopra riportate, la DITTA sarà tenuta al rigoroso risarcimento di tutti i danni, diretti ed indiretti ed alla corresponsione delle maggiori spese che il LICEO dovrà sostenere per il rimanente periodo contrattuale.
Art. 25 Disposizioni in materia di sicurezza
La DITTA garantisce che le apparecchiature e tutti i materiali forniti siano conformi a tutte le leggi vigenti, con particolare
riferimento a quelle della sicurezza delle attrezzature, quelle relative alla tutela dell’ambiente e alla sicurezza dei posti di lavoro. La DITTA è tenuta a porre in atto tutti gli accorgimenti necessari affinché siano scrupolosamente rispettate nel corso delle attività previste dal presente capitolato le disposizioni in tema di prevenzione antinfortunistica con particolare riferimento alla normativa del D. Lgs. 626/94 e D. Lgs.81/2008 e s.m.i. e alla direttiva macchine 2006/42/CE.
La DITTA dovrà ottemperare alle norme relative alla prevenzione degli infortuni, dotando il personale di mezzi ed indumenti di protezione atti a garantire la massima sicurezza in relazione ai servizi svolti e dovrà adottare tutti i procedimenti e le cautele atti a garantire l’incolumità delle persone addette al servizio e dei terzi.
Art. 26 Contributo
Il contributo di € XXXX così come risulta dall’offerta dovrà essere corrisposto al LICEO in due rate di pari importo alle seguenti scadenze:
giorno 1 settembre di ogni anno ovvero entro 30 giorni dalla sottoscrizione del contratto, il 50%;
giorno 1 marzo di ogni anno il restante 50%.
L’eventuale cambio della popolazione scolastica, sia in aumento che in diminuzione, non potrà essere pretesa per la revisione del contributo. La DITTA si obbliga a pagare per intero il contributo stabilito senza mai poterlo scomputare e diminuire, qualunque contestazione o richiesta intenda promuovere nei confronti del LICEO .
Il pagamento non potrà essere ritardato.
Art. 27 Garanzie
Il Gestore, pena la decadenza dall’affidamento, si obbliga a costituire una garanzia fideiussoria bancaria di € 10.000,00 entro quindici giorni dalla sottoscrizione.
La garanzia si intende a favore dell’istituto a valere fino a trenta giorni successivi all’intera durata del contratto.
Art. 28 Responsabilità per danni
Il Gestore è responsabile delle provviste, dei mobili, degli oggetti e degli attrezzi che si trovano nei locali a lui affidati in concessione, rimanendo la custodia e la conservazione a totale suo carico, rischio e pericolo.
Il Gestore risponde direttamente ed indirettamente di ogni danno che, per fatto proprio o dei suoi dipendenti, possa derivare alla scuola o a terzi nonché per la responsabilità civile verso terzi.
A tal fine il Gestore è obbligato a provvedere, per tutta la durata del rapporto contrattuale, ad adeguata copertura assicurativa pari ad almeno € 1.500.000,00 (unmilionecinquecentomila/00) di massimale per danni a persone e/o a cose. Con riguardo
all’inizio del rapporto, copia della relativa polizza dovrà essere consegnata all’Istituto entro 15 (quindici) giorni dalla stipula del contratto; in caso di mancato o tardivo rispetto di tale obbligo il contratto s’intende risolto di diritto. Ove la polizza avesse durata di inferiore al periodo di durata prevista dal contratto, il Gestore è obbligato a rinnovare la garanzia assicurativa senza soluzione di continuità e a consegnare all’Istituto copia della relativa polizza entro 15 (quindici) giorni successivi. Anche in tal caso, il mancato o tardivo rispetto di tale obbligo comporta la risoluzione del contratto.
Art. 29 Spese
Tutte le spese e gli oneri fiscali inerenti all’aggiudicazione ed al contratto, compresa la registrazione, sono a totale carico della DITTA.
Art. 30 Foro competente
Per tutte le controversie di qualsiasi natura e genere che dovessero insorgere in ordine all’aggiudicazione ed al servizio e che non potessero essere risolte in via bonaria dalle parti è competente il Foro di Catania.
Art. 31 Norme di rinvio
Per tutto quanto non espressamente previsto nelle prescrizioni contrattuali e dal Bando di gara, l’esecuzione del servizio sarà disciplinata dalle norme del Codice Civile.
Locali dati in consegna:
n. 1 locale bar di due vani
Chiavi date in consegna
n. 2 copie chiavi dei locali.
IL RAPPRESENTANTE LEGALE DELLA DITTA
…………………………………………………………………
IL DIRIGENTE SCOLASTICO
DEL LICEO ARTISTICO STATALE XXXXXX XXXXX