FORNI ROTATIVI A CONVEZIONE PER PASTICCERIA E PANIFICAZIONE
FATTO IN ITALIA, XXXXX NEL MONDO.
ROTOR WIND
FORNI ROTATIVI A CONVEZIONE PER PASTICCERIA E PANIFICAZIONE
ROTOR CONVECTION OVENS FOR BREAD AND PASTRY
IT EN
IT La ventilazione combinata con la distribuzione uniforme del calore grazie alla rotazione del prodotto nel corso della cottura garantisce qualità eccellente ad ogni infornata.
P O T E N Z A
UNIFORME
U N I F O R M P O W E R
EN The ventilation combined with the even heat distribution, thanks to the rotation of the product during cooking, guarantees excellent quality in every batch.
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OTTIME RAGIONI PER SCEGLIERE ROTOR WIND
5 GOOD REASONS TO CHOOSE ROTOR WIND
IT Ideale per laboratori con elevata produzione.
EN Ideal for high production kitchens.
IT Puoi scegliere il modello che meglio si adatta al tuo spazio grazie allo sviluppo verticale della camera di cottura.
EN You can choose the model that best suits your space thanks to the vertical development of the oven chamber.
Del Rotor Wind di Xxxxxxx amo la concretezza. Fa quello che promette, in modo semplice. Questo è quello che cerco in un forno.
I love the practicality of Rotor Wind by Xxxxxxx. It does what it promises, in a simple way.
That’s what I look for in an oven.
Xxxxxxxxxx Xxxxxxxx: Presidente della Squadra Italiana, medaglia d'oro alla Coupe du Monde de la Pâtisserie 2021 - President of the Italian Team, gold medal at the Coupe du Monde de la Pâtisserie 2021
IT Le dimensioni delle teglie e dei relativi carrelli variano a seconda della specialità del prodotto scelto di panificazione e pasticceria.
EN The size of the trays and related trolleys varies according to the speciality of the bread and pastry product chosen.
IT La gestione intelligente del vapore durante la cottura può rendere la crosta più lucida e sottile e aumentare il volume del pane.
EN Smart steam management during baking makes the crust shinier and thinner and increase the volume of the bread.
IT Eccellente per la cottura di grandi lievitati come per la piccola pasticceria.
EN Excellent for cooking large leavened products as well as small pastries and cakes.
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QUALITÀ
QUALITY
VERSATILITÀ
VERSATILITY
PRODUTTIVITÀ
PRODUCTIVITY
IT ROTOR WIND è un forno a convezione con carrello rotante a infornamento e sfornamento rapido progettato per panifici e pasticcerie con elevate produzioni. Disponibile con pannello comandi elettromeccanico tradizionale o nella versione con pannello Touch (opzionale), funziona a gas o elettricità.
VERSIONI GAS:
Lo scambiatore di calore è realizzato in acciaio speciale e consente un notevole rendimento con sensibile risparmio di energia. Oltre alla versione tradizionale con bruciatore anteriore, viene prodotto anche nelle versioni con bruciatore posteriore (adatto a locali lunghi e stretti).
VERSIONI ELETTRICHE:
Il flusso di aria attraversa un fascio di resistenze corazzate disposte per ottenere il massimo rendimento.
EN ROTOR WIND is a convection oven with rotating trolley for rapid loading and unloading, designed for high production bakeries and pastry shops. Available with traditional electromechanical control panel or in the version with Touch panel (optional), it runs on gas or electricity.
GAS VERSIONS:
The heat exchanger is made of special steel and achieves remarkable efficiency with significant energy savings. In addition to the traditional version with front burner, it is also produced in versions with rear burner (suitable for long and narrow rooms).
ELECTRIC VERSIONS:
The flow of air passes through a bundle of armoured heating elements arranged to achieve maximum efficiency.
POTENZA
UNIFORME
UNIFORM POWER
INFORNAMENTO E SFORNAMENTO RAPIDO
RAPID LOADING AND UNLOADING
RISPARMIO DI ENERGIA
ENERGY SAVINGS
MASSIMO RENDIMENTO
MAXIMUM EFFICIENCY
7
TECNICHE
TECHNICAL FEATURES
1
4
3
2
5
UNIFORM POWER
POTENZA UNIFORME
CARATTERISTICHE
1
IT Aspiratore vapori di serie.
EN Standard steam extractor.
2
IT Facciata e camera di cottura in acciaio inox.
EN Front and oven chamber in stainless steel.
3
IT Maniglia atermica.
EN Athermic handle.
4
IT Illuminazione della camera tramite lampade alogene.
EN Chamber lighting with halogen lamps.
5
IT Il nuovo vaporizzatore inglobato nella zona di ventilazione aria diffonde il vapore nella camera di cottura in modo perfettamente omogeneo.
EN The new steamer incorporated in the air ventilation area diffuses the steam evenly in the oven chamber.
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xxxxxxx.xx
PANNELLO DI CONTROLLO
ROTOR WIND
ROTOR WIND CONTROL PANEL
PANNELLO ELETTROMECCANICO / ELECTROMECHANICAL PANEL
IT I COMANDI CONSENTONO DI:
· impostare la temperatura mediante termoregolatore digitale
· azionare la ventilazione
· azionare la rotazione del carrello
· attivare l’aspiratore dei vapori
· impostare la vaporizzazione
· attivare il timer di fine cottura (buzzer a volume alto, attivo fino a spegnimento manuale)
· accendere l’illuminazione interna
THE COMMANDS ALLOW YOU TO:
· set the temperature using a digital thermoregulator
· activate the ventilation
· activate the carriage rotation
· activate the steam extractor
· set the steaming
· activate the end of cooking timer (high volume buzzer, active until manual switch-off)
· switch on the interior lighting
2022
NEW
PANNELLO TOUCH (OPZIONALE) / TOUCH PANEL (OPTIONAL)
EN · Produzione personalizzabile memorizzando fino a 49 programmi distinti con 8 cicli di cottura per ciascun programma
· Accensione differita giornaliera e/o settimanale
· Auto-diagnostica
· Valvola di scarico vapori automatica
· Customizable production by saving up to 49 separate programmes with 8 cooking cycles for each programme
· Daily and/or weekly delayed start-up
· Self-diagnostics
· Automatic steam exhaust valve
da rifare Xxxxxxxx
Nei modelli con 15/18/36 teglie il carrello è estraibile con aggancio superiore / In models with 15/18/36 trays, the trolley can be removed with an upper hook
ATTENZIONE: Si realizzano su richiesta configurazioni speciali di ROTOR WIND. L’azienda si riserva di concordare con la clientela il tempo di consegna, previa approvazione dell’ufficio progettazione /ATTENTION: Special configurations of ROTOR WIND can be created on request.The company reserves the right to agree the delivery time with customers, subject to approval by the design department
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LA GAMMA ROTOR WIND
THE ROTOR WIND SERIES
ROTOR WIND 1E-2E ROTOR WIND 3G F
ROTOR WIND
MODELLO
MODEL
DIM. EXT
°C | m2 | N° (cm) | kg | kW | ||
ROTOR WIND 1E | 92X124X227 | 300 | 1,9 | 8 (40x60) | 350 | 13 |
ROTOR WIND 2E | 107X140X22 | 300 | 2,3-2,8 | 8 (45X65 - 50X70) | 410 | 13 |
ROTOR WIND 3E | 98X175X224 | 300 | 3,6-4,3 | 15/18 (40X60) | 650 | 23,5 |
ROTOR WIND 4E L | 112X193X224 | 300 | 4,4-6,3 | 15/18 (45X65 - 50X70) | 800 | 28 |
ROTOR WIND 4E F | 155X152X224 | 300 | 4,4-6,3 | 15/18 (45X65 - 50X70) | 700 | 28 |
ROTOR WIND 5E L | 133X245X252 | 300 | 8,6 | 18/36 (60X80 - 40X60) | 1.100 | 47 |
ROTOR WIND 5E F | 183X186X252 | 300 | 8,6 | 18/36 (60X80 - 40X60) | 1.380 | 47 |
AxBxH cm
TEMP. MAX
SUPERFICIE DI COTTURA
BAKING SURFACE
TEGLIE
PANS
PESO
WEIGHT
POTENZA
POWER
I modelli 1 e 2 sono dotati di cella di lievitazione
Models 1 and 2 are equipped with proofing cabinet
MODELLO
DIM. EXT
AxBxH cm
TEMP. MAX
SUPERFICIE DI COTTURA
BAKING SURFACE
TEGLIE
PANS
PESO
WEIGHT
POTENZA POWER
MODEL | °C | m2 | N° (cm) | kg | gas kW (Kcal/h) | elet./elect. (kW) | |
ROTOR WIND 1G | 92X124X242 | 300 | 1,9 | 8 (40X60) | 400 | 20,9 - 18000 | 2 |
ROTOR WIND 2G | 107x140x242 | 300 | 2,3-2,8 | 8 (45X65 - 50X70) | 470 | 23,3 - 20000 | 2 |
ROTOR WIND 3G L | 98X175X224 | 300 | 3,6-4,3 | 15/18 (40X60) | 650 | 33,7 - 29000 | 1 |
ROTOR WIND 3G F | 140X139X224 | 300 | 3,6-4,3 | 15/18 (40X60) | 650 | 33,7 - 29000 | 1 |
ROTOR WIND 4G L | 112X193X224 | 300 | 4,4-6,3 | 15/18 (45X65 - 50X70) | 800 | 40,7 - 35000 | 1 |
ROTOR WIND 4G F | 155X152X224 | 300 | 4,4-6,3 | 15/18 (45X65 - 50X70) | 700 | 40,7 - 35000 | 1 |
ROTOR WIND 5G L | 133X245X252 | 300 | 8,6 | 18/36 (60X80 - 40X60) | 1100 | 64 - 55000 | 2 |
ROTOR WIND 5G F | 183X186X252 | 300 | 8,6 | 18/36 (60X80 - 40X60) | 1380 | 64 - 55000 | 2 |
ACCESSORI ACCESSORIES |
· Pannello Touch con valvola di scarico vapori automatica /Touch panel with automatic steam exhaust valve
· Variatore velocità ventilazione - Inverter Rotor 1/2/3/4/Variable speed system for ventilation - Inverter Rotor 1/2/3/4
· Variatore velocità ventilazione - Inverter Rotor 5/Variable speed system for ventilation - Inverter Rotor 5
· Carrello Inox Rotor 3/4 / Stainless steel rack Rotor 3/4
· Carrello Inox Rotor 5 / Stainless steel rack Rotor 5
· Bruciatore 1G / 2G per gas metano o GPL / Methane or LPG burner 1G / 2G
· Bruciatore 1G / 2G per gasolio / Fuel oil burner 1G / 2G
· Bruciatore 3G per gas metano o GPL / Methane or LPG burner 3G
· Bruciatore 3G per gasolio / Fuel oil burner 3G
· Bruciatore 4G per gas metano o GPL / Methane or LPG burner 4G
· Bruciatore 4G per gasolio / Fuel oil burner 4G
· Bruciatore 5G per gas metano o GPL / Methane or LPG burner 5G
· Bruciatore 5G per gasolio / Fuel oil burner 5G
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ROTOR WIND 5G L
ROTOR WIND 5G F
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Xxxxxxxxxx Xxxxxxxx:
Presidente della Squadra Italiana, medaglia d'oro alla Coupe du Monde de la Pâtisserie 2021 - President of the Italian Team,
gold medal at the Coupe du Monde de la Pâtisserie 2021
LA GAMMA ROTOR WIND
THE ROTOR WIND SERIES
CELLE ROTOR WIND
ROTOR WIND PROOFERS
IT Le celle di lievitazione permettono di riporre i prodotti da cuocere in un ambiente con temperatura e umidità controllate garantendo una lievitazione perfetta. Dal pannello comandi è possibile impostare la temperatura desiderata all’interno della cella (temp. max. 50°C) e scegliere il grado di umidità (max. 90%). La compatibilità delle celle con i carrelli
dei forni rotativi ROTOR WIND consente di risparmiare tempo e lavoro spostando l’intero carrello all’interno del forno per procedere con la cottura.
EN The proofing xxxxxxxx allow you to store the products to be cooked in an environment with controlled temperature and humidity, guaranteeing perfect leavening. You can set the desired temperature inside the chamber (max. Temp. 50 °C) and choose the degree of humidity (max. 90%) from the control panel. The compatibility of the xxxxxxxx with the trolleys of the ROTOR WIND rotary ovens saves time and work by moving the entire trolley inside the oven for baking.
ROTOR
MODELLO
DIM.
AxBxH cm TEMP.
PORTE CARRELLI
PORT. ASPIRATORE VAPORI
UMIDITÀ
PESO
POTENZA
WIND
MODEL
EXT. INT.
MAX
°C
DOOR
N°
RACK
N°
STEAM EXTRACTOR
FLOW RATE
HUMIDITY
% MAX
WEIGHT
kg
POWER
kW
m3/min
ROTOR WIND/CL 1P 2C-40X60
3E ROTOR WIND/CL 2P
98X128X219 83X102X169 50 1 2 1-6 90 120 3
3GL
3GF
2C-40X60 160X110X219 139X85X169 50 2 2 1-6 90 150 3
ROTOR WIND/CL 2P
4C-40X60 202X138X219 185X108X169 50 2 4 1-6 90 200 3
ROTOR WIND/CL 1P
98X138X219 83X112X169 50 1 2 1-6 90 130 3
4EL
2C-50X70
4EF
ROTOR WIND/CL 2P
160X110X219 139X85X169 50 2 2 1-6 90 150 3
4GL
4GF
2C-50X70
4C-50X70
ROTOR WIND/CL 2P 202X138X219 185X108X169 50 2 4 1-6 90 200 4
CELLE FINO A 4 CARRELLI
ROTOR WIND/CL 1P
108X175X246 91X175X196 50 1 2 1-6 90 180 4
XXXXXXXX FOR UP TO 4 RACKS
5EL
2C-60X80
5EF
ROTOR WIND/CL 2P
218X114X246 197X88X196 50 2 2 1-6 90 250 4
Sono disponibili celle in grado di contenere fino a 4
Xxxxxxxx able to hold up to 4 racks are available, in case
5GL
5GF
2C-60X80
4C-60X80
ROTOR WIND/CL 2P 218X175X246 201X148X196 50 2 4 1-6 90 300 5
xxxxxxxx, in caso di grandi carichi di lavoro. Specificare, in fase di ordine, il lato desiderato di apertura della porta e la misura delle teglie che si vogliono utilizzare.
of large work loads. When ordering, specify the desired side for the door opening and the measurements of the baking trays to be used.
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IT-EN 02/2022
MADE IN ITALY, LOVED IN THE WORLD.
DR. ZANOLLI SRL
Via Casa Quindici, 22
Caselle di Sommacampagna 00000 Xxxxxx - Xxxxx
T. x00 000 0000000
xxxxxxx@xxxxxxx.xx xxx.xxxxxxx.xx