BASES CONVOCATORIA PARA EL SERVICIO DE

BASES CONVOCATORIA PARA EL SERVICIO DE

CONCESIONARIO DE COMEDOR DEL INSTITUTO GEOFISICO DEL PERU

NOVIEMBRE 2019 – OCTUBRE 2020

BASES

“SERVICIO DE CONCESIONARIO DE COMEDOR DEL INSTITUTO GEOFÍSICO DEL PERÚ”

CAPÍTULO I

CONDICIONES GENERALES

1.1. OBJETO DE LA CONVOCATORIA

La presente Convocatoria tiene por objeto seleccionar a un concesionario (persona natural o jurídica) para que brinde el servicio de comedor, de acuerdo a los Términos de Referencia exigencias y necesidades del personal que labora en las Sedes de Mayorazgo y Xxxxxxx del Instituto Geofísico del Perú – IGP.

1.2. BASE LEGAL

Es de responsabilidad del CONCESIONARIO el cumplimiento de los siguientes dispositivos legales:

- Ley N° 26842, “Ley General de Salud”.

- Ley N° 27444, “Ley del Procedimiento Administrativo General”.

- R.S. N° 019-81-SA/DVM “Normas para el funcionamiento de Servicios de Alimentación Colectiva”.

- D.S. N° 007-98-SA, “Reglamento sobre vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas”

- D.S. N° 022-2001-SA, “Reglamento Sanitario para las actividades de Saneamiento Ambiental en viviendas y establecimientos comerciales, industriales y de servicios”.

- R.M. N° 363-2005/MINSA Normas Sanitarias para el funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines.

- D.S. N° 034-2008-AG, “Ley de Inocuidad de los Alimentos”.

- Ley N° 29783, “Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo” y su Reglamento aprobado mediante el D.S. N° 005-2012-TR y las modificaciones realizadas mediante D.S. N° 006-2014-TR.

1.3. REQUISITOS DEL POSTOR

Podrán participar en las convocatorias aquellas que cumplan con los siguientes requisitos:

- Persona natural o jurídica (empresa).

- Con experiencia mínima de dos (02) años en el rubro.

1.4. PLAZO DE EJECUCIÓN

La concesión materia de la presente convocatoria se desarrollará en un plazo de doce (12) meses, el cual será computado a partir del día siguiente de la suscripción del contrato; asimismo dentro de este plazo existe un periodo de prueba por 03 meses.

El contrato podrá ser renovado, previo informe favorable de la Oficina de Administración y de acuerdo al desempeño mostrado por el Concesionario del Comedor.

CAPÍTULO II

ETAPAS DEL PROCEDIMIENTO DE SELECCIÓN

2.1 CRONOGRAMA

ETAPAS	CRONOGRAMA	ACTIVIDAD
Convocatoria	16/09/2019 – 24/09/2019	Xxxxx Xxxxxxx 000 Mayorazgo – IV Etapa, Ate Vitarte
Presentación de Propuestas	25/09/2019 – 01/10/2019	Horario de Presentación de Propuestas: - Desde las 8:30 hasta las 17:00 horas Dirección de la Entidad: - Sede de Mayorazgo: Calle Badajoz N° 169, Mayorazgo – IV Etapa, Ate Vitarte. Recepción de Propuestas: - En la Puerta de Vigilancia de la Sede de Mayorazgo. - Encargado: Agente de Seguridad (*) Es importante respetar los horarios, toda propuesta entregada fuera de la hora establecida será descalificada.
Evaluación de Propuestas	Fecha: 02/10/2019	El comité evaluador revisará las propuestas recibidas.
Publicación de Resultados Preliminares	Fecha: 03/10/2019	Los resultados serán publicados en físico en la garita de Vigilancia de la sede Mayorazgo y Xxxxxxx. Se enviará correos individuales a los postores que hayan pasado a la siguiente etapa del proceso de selección.
Degustación y Entrevista	Fecha: 04/10/2019	Hora: 11:00 – 11:30 horas (*)
Publicación de Resultados finales	Fecha: 07/10/2019	La adjudicación de la concesión se comunicará por escrito al postor que resultase ganador para proceder a la firma del contrato respectivo
Firma de Contrato	Fecha: 09/10/2019
Inicio de la Prestación del Servicio	Fecha probable: 04/11/2019	Previa coordinación con el comité evaluador.

(*) Los postores deberán presentar un (01) menú completo para que el comité evaluador realice la degustación.

2.2 CONVOCATORIA

La Convocatoria será publicada en la página web del Instituto Geofísico del Perú y mediante invitación escrita, dentro de las fechas señaladas en el cronograma.

2.3 PRESENTACION DE PROPUESTAS

Los postores presentarán su Propuesta Técnica en un sobre cerrado, el cual estará dirigido al Comité del “Concesionario Comedor del Instituto Geofísico del Perú 2019.

Las Propuestas Técnicas se entregarán en el Puesto de Vigilancia de la Sede de Mayorazgo del Instituto Geofísico del Perú, la dirección de la Entidad se encuentra establecida en el cronograma al igual que el horario de atención.

Los postores deberán llevar junto a la propuesta técnica un cargo de recepción que se les sellara en el Puesto de Vigilancia de la Sede de Mayorazgo, indicando la fecha y hora de recepción de la propuesta.

La Propuesta Técnica, deberá indicar lo siguiente:

Señores

INSTITUTO GEOFÍSICO DEL PERU

Xxxxx Xxxxxxx Xx 000, Xxxxxxxxx – XX Xxxxx, Xxxxxxxx xx Xxx Xxxxxxx Atte.: “Comité evaluador de Concesión de Comedor del IGP 2019”

CONCESIONARIO COMEDOR DEL INSTITUTO GEOFISICO DEL PERU 2019

SOBRE: PROPUESTA TECNICA (NOMBRE/ RAZON SOCIAL DEL POSTOR)

Correo: …………………………………………………………………

N° Telefónicos de contacto: ………………………………………………………….

2.3.1. CONTENIDO DE PROPUESTA TÉCNICA

El sobre de la propuesta técnica, deberá contener los siguientes documentos:

Documentación de presentación obligatoria:

2.3.1.1 Declaración Jurada de datos del postor. En caso de presentarse en Consorcio, cada una de las partes consorciadas deberá presentar su Declaración Jurada. Anexo N° 1.

2.3.1.2 Declaración Jurada simple en la que el postor declare que su oferta cumple los Requerimientos Técnicos Mínimos contenidos en el Capítulo III de las Bases de la convocatoria. Anexo N° 02.

2.3.1.3 Declaración Jurada del postor donde se comprometa a mantener vigente su oferta hasta la conclusión de la convocatoria (*), según Anexo N° 03.

2.3.1.4 Declaración Jurada del postor dando fe del Conocimiento, Aceptación y Veracidad de la documentación presentada. Anexo N° 04.

2.3.1.5 Declaración Jurada de Propuesta de precio de menú, comprometiéndose además a mantener vigente su oferta hasta la conclusión de la convocatoria Anexo N° 05.

2.3.1.6 Declaración Jurada de compromiso de calidad y buen servicio al usuario. Anexo N° 06.

2.3.1.7 Experiencia del Postor. Anexo N° 07.

2.3.1.8 Promesa formal de consorcio de ser el caso. Anexo N° 08.

2.3.1.9 Carta donde el concesionario se compromete a adquirir un seguro de accidentes si sale ganador de la convocatoria.

2.3.1.10 Copia Simple de la partida registral donde se encuentra inscrita la constitución de la empresa, de ser el caso.

2.3.1.11 Copia de la Ficha de Emisión del RUC por SUNAT, en condición de habido y hallado.

2.3.1.12 Copia del Carnet de Sanidad de cada una de las personas que laborarán en el Concesionario. El postor que gane el concurso deberá presentar como máximo en el plazo de 7 días calendario después de haberse publicado los resultados finales, los originales y copia simple del Carnet de Sanidad de cada una de las

personas que laborarán en el Concesionario, a fin de fedatear las copias y devolver los originales al postor ganador.

De no cumplir con este requerimiento se declarara como perdedor, y se dará como ganador al que ocupe el segundo lugar.

2.3.1.13 Lista de precios de otros productos: Bebidas calientes, bebidas frías, sándwiches, postres y otros.

(*) La propuesta económica deberá incluir obligatoriamente los precios en la moneda nacional, incluidos todos los tributos, seguros, transportes, inspecciones, pruebas y de ser el caso, los costos laborales conforme a la legislación vigente, así como cualquier otro concepto que pueda tener incidencia sobre el costo del servicio a contratar. La Entidad no reconocerá pago adicional de ninguna naturaleza.

2.4 EVALUACION DE PROPUESTAS

El Comité evaluador aperturará la propuesta técnica, verificando que éste contenga la documentación de presentación obligatoria exigida en las Bases de la convocatoria, quedando admitida la propuesta. En caso que la propuesta no tenga la documentación señalada, se desestimará la propuesta considerándola como no presentada.

Sólo una vez admitidas las propuestas el Comité aplicará los factores de evaluación que se indica y asignará los puntajes correspondientes, conforme a los criterios establecidos y a la documentación sustentatoria presentada.

La evaluación de las propuestas se realizará en acto privado.

2.5 CRITERIOS DE EVALUACIÓN PROPUESTA TÉCNICA

FACTORES A EVALUAR PUNTOS

Factores referidos al Postor 50

Factores referidos al Personal 30

Proceso de Degustación 20

TOTAL 100

Para que la Propuesta Técnica sea aceptada, debe alcanzar un mínimo de 70 puntos

EVALUACIÓN PROPUESTA TÉCNICA		PUNTAJE
1.-	FACTORES REFERIDOS AL POSTOR
	Experiencia de la Empresa: Se evaluará considerando el tiempo acumulado en la prestación de servicios de preparación de alimentos efectuado en entidades públicas y/o privadas. Tal experiencia se acreditará con copia de contratos, certificados o constancias que acrediten la prestación del servicio objeto de convocatoria.	Más de 02 años de experiencia (50 puntos) Mayor a 1 año hasta 2 años (40 puntos) Hasta 1 año (20 puntos)
2.-	FACTORES REFERIDOS AL PERSONAL
	Se evaluará el tiempo de experiencia del personal propuesto en la ejecución del servicio objeto de convocatoria. La experiencia se acreditará mediante certificados o constancias expedidas por la empresa donde prestó servicios. Se considerará la experiencia tanto en Entidades	Más de 2 años (30 puntos) Más de 01 año y menos de 02 años (20 puntos)

	Públicas o Privadas.
3.-	PROCESO DE DEGUSTACIÓN
	Se evaluará el nivel de aceptación de los menús ofertados por los postores:	Muy bueno (20 puntos) Bueno (16 puntos) Regular (13 puntos)
TOTAL PUNTAJE PROPUESTA TÉCNICA		100

2.6 RESULTADO DEL PROCESO

La adjudicación de la concesión se comunicará por escrito al postor que resultase ganador para proceder a la firma del contrato respectivo, en la Unidad de Recursos Humanos ubicado en Xxxxx Xxxxxxx Xx 000 Xxx. Xxxxxxxxx - Xxx Xxxxxxx.

2.7 PERFECCIONAMIENTO DEL CONTRATO

El postor favorecido tiene un plazo de hasta cinco (05) días hábiles, a partir de la fecha de notificación de la adjudicación de la concesión, para la suscripción del contrato, para lo cual previamente deberá presentar la siguiente documentación, además de la señalada en las bases de la convocatoria lo siguiente:

1. Copia simple de vigencia de poderes del Representante Legal de la empresa.

2. Relación completa del personal que trabajará en el comedor adjuntando lo siguiente:

‐ Fotocopias del DNI

‐ Carnet sanitario vigente (Original y Copia)

‐ Declaración Jurada de no tener antecedentes policiales y judiciales.

3. Copia de póliza de Seguros de Salud o de Accidentes Personales.

4. Si el postor favorecido con la adjudicación de la concesión, no cumpliera con suscribir el contrato en el plazo estipulado, perderá su derecho a la adjudicación. En este caso, el Instituto Geofísico del Perú adjudicará la concesión al participante que ocupó el segundo lugar.

2.8 CONFORMIDAD Y CALIDAD DEL SERVICIO

El control de la ejecución y cumplimiento de los términos contractuales, la supervisión y apoyo logístico estará a cargo de la Unidad de Logística del Instituto Geofísico del Perú.

La supervisión de los aspectos relacionados a la seguridad alimentaria, estará a cargo de la Unidad de Recursos Humanos del Instituto Geofísico del Perú, quien verificará periódicamente la calidad y el servicio realizado.

2.9 OTRAS DISPOSICIONES

Rigen para este Concurso las disposiciones que se consignan en las Bases de la convocatoria del presente proceso, no siendo de aplicación la normatividad de Contrataciones del Estado, por tratarse de un servicio cancelable por los trabajadores usuarios del mismo.

El Contrato de Concesión del comedor podrá ser resuelto de común acuerdo de las partes, previa comunicación escrita de una de las partes con una anticipación de 30 días, explicando las causas que la motivan. Cualquier discrepancia entre las partes, serán resueltas mediante conciliación y/o arbitraje, de acuerdo a las normas legales vigentes, considerando como domicilio legal la dirección que se consigne en el contrato.

2.10 CONDICIONES GENERALES DE LA PRESTACIÓN DE SERVICIO

1. El servicio de alimentación se brindará en los ambientes del Comedor Institucional de la IGP de sus dos sedes:

 Mayorazgo, xxxxx Xxxxxxx 000 - Xxx y;

 Xxxxxxx, xxxxx Xxxxxxxxx 000 xxxxxxxxxxxx Xxxxxx Xxxx - Xx Xxxxxx.

2. Cualquier trabajo adicional que el concesionario considere oportuno y necesario realizar en las instalaciones, deberá ser evaluado y aprobado previamente por la Unidad de Recursos Humanos del IGP.

3. El horario de atención del Concesionario será de lunes a viernes de 07:30 a 17:00 horas. Este horario podrá ser modificado por acuerdo de las partes y necesidad del servicio.

3. El servicio deberá ser oportuno, especializado, eficiente y de buena calidad con higiene, con variedad de productos sanos, de acuerdo a las necesidades del personal de la institución, con atención esmerada y cordial a los usuarios del servicio.

4. El Servicio de atención del comedor estará dirigido principalmente a los trabajadores del IGP, en sus distintas modalidades, pudiéndose también prestar servicios al público visitante que se encuentre dentro de las instalaciones de la entidad, en ambas sedes del instituto Geofísico del Perú.

5. El Concesionario deberá contar con Botiquín de Primeros Auxilios y Emergencia, debidamente equipado y abastecido.

6. El IGP se reserva el derecho de solicitar el cambio del personal en los casos que no se desempeñen en forma adecuada para un servicio eficiente.

7. Es de exclusiva responsabilidad, del Concesionario, el pago de las remuneraciones como beneficios sociales y seguro de asistencia médica, del personal a su cargo el cual no tendrá ninguna relación civil o laboral con el Instituto Geofísico del Perú.

8. El concesionario deberá manipular con extremo cuidado los desperdicios, verificando que estos se encuentren alejados de los alimentos, utilizando contenedores grandes que la entidad le provea, que se irán reemplazando según su uso, los mismos que deben tener tapa y permanecer cerrados y fuera del ambiente donde se almacenan los alimentos. Los depósitos deben ser vaciados y lavados en forma diaria.

9. El concesionario debe de prescindir del total uso de materiales descartables como platos, vasos, bolsas, cucharas y todo material que no sea de material bio degradable.

CAPITULO III

TÉRMINOS DE REFERENCIA

I.- DISPOSICIONES GENERALES

1.1. OBJETIVO DE LA CONVOCATORIA

Concesión de Cafetería-Comedor que ofrezca menús completos, variados, atractivos, balanceados y nutritivos, elaborados bajo un riguroso estándar de calidad que garanticen la inocuidad de las preparaciones.

1.2. FINALIDAD PÚBLICA

La finalidad pública del presente servicio es brindar atención de alimentación a los trabajadores, servidores del Instituto Geofísico del Perú, en sus sedes de Mayorazgo y Xxxxxxx.

1.3. BASE LEGAL

Es de responsabilidad del CONCESIONARIO el cumplimiento de los siguientes dispositivos legales:

 Ley N° 26842 – Ley General de Salud.

 R.S. N° 019-81-SA/DVM “Normas para el funcionamiento de Servicios de Alimentación Colectiva”.

 D.S. N° 007-98-SA “Reglamento sobre vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas”.

 D.S. N° 022-2001-SA “Reglamento Sanitario para las actividades de Saneamiento Ambiental en viviendas y establecimientos comerciales, industriales y de servicios”.

 Resolución Ministerial N° 363-2005/MINSA Normas Sanitarias para el funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines.

 D.S. N° 034-2008-AG Ley de Inocuidad de los Alimentos.

 Ley N° 29783- Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo.

 Reglamento de la Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo, D.S. N° 005-2013-TR

 Plan de Bienestar Social 2019, aprobado r con Resolución de Presidencia N° 029-IGP- 2019.

1.4. DEPENDENCIA QUE REQUIERE EL SERVICIO

Oficina de Administración del Instituto Geofísico del Perú - IGP.

1.5. PLAZO DE EJECUCIÓN

El plazo de ejecución del servicio de concesionario será de un (01) año calendario, que será computado a partir del día siguiente de la suscripción del contrato, pudiendo ser renovado previo acuerdo de las partes, en función a la calidad y satisfacción del servicio brindado, al cumplimiento del Término de Referencia.

1.6. DEL HORARIO Y PRECIOS DE REFERENCIA

a) Número potencial de comensales:

Xxxx Xxxxxxxxx 00 - 00 comensales

Sede Xxxxxxx 15 - 20 comensales

b) Cobertura del servicio: De lunes a viernes

c) Horario de atención: De 7:00 a 17:00 horas

i) Desayuno: De 7:30 a 09:00 horas

ii) Almuerzo: Siendo el servicio de atención para los trabajadores del Instituto Geofísico del Perú (IGP), en dos turnos (Almuerzo) de 45 minutos cada uno:

- Primer Turno: 12:30 - 13:15 horas

- Segundo Turno: 13:15 - 14:00 horas

1.7. DE LOS AMBIENTES DE LA PRESTACION DEL SERVICIO

El servicio de concesionado se brindará al personal que labora en las Sedes Mayorazgo y Xxxxxxx del Instituto Geofísico del Perú – IGP, cuyos ambientes se encuentran ubicados en Xxxxx Xxxxxxx Xx 000, Xxxxxxxxx – XX Xxxxx, Xxxxxxxx xx Xxx Xxxxxxx y Xxxxx Xxxxxxxxx Xx 000, Xxxxxxxxxxxx Xxxxxx Xxxx, Xxxxxxxx xx Xx Xxxxxx, respectivamente.

1.8. PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS

La preparación de alimentos se llevará a cabo en la cocina de la sede central de Mayorazgo del IGP.

Se establecerá la distribución de las áreas de trabajo y los procedimientos de preparación, de manera que se garantice alimentos de calidad.

1.9. DEL SERVICIO A PRESTAR

a) El concesionario deberá proporcionar el servicio de desayuno y almuerzo (menú principal) para el personal que labora en las sedes de Mayorazgo y Xxxxxxx, garantizando la atención permanente en los horarios establecidos en el punto 1.6 del capítulo III de las bases de la presente convocatoria IGP 2019.

b) La provisión del servicio deberá efectuarse mediante la oferta de mínimo: dos (02) menús principales variados para cada día, así como la de opción de platos a la carta y dieta especial.

c) Los menús se servirán en bandejas individuales atendidas por mozos correctamente uniformados. El servicio de atención de los alimentos debe realizarse en la sede de Mayorazgo y Xxxxxxx respectivamente.

d) Corresponde al personal del Concesionario el retiro de los servicios utilizados, la limpieza y desinfección de las mesas y del ambiente.

e) El concesionario debe mantener la limpieza y desinfección adecuada de las instalaciones y del menaje utilizando paños absorbentes antibacteriales, de preferencia de alto rendimiento, detergentes, limpiadores, lejía y todos los útiles o productos que lo garanticen.

f) El concesionario deberá manipular con extremo cuidado los desperdicios, verificando que estos se encuentren alejados de los alimentos, utilizando contenedores grandes, los mismos que se irán reemplazando por otros dependiendo su uso, los contenedores deben tener tapa y permanecer fuera del ambiente donde se almacenan los alimentos. Los depósitos deben ser vaciados y lavados en forma diaria.

g) El personal del concesionario debe estar uniformado, y contar con carnet de sanidad y salud vigentes.

h) El concesionario para el desarrollo de sus actividades debe tener en cuenta, las normas sobre el control sanitario de alimentos, bebidas, utensilios, local, y servicios afines.

i) La Oficina de Administración podrá realizar visitas inopinadas a fin de disponer a quien corresponda el análisis microbiológico de superficies en contacto con alimentos y bebidas.

j) El personal del Instituto Geofísico del Perú puede hacer uso de las instalaciones del comedor cuando lleven sus loncheras.

k) El concesionario velara por el mantenimiento y cuidado del inmobiliario que se le asigne a cargo del IGP, informando en caso de baja, daño o perdida para las acciones que correspondan a cargo de la Unidad de Logística.

1.10. CARACTERÍSTICAS DEL SERVICIO

El servicio debe ser personalizado, especializado, eficiente, de óptima calidad e higiene, con una alimentación nutritiva, sana, variada, balanceada y proporcionada de acuerdo a las necesidades del personal del IGP.

Se deberá tener en cuenta lo siguiente:

- Aplicar minuciosamente las especificaciones de calidad y sus niveles de control en la preparación y manipulación de alimentos, basados en el concepto de alimentación nutritiva, que tienda a coadyuvar y mejorar la calidad de vida de todos los trabajadores

- Personal capacitado y con experiencia en el rubro.

- Personal con carné de sanidad y seguro de accidentes personales.

- La preparación de la comida estará a cargo de la concesión; así como el Coffee Break1 realizado para la atención exclusiva de Actos Protocolares, Reuniones de Trabajo o algún otro evento, de ser el caso.

- El concesionario podrá ofrecer la Venta Snack y productos No Perecibles.

Planificación del menú semanal tomando en cuenta los siguientes aspectos:

- Valor Nutricional de los alimentos.

- Índice de popularidad de las preparaciones.

- Considerar como mínimo la inclusión de menestras una (01) vez por semana.

- Ofrecer el mismo menú al personal que labora en ambas Sedes2 del IGP.

1.11. CONTENIDO DE LOS MENUS

El menú principal presentara la siguiente estructura:

- Entrada o sopa

- Plato principal

- Fruta o postre

- Jugo, o refresco, o infusión a discreción.

En fechas conmemorativas, se ofrecerá un menú acorde con el calendario la fecha a celebrar.

- Año Nuevo (01 enero)

- Día de la amistad (14 febrero)

- Semana Santa (abril)

- Día del Trabajo (01 mayo)

- Día de la Madre (2do xxxxxxx xx xxxx)

- Día del Padre (3er xxxxxxx xx xxxxx)

- Fiestas Patrias (28 y 29 de Julio)

- Día de Todos los Xxxxxx (01 de noviembre)

- Navidad (25 diciembre)

Pudiendo ambientar los comedores de acuerdo a la fecha descrita.

1.12. HIGIENE PERSONAL Y PRÁCTICAS SANITARIAS

a) Varones afeitados, cabello corto y completamente cubierto, las damas deberán utilizar siempre el cabello, uñas cortas, sin anillos relojes, pulseras ni cadenas: no deben usarse joyas: aretes, gargantilla, collares, pulseras, aros, relojes o muñequeras. Las uñas deben mantenerse cortas, limpias y sin ningún tipo de esmalte. No se permite el uso de elementos colgantes en ropa de trabajo (relojes, llaveros, lápices, prendedores, etc.)

1 El IGP se reserva el derecho de contratar al Concesionario o a otra empresa para este servicio. 2 Sede Xxxxxxx y Sede Mayorazgo.

b) Uniformes completos y limpios: toda persona que ingrese a la sala de elaboración deberá utilizar uniforme / guardapolvo (mandil blanco), gorro / cubre pelo y mascarilla limpios. Esto incluye visitas, cliente, personal que por algún motivo deba entrar a cocina.

c) Para el caso de reparaciones de equipos o su mantenimiento preventivo, se recomienda que ésta no se realice en horario de elaboración de los alimentos.

d) Personal sano: ninguna persona que esté afectada con alguna enfermedad contagiosa que pueda trasmitirse a través de los alimentos, que sea portadora de organismos causantes de enfermedad, podrá trabajar en el establecimiento de servicios de alimentación.

e) El concesionario realizará el check list de higiene de su personal.

f) Correcto lavado de manos cada vez que se cambia de actividad. Uso de guantes para productos cocidos o listos para el consumo.

g) Uso de mascarilla cubriendo nariz y boca completamente. Toda persona que ingrese a la sala de elaboración debe usar mascarilla descartable.

h) No se consumirán alimentos, bebidas, o se fumará en las áreas de elaboración y de almacenes, solo se permitirá la degustación del alimento para verificar o rectificar del sabor.

1.13. CARNÉ DE SANIDAD

Todos los trabajadores del equipo del concesionario deberán estar acreditados y contar con su respectivo y vigente Carné de Sanidad.

1.14. SEGURO DE ACCIDENTES PERSONALES

Todos los trabajadores del equipo del concesionario deberán estar afiliados, acreditados y vigentes con una póliza vigente de Seguros Complementario de Trabajo de Riesgo, que prevea la atención de los trabajadores en caso que la situación lo amerite.

1.15. SE CONSIDERARÁ FALTAS A LA SALUD DEL USUARIO, ENTRE OTRAS:

a) Personal que no cuente con los carnets de sanidad.

b) Alimentos preparados con insumos en descomposición, falta de higiene u objetos extraños que pudieran encontrarse en los alimentos.

c) Elaborar jugos y/o refrescos con agua sin hervir.

d) Elaborar alimentos con insumos reciclados o contaminados.

e) Utilizar utensilios reciclados o contaminados.

f) Xxxx acción u omisión que atente contra la salud del personal que labora en las Sedes del IGP.

1.16. EQUIPOS Y UTENSILIOS QUE BRINDARÁ EL POSTOR

El postor ganador para el inició de operaciones requiere garantizar la instalación del siguiente equipamiento de cocina, el mismo que deberá acreditar que es de su propiedad:

EQUIPAMIENTO DE LA COCINA (*)
N°	EQUIPO	UNIDADES	CARACTERISTICAS
1	COCINA INDUSTRIAL	01 A MAS	DE 03 HORNILLAS A MAS
2	CONGELADORA INDUSTRIAL	01 A MAS
3	REFRIGERADORA	01 A MAS

4	HORNO MICROONDAS	01 A MAS
5	LICUADORAS INDUSTRIALES	MINIMO 02
6	EXHIBIDORA DE PASTELES	01 A MAS
7	VITRINA XX XXXXXX	01 A MAS
8	HERVIDOR DE AGUA	01 A MAS
9	ESTANTES	01 A MAS
10	MESA DE TRABAJO	01 A MAS

Igualmente, el concesionario deberá contar con los utensilios y el menaje, tábolas, cubiertos, utensilios (servilleteros, jaras, etc.) y, en general, todo cuanto sea necesario para la prestación del servicio, tanto para la Sede xx Xxxxxxx como para la Sede de Mayorazgo.

La Institución únicamente proporcionara el equipamiento referente a sillas, mesas, hornos micro ondas para uso de los servidores, entre otros.

En el caso de pérdida, robo o cualquier caso fortuito o de fuerza mayor que pudiera ocurrir con el mobiliario del postor, la entidad no será responsable del mismo.

1.17. BENEFICIOS QUE BRINDARA LA INSTITUCIÓN

a) La Institución brindará los servicios de agua, luz y el área del comedor de los trabajadores, que se encuentra ubicado en el primer piso de la Sede de Mayorazgo, y sede Xxxxxxx sito Xxxxx Xxxxxxx Xx 000, Xxxxxxxxx - XX Xxxxx, Xxxxxxxx xx Xxx y Xxxxx Xxxxxxxxx 000 XXX. Xxxxxx Xxxx - Xx Xxxxxx respectivamente.

b) La fumigación estará a cargo del Instituto Geofísico del Perú, debiendo comunicar al concesionario cuando lo realice.

c) El IGP deberá comunicar con 24 horas de anticipación la suspensión del servicio en casos excepcionales. La supervisión de la calidad de los servicios prestados estará a cargo de la Oficina de Administración del IGP.

d) El Instituto Geofísico del Perú se reserva el derecho de instalar una máquina de café y bebidas calientes dentro de sus instalaciones.

e) El IGP proporcionara lo mobiliario y/o equipos para uso exclusivo del servicio de concesión de los comedores del IGP ubicados en las sedes Mayorazgo y Xxxxxxx, los cuales se entregarán a la firma del contrato.

f) En caso, el postor ganador requiera de algún equipo adicional, deberá gestionarlo por cuenta propia, informando a la Oficina de Administración su acondicionamiento.

1.18. DE LAS RESPONSABILIDADES QUE EL CONCESIONARIO

a) Considerando la cantidad de 40 a 50 diarias en la sede Mayorazgo y 15 a 20 raciones en la sede Xxxxxxx, se recomienda al concesionario contar como mínimo con el siguiente personal:

 02 mozos.

 01 cocinero(a).

 01 ayudante de cocina.

b) La programación de menús lo realizará el Concesionario de manera semanal y se dará a conocer en hoja impresa y/o correo electrónico a la unidad de Recursos Humanos

c) El concesionario debe garantizar el óptimo desarrollo de sus actividades, con el personal a su cargo y podrá incrementar según sus necesidades.

d) El concesionario entregara indumentaria para su personal: gorras, mandiles, botas y guantes xx xxxx para lavar vajilla, según requerimiento y para reposición inmediata. De requerirse, los dotara con mascarillas tapabocas.

e) El concesionario debe de prescindir totalmente del uso de materiales descartables como platos, vasos, bolsas, cucharas y todo material que no sea de material bio degradable, en el marco del Plan de Ecoeficiencia 2019, implementado por el IGP como adscrito del Ministerio del Ambiente.

f) El concesionario al inicio del servicio y semestralmente presentará a la Oficina de Administración los carnets de sanidad vigente del personal destacado para atención del servicio.

g) El concesionario es responsable del personal a su cargo, en lo referente a sueldos, salarios, beneficios sociales, accidentes de trabajo, seguros, entre otros.

h) El Concesionario es responsable del mantenimiento y cuidado del inmobiliario brindado por el IGP.

i) El concesionario instalará en los comedores de Mayorazgo y Xxxxxxx un Botiquín equipado con los elementos indispensables de primeros auxilios.

1.19. RESPONSABILIDADES DEL IGP

a) El servicio estará bajo la supervisión de la Oficina de Administración del Instituto Geofísico del Perú, realizando inspecciones en forma directa o a través de terceros y sin previo aviso las veces que sea necesario.

1.20. DE LAS SANCIONES DEL CONCESIONARIO

Por cualquier deficiencia que pudiera observarse con relación al aseo, atención, alteración de precios, descuentos indebidos o descomposición de alimentos, así como por conductas inapropiadas del concesionario y/o sus empleados a los usuarios, (previa comunicación a la Oficina de Administración), y de la ausencia de responsabilidades señaladas en el ítem anterior, se les impondrá en forma progresiva las sanciones siguientes:

Cantidad de Veces	Penalidades
Primera vez	2% UIT
Segunda vez	3% UIT

1.21. DE LA RESOLUCION DEL CONTRATO

La resolución del contrato se realizará previa evaluación del incumplimiento de cualquiera de las obligaciones contraídas en el Contrato y precisadas en el III capítulo de las bases de la convocatoria, el Concesionario tendrá un plazo de veinticuatro (24) horas para subsanar la deficiencia observada, caso contrario, se procederá a la resolución del contrato.

FORMATOS Y ANEXOS

DECLARACIÓN JURADA DE DATOS DEL POSTOR

Señores

MIEMBROS DEL COMITÉ DE SELECCION

COMITÉ DE CONCESION DEL COMEDOR DEL INSTITUTO GEOFÍSICO DEL PERÚ 2019

Presente. - Estimados señores:

El que suscribe, (NOMBRES Y APELLIDOS)

, identificado(a) con (CONSIGNAR EL TIPO DE DOCUMENTO DE IDENTIDAD) N° (CONSIGNAR EL NÚMERO DEL DOCUMENTO DE IDENTIDAD) , en calidad de (CONSIGNAR “POSTOR” SI ES UNA PERSONA NATURAL O “REPRESENTANTE LEGAL” EN CASO DE SER UNA PERSONA JURÍDICA)

de (CONSIGNAR EL NOMBRE DE LA EMPRESA EN CASO CORRESPONDA)

con poder inscrito en la Partida Electrónica N° (CONSIGNAR EN CASO DE SER PERSONA JURÍDICA) , en el Asiento N° (CONSIGNAR EN CASO DE SER PERSONA JURÍDICA) , DECLARO BAJO JURAMENTO que la siguiente

información se sujeta a la verdad:

Nombre o Razón Social:
Domicilio Legal :
Correo Electrónico :
(*) RUC N°:	(**) RNP N°:	Teléfono:	Fax:

Formulo la presente Declaración Jurada en honor a la verdad, de conformidad con lo dispuesto en la Ley Nº 27444, Ley de Procedimiento Administrativo General.

(CONSIGNAR CIUDAD Y FECHA)

Firma y Sello

Nombres y Apellidos del Postor o Representante Legal, según corresponda

(*) De la persona natural (postor) o jurídica (representante legal) según corresponda.

(**) Registro Nacional de Proveedores.

DECLARACION JURADA DE CUMPLIMIENTO DE LOS REQUERIMIENTOS TECNICOS MINIMOS DEL SERVICIO CONVOCADO

Señores

MIEMBROS DEL COMITÉ DE SELECCION

COMITÉ DE CONCESION DEL COMEDOR DEL INSTITUTO GEOFÍSICO DEL PERÚ 2019

Presente. -

De (mi / nuestra) consideración:

El que suscribe, (NOMBRES Y APELLIDOS)

, identificado(a) con (CONSIGNAR EL TIPO DE DOCUMENTO DE IDENTIDAD) N° (CONSIGNAR EL NÚMERO DEL DOCUMENTO DE IDENTIDAD) , en calidad de (CONSIGNAR “POSTOR” SI ES UNA PERSONA NATURAL O “REPRESENTANTE LEGAL” EN CASO DE SER UNA PERSONA JURÍDICA)

de (CONSIGNAR EL NOMBRE DE LA EMPRESA EN CASO CORRESPONDA)

, luego de haber examinado los documentos del proceso de la referencia proporcionada por el Instituto Geofísico del Perú, y conocer todas las condiciones existentes, el suscrito ofrece prestar el servido de alimentación como “Concesionario del Comedor del Instituto Geofísico del Perú”, de conformidad con dichos documentos y de acuerdo con los Requerimientos Técnicos Mínimos y demás condiciones que se indican en las Bases.

En ese sentido, me comprometo a prestar el servicio bajo las condiciones, forma, plazo y Términos de Referencia de las Bases; asimismo, adjunto los documentos que acrediten el cumplimiento de los requerimientos Mínimos.

Formulo la presente Declaración Jurada en honor a la verdad, de conformidad con lo dispuesto en la Ley Nº 27444, Ley de Procedimiento Administrativo General.

Lima, de del 2019

DECLARACION JURADA COMPROMETIENDOSE A MANTENER VIGENTE LA OFERTA HASTA LA CONCLUSION DEL PROCESO Y SUSCRIPCION DEL CONTRATO

Señores

MIEMBROS DEL COMITÉ DE SELECCION

COMITÉ DE CONCESION DEL COMEDOR DEL INSTITUTO GEOFÍSICO DEL PERÚ 2019 – PRIMERA CONVOCATORIA

Presente. -

De (mi / nuestra) consideración:

El que suscribe, (NOMBRES Y APELLIDOS)

, identificado(a) con (CONSIGNAR EL TIPO DE DOCUMENTO DE IDENTIDAD) N° (CONSIGNAR EL NÚMERO DEL DOCUMENTO DE IDENTIDAD) , en calidad de (CONSIGNAR “POSTOR” SI ES UNA PERSONA NATURAL O “REPRESENTANTE LEGAL” EN CASO DE SER UNA PERSONA JURÍDICA)

de (CONSIGNAR EL NOMBRE DE LA EMPRESA EN CASO CORRESPONDA)

,

con domicilio legal en (CONSIGNAR EN CASO DE SER PERSONA JURÍDICA)

, que se presenta como participante al Servicio de alimentación como: “CONCESIONARIO DEL COMEDOR DEL INSTITUTO GEOFISICO DEL PERU”, DECLARO BAJO JURAMENTO que me comprometo a

mantener vigente mi oferta hasta la conclusión del concurso y suscripción del contrato, en caso de obtener la buena pro.

Formulo la presente Declaración Jurada en honor a la verdad, de conformidad con lo dispuesto en la Ley Nº 27444, Ley de Procedimiento Administrativo General.

Lima, de del 2019

DECLARACION JURADA

(CONOCIMIENTO, ACEPTACION Y VERACIDAD DE LOS DOCUMENTOS)

Señores

MIEMBROS DEL COMITÉ DE SELECCION

COMITÉ DE CONCESION DEL COMEDOR DEL INSTITUTO GEOFÍSICO DEL PERÚ 2019 – PRIMERA CONVOCATORIA

Presente. -

De (mi / nuestra) consideración:

El que suscribe, (NOMBRES Y APELLIDOS)

, identificado(a) con (CONSIGNAR EL TIPO DE DOCUMENTO DE IDENTIDAD) N° (CONSIGNAR EL NÚMERO DEL DOCUMENTO DE IDENTIDAD) , en calidad de (CONSIGNAR “POSTOR” SI ES UNA PERSONA NATURAL O “REPRESENTANTE LEGAL” EN CASO DE SER UNA PERSONA JURÍDICA)

de (CONSIGNAR EL NOMBRE DE LA EMPRESA EN CASO CORRESPONDA) ,

en el que se presenta al Concurso “Concesionario del Comedor del Instituto Geofísico del Perú” declaro bajo juramento:

1. No tengo impedimento para participar en el proceso de selección ni para contratar con el Estado.

2. Conozco, acepto y me someto a las Bases, condiciones y procedimientos del proceso de selección.

3. Soy responsable de la veracidad de los documentos e información que presento a efectos del presente proceso de selección.

4. Me comprometo a mantener mi oferta durante el proceso de selección y a suscribir el contrato, en caso de resultar favorecido con la Buena pro.

Formulo la presente Declaración Jurada en honor a la verdad, de conformidad con lo dispuesto en la Ley Nº 27444, Ley de Procedimiento Administrativo General.

Lima, de del 2019

PROPUESTA DE PRECIO DE MENU

Señores

MIEMBROS DEL COMITÉ DE SELECCION

COMITÉ DE CONCESION DEL COMEDOR DEL INSTITUTO GEOFÍSICO DEL PERÚ 2019

Presente. -

De (mi / nuestra) consideración:

A continuación, (hago / hacemos) de conocimiento que (mi / nuestra) propuesta de menú es la siguiente:

ITEM	OBJETO	PRECIO UNITARIO POR MENU
01	MENU	S/.

La propuesta económica incluye todos los impuestos xx Xxx, así como cualquiera otro concepto que le sea aplicable y que pueda tener incidencia sobre el costo del servicio a contratar.

Lima, de del 2019

Firma y Sello

Nombres y Apellidos del Postor o Representante Legal, según corresponda

DECLARACION JURADA DE COMPROMISO DE CALIDAD Y BUEN SERVICIO CON LOS USUARIOS

Señores

MIEMBROS DEL COMITÉ DE SELECCION

COMITÉ DE CONCESION DEL COMEDOR DEL INSTITUTO GEOFÍSICO DEL PERÚ 2019

Presente. -

De (mi / nuestra) consideración:

El que suscribe, (NOMBRES Y APELLIDOS)

, identificado(a) con (CONSIGNAR EL TIPO DE DOCUMENTO DE IDENTIDAD) N° (CONSIGNAR EL NÚMERO DEL DOCUMENTO DE IDENTIDAD) , en calidad de(CONSIGNAR “POSTOR” SI ES UNA PERSONA NATURAL O “REPRESENTANTE LEGAL” EN CASO DE SER UNA PERSONA JURÍDICA)

de (CONSIGNAR EL NOMBRE DE LA EMPRESA EN CASO CORRESPONDA)

, que se presenta como participante al Servicio de alimentación como: “Concesionario del Comedor del Instituto Geofísico del Perú” , DECLARO BAJO JURAMENTO mi compromiso de brindar un buen servicio y trato al personal usuario durante la vigencia del contrato.

Formulo la presente Declaración Jurada en honor a la verdad, de conformidad con lo dispuesto en la Ley Nº 27444, Ley de Procedimiento Administrativo General.

Lima, de del 2019

Firma y Sello

Nombres y Apellidos del Postor o Representante Legal, según corresponda

ANEXO Nº 7 EXPERIENCIA DEL POSTOR

Señores

MIEMBROS DEL COMITÉ DE SELECCION

COMITÉ DE CONCESION DEL COMEDOR DEL INSTITUTO GEOFÍSICO DEL PERÚ 2019

Presente. -

De (mi / nuestra) consideración:

El que suscribe, (NOMBRES Y APELLIDOS)

, identificado(a) con (CONSIGNAR EL TIPO DE DOCUMENTO DE IDENTIDAD) N° (CONSIGNAR EL NÚMERO DEL DOCUMENTO DE IDENTIDAD) , en calidad de(CONSIGNAR “POSTOR” SI ES UNA PERSONA NATURAL O “REPRESENTANTE LEGAL” EN CASO DE SER UNA PERSONA JURÍDICA)

de (CONSIGNAR EL NOMBRE DE LA EMPRESA EN CASO CORRESPONDA) ,

(detallo / detallamos) lo siguiente:

EXPERIENCIA EN SERVICIOS SIMILARES
Nº	CLIENTE	DESCRIPCION DEL SERVICIO	Nº CONTRATO RECIBO/CONSTANCIA	FECHA DE INICIO Y TERMINO DEL SERVICIO	MONTO FACTURADO
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Lima, de del 2019

Firma y Sello

Nombres y Apellidos del Postor o Representante Legal, según corresponda

ANEXO Nº 8

PROMESA FORMAL DE CONSORCIO

(SOLO PARA EL CASO EN QUE UN CONSORCIO SE PRESENTE COMO POSTOR)

Señores

MIEMBROS DEL COMITÉ DE SELECCION

COMITÉ DE CONCESION DEL COMEDOR DEL INSTITUTO GEOFÍSICO DEL PERÚ 2019 – PRIMERA CONVOCATORIA

Presente. -

El que suscribe, (NOMBRES Y APELLIDOS)

, identificado(a) con (CONSIGNAR EL TIPO DE DOCUMENTO DE IDENTIDAD) N° (CONSIGNAR EL NÚMERO DEL DOCUMENTO DE IDENTIDAD) , en calidad de (CONSIGNAR “POSTOR” SI ES UNA PERSONA NATURAL O “REPRESENTANTE LEGAL” EN CASO DE SER UNA PERSONA JURÍDICA)

de (CONSIGNAR EL NOMBRE DE LA EMPRESA EN CASO CORRESPONDA)

, De nuestra consideración,

Los suscritos declaramos expresamente que hemos convenido en forma irrevocable, durante el lapso que dure el proceso de selección, para presentar una propuesta conjunta en el Procedimiento de Selección de Concesión para el Comedor del Instituto Geofísico del Perú, responsabilizándonos solidariamente por todas las acciones y omisiones que provengan del citado procedimiento.

Asimismo, en caso de obtener la Buena Pro, nos comprometemos a formalizar el contrato de consorcio bajo las condiciones aquí establecidas (porcentaje de obligaciones asumidas por cada consorciado).

Designamos al Sr.

, identificado(a) con (CONSIGNAR EL TIPO DE DOCUMENTO DE IDENTIDAD)

N° (CONSIGNAR EL NÚMERO DEL DOCUMENTO DE IDENTIDAD)

, como representante común del consorcio para efectos de participar en todas las etapas del proceso de selección y para suscribir el contrato correspondiente con la Entidad (CONSIGNAR NOMBRE DE LA ENTIDAD)

. Asimismo, fijamos nuestro domicilio legal común en

.

OBLIGACIONES DE (NOMBRE DEL CONSORCIADO 1):

( %) de obligaciones

(DESCRIBIR LA OBLIGACIÓN VINCULADA AL OBJETO DE LA CONVOCATORIA)

(_ %)

(DESCRIBIR OTRAS OBLIGACIONES)

( %) OBLIGACIONES DE (NOMBRE DEL CONSORCIADO 2):

( %) de Obligaciones

(DESCRIBIR LA OBLIGACIÓN VINCULADA AL OBJETO DE LA CONVOCATORIA)

( % )

(DESCRIBIR OTRAS OBLIGACIONES)

( %) TOTAL: 100%

Lima, de del 2019

Firma y Sello

Nombres y Apellidos del Postor o Representante Legal, según corresponda