PLIEGO DE CONDICIONES PARTICULARES QUE REGIRAN PARA LA CONCESIÓN DE LOS SERVICIOS DE RESTAURACIÓN (CAFETERIA Y COMEDOR) EN LA SEDE CENTRAL DE AGENCIA EFE, S.A.U., EN LA CALLE ESPRONCEDA, 32 DE MADRID
PLIEGO DE CONDICIONES PARTICULARES QUE REGIRAN PARA LA CONCESIÓN DE LOS SERVICIOS DE RESTAURACIÓN (CAFETERIA Y COMEDOR) EN LA SEDE CENTRAL DE AGENCIA EFE, S.A.U., EN LA CALLE ESPRONCEDA, 32 DE MADRID
EXPEDIENTE V - 18050001
Cláusula 1. DISPONSICIONES GENERALES
1. 1 Régimen Jurídico
El presente contrato tiene carácter privado. Las partes quedan sometidas expresamente a lo establecido en este pliego y sus correspondientes prescripciones técnicas y demás normas de derecho privado
Además del contenido del presente Xxxxxx, revestirán carácter contractual los siguientes documentos:
El Pliego de Prescripciones Técnicas y sus anexos
Aval.
Presupuesto del Adjudicatario (Proposición Económica).
Cláusula 2. Del contrato.
2.1 Objeto del contrato
La prestación del servicio de cafetería y comedor por el procedimiento de concesión a una empresa especializada en la restauración.
2.2 Capacidad para contratar
Estarán facultados las personas naturales o jurídicas, con plena capacidad de obrar, y que no se encuentren incursas en las prohibiciones de contratar establecidas en el artículo 49 de la Ley 30/2007 de (LCSP).
Cada licitador presentará una sola proposición y no podrá suscribir ninguna otra propuesta. El incumplimiento de lo anterior impedirá la admisión de todas las propuestas que suscriba.
Se efectuará la comprobación pertinente al examinar la documentación administrativa requerida a los licitadores, sin perjuicio del derecho del adjudicador a hacerlo en cualquier otro momento.
2.3 Capacidad económica, financiera y técnica.
La admisión a la licitación requerirá la previa acreditación de la capacidad económica, financiera y técnica necesaria para la ejecución de la concesión. Se resolverá sobre la base de la documentación presentada por cada uno de los licitadores,
Cláusula 3. Adjudicación
3.1 Procedimiento de adjudicación
El contrato objeto de este Pliego se adjudicará mediante procedimiento abierto regulado por lo establecido en la Ley 30/2007 de Contratos del Sector Público (LCSP) y demás normativa aplicables
3.2 Plazo, lugar y forma de presentación de las proposiciones
3.2.1 Plazo
Las proposiciones se presentarán dentro del plazo señalado en la convocatoria de la licitación, hasta las 12.00 horas del día 9 xx xxxxx de 2011.
3.2.2. Lugar
La documentación habrá de ser entregada dentro del plazo señalado en: las dependencias u oficinas expresadas a continuación, dentro del plazo señalado en la convocatoria de licitación.
Agencia Efe, S.A.U.
Departamento de Aprovisionamientos
X/ Xxxxxxxxxx, 00.
00000-Xxxxxx.
Si las proposiciones se envían por correo, el licitador deberá justificar la fecha de imposición del envío en la oficina de Correos y anunciar al Órgano de Contratación la remisión de la oferta, por alguno de los siguientes medios:
Correo electrónico xxxxxxxx@xxx.xx.
Fax 000000000
Sin no se cumplen ambos requisitos no será admitida la documentación si es recibida con posterioridad a la fecha y hora de la terminación del plazo señalado en el anuncio.
Transcurridos, diez días naturales siguientes a la indicada fecha sin haberse recibido la documentación, ésta no será admitida en ningún caso.
3.2.3 Solicitud de información
Los interesados en la licitación podrán solicitar una visita técnica a las instalaciones, dirigiéndose a:
Xxxxxxxx Xxxxxx Xxxxxx
Teléfono 000000000
Fax 000000000
xxxxxxxx@xxx.xx
3.2.3. Formato
Para la presentación de los diversos documentos previstos se presentará en formato tamaño DIN A-4
3.2.4. Forma de presentación y contenido de la proposición
El licitador deberá presentar, dentro del plazo señalado en el presente pliego de licitación TRES (3) SOBRES, cerrados, que debe contener la documentación que se indica posteriormente, indicando en cada uno de ellos el título del mismo, la licitación a la que concurre, nombre, apellidos de quien firme la proposición y el carácter con que lo hace, así como un domicilio, teléfono, correo electrónico y fax a efectos de notificaciones, todo ello de forma legible. Toda la documentación deberá ser remitida en castellano.
El contenido de los sobres deberá ordenarse conforme al índice que se establece en el presente pliego.
El sobre 1 contendrá, bajo la denominación de “Documentación Administrativa y solvencia Económico-Financiera y Técnica”:
1. Documentos acreditativos de la personalidad y capacidad del empresario
La capacidad de obrar de los empresarios que fueren personas jurídicas se acreditará mediante la escritura o documento de constitución, los estatutos o el acto fundacional, en los que consten las normas por las que se regula su actividad, debidamente inscritos, en su caso, en el Registro Público que corresponda, según el tipo de persona jurídica de que se trate.
Para los licitadores individuales será obligatoria la presentación de fotocopia compulsada, notarial o administrativamente, del documento nacional de identidad, o el que en su caso lo sustituya reglamentariamente, así como del número de identificación fiscal cuando éste no conste en aquél.
2. Documentos acreditativos de la representación
Los que comparezcan o firmen proposiciones en nombre de otro, presentarán copia autenticada o testimonio notarial del poder de representación suficiente.
Si el licitador fuera persona jurídica, este poder deberá figurar inscrito en el Registro Mercantil, cuando sea exigible legalmente.
Igualmente, la persona con poder bastante a efectos de representación, deberá acompañar fotocopia compulsada administrativamente o testimonio notarial de su documento nacional de identidad.
3. Acreditación de que el licitador no está incurso en ninguna de las prohibiciones contenidas en el Art. 49 de la Ley 30/2007 de Contratos del Sector Público.
3.1. Mediante testimonio judicial, certificación administrativa, según los casos, y cuando dicho documento no pueda ser expedido por la autoridad competente, podrá ser sustituido por una declaración responsable otorgada ante una autoridad administrativa, notario público u organismo cualificado.
4. Sumisión a la Jurisdicción de los Tribunales de Madrid
Presentarán declaración de someterse a la jurisdicción de los Juzgados y Tribunales de Madrid para cualquier discrepan en la concesión que pudiera surgir, con renuncia, en su caso, al fuero jurisdiccional que pudiera corresponder al licitador.
5. Documentos que acreditan el cumplimiento de las obligaciones tributarias y Seguridad Social
Los licitadores acreditarán hallarse al corriente del cumplimiento de las obligaciones tributarias y de Seguridad Social, impuestas por las disposiciones vigentes, mediante la presentación de los documentos (en original o copia compulsada o testimonio notarial) siguientes:
5.1. Certificación expedida por la Administración Tributaria del Ministerio de Economía y Hacienda, donde se especifique estar al corriente en el cumplimiento de todas sus obligaciones tributarias. Justificante de estar dado de alta, en un epígrafe relacionado con el objeto del contrato, en el Impuesto sobre Actividades Económicas y al corriente en el pago del mismo, aportando carta de pago del último ejercicio.
5.3. Certificación administrativa positiva de no tener deudas de naturaleza tributaria en período ejecutivo respecto a la Hacienda Pública de la Comunidad Autónoma donde tenga su domicilio social, expedido por la Tesorería de la Delegación Provincial de la Consejería de Economía y Hacienda que corresponda o de la Dirección General de Tributos de dicha Consejería.
5.4. Certificado de la Tesorería Territorial de la Seguridad Social, que exprese que el licitador se haya inscrito en la Seguridad Social o, en su caso, si se trata de empresario individual, afiliado y en alta en el régimen de la Seguridad Social y estar al corriente en el pago de cuotas u otras deudas o tener concedido aplazamiento o fraccionamiento en el pago de tales deudas.
6. Documentos que acreditan la solvencia económica, financiera y técnica del licitador
6.1. La solvencia económica y financiera se acreditará mediante la entrega de al menos dos de los siguientes documentos:
Certificación expedida por entidades financieras.
Tratándose de personas jurídicas, las cuentas anuales presentadas en el Registro Mercantil o en el Registro oficial que corresponda u otros alternativo de acreditación.
Declaración sobre el volumen global de negocios y, en el ámbito de actividades correspondiente al objeto del contrato, de los tres últimos ejercicios disponibles en función de la fecha de creación o de inicio de las actividades del empresario.
6.2. La solvencia técnica se acreditará mediante la entrega de los siguientes documentos:
Declaración de personal
Declaración firmada por el licitador de subrogar de acuerdo a lo establecido en la ley, al personal que se describe en el ANEXO III xxx xxxxxx de condiciones
Experiencia
Relación suscrita por un responsable legal de la empresa en la que se recojan los trabajos realizados en los tres últimos años en colectividades, concesiones, restaurantes, cafeterías etc.
La falta de presentación de cualquiera de los documentos que deben incluirse en el sobre 1, que no se consideren defectos materiales subsanables, será, por sí sola, causa de exclusión del procedimiento.
No obstante lo anterior, la aportación del certificado de Registro oficial de licitadores y empresas clasificadas, eximirá a los licitadores de la obligación de presentar la documentación prevista en los apartados 1, 2, 3 y 6, salvo la declaración firmada de subrogación.
El sobre 2 contendrá, bajo la denominación de “Proposición Técnica de Servicio”, una descripción detallada de la documentación solicitada en el Pliego de Prescripciones Técnicas:
Propuestas de mejora (voluntarias)
Con carácter voluntario, los licitadores podrán proponer las mejoras que consideren convenientes, entendiéndose
Esta documentación se presentará en formato DIN A-4 con una letra no inferior a 10, paginada y desarrollada como máximo en 10 páginas. Todo lo que se exceda de esa extensión no será tenido en cuenta.
La falta de presentación de cualquiera de los documentos que deben incluirse en el sobre 2, o la falta de adecuación a lo que se pide, que no se considere defecto material subsanable, será, por sí sola, causa de exclusión del procedimiento.
El sobre 3, bajo la denominación de “Proposición Económica”, contendrá el impreso que se incluye en el Anexo nº de este pliego debidamente cumplimentado, con sujeción estricta al formato de dicho modelo.
Se podrá rechazar aquellas propuestas que no se ajusten a lo solicitado, las que tengan omisiones, errores o tachaduras, que impidan conocer todo aquello que se considera fundamental para considerar la oferta.
Cada licitador únicamente podrá presentar una sola proposición económica y ésta contendrá una única oferta.
3.3. Forma de adjudicación
Una vez recibidas las ofertas, se analizará la documentación presentada en el sobre 1. Si se observasen defectos y omisiones subsanables en la documentación presentada, se dará un plazo no superior a tres (3) días hábiles, desde la recepción de la comunicación por parte del licitador donde le sea requerida la subsanación del error y presente la documentación necesaria.
Analizada la documentación indicada en los párrafos anteriores, y subsanados, en su caso, los defectos, se determinarán los licitadores que se ajustan a los criterios de selección de la presente contratación. Rechazados los que no aportasen la totalidad de la documentación requerida y motivando las causas del rechazo. Se comunicará a las empresas la admisión o rechazo.
Las empresas eliminadas en esta fase, no serán tenidas en cuenta en el resto del proceso de adjudicación.
Finalizada dicha fase, se procederá a la apertura del sobre nº 2, presentado por los licitadores previamente admitidos.
Se comprobará la inclusión de toda la documentación solicitada y su contenido será objeto de estudio y valoración. A los licitadores se les comunicará la admisión o rechazo.
Las proposiciones económicas se valorarán conforme a lo dispuesto en el apartado siguiente.
Se levantará acta de todo ello, en la que se contendrán las cantidades ofertadas.
3.4. Criterios de valoración
3.4.1 Evaluación de la oferta técnica
El órgano de contratación adjudicará el contrato a la oferta económica más ventajosa teniendo en cuenta los siguientes criterios objetivos por orden decreciente en importancia a su ponderación:
Memoria técnica: Hasta 40 puntos.
Composición de los menús. Hasta 18 puntos.
Se valorará la elaboración de los menús solicitados teniendo en cuenta la variedad, equilibrio nutricional, elaboración, etc.
Inclusión de menú dietético. Hasta 6 puntos
Compuesto por primero y segundo xxxxx, y si procede pan, postre y bebida.
Mejoras técnicas. Hasta 6 puntos
Se considerará la presentación de un abanico variado de menús diarios para 10 días
Experiencia profesional del ofertarte. Hasta 5 puntos
Se valorará la experiencia en prestación de servicios de restauración, acreditada, de colectividades, concesiones, restaurantes o actividades afines de más de tras años, mínimo requerido.
Carta de platos combinados hasta 5 puntos
Se valorará el abanico en la carta de platos combinados
CRITERIO |
PUNTUACIÓN MÁXIMA |
Composición de los menús |
18 |
Menú dietético |
6 |
Mejoras técnicas |
6 |
Experiencia profesional |
5 |
Carta platos combinados |
5 |
TOTAL VALORACIÓN TÉCNICA |
40 |
3.4.2. Evaluación de la Oferta Económica
B.-Oferta económica: Hasta 60 puntos
Se asignará la máxima puntuación a la empresa que ofrezca el precio
más bajo en el conjunto relacionado en el cuadro siguiente:
CRITERIO |
PUNTUACIÓN MÁXIMA |
Menú |
25 |
Platos combinados |
10 |
Desayunos |
10 |
Bebidas en General |
5 |
Vending |
5 |
Otros Productos |
5 |
TOTAL VALORACIÓN ECONÓMICA |
60 |
Puntuando el resto de ofertas mediante la siguiente fórmula:
Puntos-eco(n)=60* Of_min/Oferta(n)
Donde:
-Puntos-eco(n): Puntuación económica obtenida por la oferta n.
-Of min: Importe económico de la oferta más baja presentada (oferta mínima)
-Oferta(n): Importe económico de la oferta n.
3.4.3. Evaluación Global de las Ofertas:
La puntuación global (PG) de las ofertas se calculará con arreglo a la siguiente fórmula:
PG = PT + PE
Siendo:
PT = “puntuación técnica”
PE = “puntuación económica”
3.5. Propuesta de adjudicación
Una vez analizadas las proposiciones, se determinará la proposición económicamente más ventajosa, a favor de la cual se formulará propuesta de adjudicación provisional, o se propondrá declarar desierto el procedimiento, y se elevará al Órgano de Contratación su propuesta de adjudicación junto con el acta de la sesión.
3.6. Adjudicación
El órgano de contratación tendrá, alternativamente, la facultad de adjudicar el contrato a la propuesta económicamente más ventajosa mediante la aplicación de los criterios establecidos en el Apartado 3.4 de este Pliego, o declarar desierto el procedimiento, motivando, en todo caso, su resolución.
Una vez realizada la adjudicación, será publicada y notificada al adjudicatario, así como al resto de los participantes.
3.7. Obligaciones previas a la adjudicación del contrato
3.7.1. Antes de la elevación a definitiva de la adjudicación, deberá aportar los documentos probatorios correspondientes, su personalidad y capacidad para contratar, aunque hayan sido presentados en el acto de licitación. Asimismo, deberá aportar justificación acreditativa de hallarse al corriente del cumplimiento de las obligaciones tributarias y con la Seguridad Social de acuerdo con las disposiciones vigentes, así como los resguardos de la garantía.
3.8 Obligaciones previas a la formalización del contrato
3.8.1. El Adjudicatario viene obligado antes de la formalización del contrato a constituir un aval bancario para el cumplimiento de las obligaciones económicas derivadas de la concesión y para cubrir los posibles perjuicios por importe de 1esenta (60.000) euros) que entregará a Agencia Efe, S.A.U. en el plazo de QUINCE (15) DÍAS, desde la comunicación de la adjudicación y que le será devuelto transcurrido doce meses contados a partir del día que por cualquier causa hubiese finalizado la concesión
3.8.2. El Adjudicatario viene obligado a concertar y mantener actualizada durante la vigencia de la concesión, de una póliza de seguros de Responsabilidad Civil que cubra una garantia de 600.000 euros para cubrir los daños que puedan ocasionarse a terceros o por dolo o negligencia del personal adscrito al concesionario. Una copia o certificación le será entrega a Agencia Efe, S.A.U., así como el documento acreditativo de estar al corriente de pago, en el plazo de QUINCE (15) DÍAS, desde la comunicación de la adjudicación.
4. PLAZO FORMALIZACIÓN DEL CONTRATO
4.1 La duración de la concesión
La duración de la concesión será de dos años que podrá prorrogarse por un año más si las partes así lo acuerdan.
Durante el tiempo de vigencia de la concesión, si se produjera un cambio de Sede Social de la Agencia Efe, el adjudicatario podría decidir si seguir con la concesión o la renuncia a la misma. En caso de renuncia a la concesión Agencia Efe no tendría que compensar al adjudicatario por ningún concepto. Si mantuviese la concesión debería asumir el posible cambio en las condiciones del servicio.
4.2. Documentación de formalización
El adjudicatario queda obligado a suscribir, en 15 a contar desde el siguiente a la notificación de la adjudicación definitiva, el correspondiente documento de formalización del contrato.
4.3.Obligaciones del Adjudicatario.
4.3.1. Obligación de ejecución de los trabajos
El adjudicatario se obliga a comenzar los servicios de Restauración el día 15 de julio de 2011. Para poder realizar labores de limpieza general y mantenimiento la apertura del servicio al público comenzará el día 00 xx xxxxx xx 0000, xx xx xxxxx establecida en el presente pliego y en el de prescripciones técnicas y demás documentos integrantes del contrato.
El Adjudicatario deberá cumplir estrictamente, toda normativa legal aplicable a los trabajos y en particular, la medioambiental.
4.3.2. Obligaciones laborales y sociales, responsabilidad y cobertura de riesgos
El adjudicatario de la concesión deberá asumir respecto del personal que actualmente presta servicio en la nomina de Xxxx Xxxx Xxxxx Xxxxx, S. L., adjudicatario actual, de la subrogación de todas las obligaciones exigibles conforme a la legislación laboral y sectorial vigente. En el ANEXO IIII se detalla el referido personal.
Se facilitará a los licitadores que lo soliciten la relación de personal y TC2.
El adjudicatario está obligado al cumplimiento de las disposiciones vigentes en materia laboral, de Seguridad Social y de Seguridad y Salud en el trabajo.
El adjudicatario asume directamente cuantas responsabilidades de todo orden deriven de las obligaciones que le impone este pliego y, en general, las que guarden relación con la ejecución de los trabajos
El adjudicatario se obliga a cumplir, respecto del adjudicador, y respecto de los trabajos y en relación con el objeto del presente contrato, con todas sus obligaciones legales como Empresario, cualesquiera que sean éstas y muy especialmente las de carácter laboral.
Será a cargo exclusivo del adjudicatario el coste íntegro del personal necesario para los trabajos, salarios, dietas, cargas sociales y fiscales de personales y societarias. El adjudicatario exhibirá y entregará copia al adjudicador del justificante de pagos de la Seguridad Social del personal que trabaja junto con el TC2 de la empresa, indicando los empleados que ese mes han participado en los trabajos; así como del abono de los salarios y del abono de los tributos directos o indirectos relacionados con los trabajos o su personal. Sin perjuicio de lo anterior, el adjudicador podrá exigir, en cualquier momento al adjudicatario, los documentos justificativos de estar dado de alta en la Seguridad Social, relativos a cualquier trabajador que se encuentre en los trabajos objeto de este contrato, obligándose en este acto el adjudicatario a entregar tales documentos en un plazo no superior a 5 días naturales a contar desde la petición.
IV. EJECUCIÓN DE LA CONCESIÓN
Durante la ejecución de la concesión el adjudicatario se verá a:
Controles microbiológicos realizados periódicamente .Los resultados de los mencionados análisis le serán entregados a Agencia EFE,
Cumplimiento de la normativa vigente en materia sanitaria y de higiene de los alimentos y Prevención de Riesgos Laborales
La empresa adjudicataria garantiza el cumplimiento de la legislación y normas de aplicación legales u aquellas que pudieran establecerse a futuro durante el tiempo de duración de la concesión. Especial vigilancia se tendrá con las disposiciones establecidas en materia de medidas sanitarias y de higiene que puedan afectar a la prestación del servicio (higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas, y todas las relativas a los productos alimenticios. Cumplimiento de la legislación y normas en vigor o futura relativas a los manipuladores de alimentos, etc.).
La empresa adjudicataria será la única responsable de la calidad y buen estado de los alimentos. Además, la adjudicataria dispondrá del procedimiento de APPCC (análisis de puntos críticos de control) que presentará a requerimiento de Agencia Efe en el momento de la concesión o cuando le sea requerida durante la videncia de la concesión.
La empresa adjudicataria se obliga a realizar, a su cargo, seis análisis bacteriológicos múltiples (utensilios, alimentos de materia primas y alimentos acabados) durante el año.
Deberá cumplir con lo establecido en la Ley de Prevención de Riesgos Laborales (31/1995) y en el RD 171/2004 por el que se desarrolla el Art. 24 de dicha ley en materia de coordinación de actividades empresariales.
El adjudicatario deberá llevar a cabo la separación selectiva de los residuos generados en la cafetería y comedor.
IV.1. Cesiones y Subcontrataciones
El adjudicatario no podrá ceder o transferir la concesión a un tercero, en su totalidad o en parte, sin la autorización escrita del adjudicador.
Agencia Efe podrá solicitar la prestación de servicios especiales, a otras empresas de restauración, distintas de la adjudicataria.
V. RESOLUCIÓN DEL CONTRATO
Son causas de resolución del contrato:
El incumplimiento de las recíprocas obligaciones contenidas en la Concesión, y en particular:
Cuando a juicio del adjudicador, los procedimientos y medios utilizados no se ajustasen a los previstos en el la Concesión y el adjudicatario no aceptara reemplazarlos.
La extinción de la personalidad jurídica de una u otra parte contratante.
La declaración de concurso de cualquiera de las partes contratantes, sin perjuicio de los derechos y acciones que a cada una puedan corresponder.
El mutuo acuerdo de las partes con los efectos que en el mismo se establezcan.
Cualquier otra causa recogida en esta concesión.
VI. FUERO
Toda cuestión o divergencia que pueda suscitarse en relación con el cumplimiento de las cláusulas del presente pliego, será sometida a los Juzgados y Tribunales de Madrid con renuncia expresa de los firmantes a cualquier otro Tribunal.
VII. CONFIDENCIALIDAD
El adjudicatario deberá respetar el carácter confidencial de toda aquella información a la que tenga acceso con ocasión de la ejecución de la concesión a la que hubiese podido acceder.
Asimismo, el adjudicador no divulgará la información facilitada por los empresarios que éstos hayan designado como confidencial.
VIII. SUBSANACIÓN DE ERRORES
Todas las aclaraciones o subsanaciones de errores detectados durante el período de licitación serán publicados en el perfil del contratante: xxx.xxx.xxx
ANEXO 1 PROPOSICIÓN ECONÓMICA
D............................................................., domiciliado en...................................., provincia de................................., calle..............................................., número.......... con Documento Nacional de Identidad número............................, actuando en nombre ..............................(propio o de la Empresa que representa. En caso de que el firmante actúe como Director, Apoderado, etc., de una Empresa o de un tercero, hará constar claramente el apoderamiento o representación), enterado de las condiciones y requisitos iniciales que se exigen para la adjudicación mediante Procedimiento Abierto de la Concesión de los “SERVICIOS DE RESTAURACIÓN (CAFETERIA Y COMEDOR) EN LA SEDE CENTRAL DE AGECNIA EFE, S.A.U., EN LA CALLE ESPRONCEDA, 32 DE MADRID” con arreglo a la siguiente proposición económica:
.......................... a ....... de ........................de 2011
PLIEGO DE PRESCRIPCIONES TÉCNICAS PARA LA CONCESIÓN DE LOS SERVICIOS DE RESTAURACIÓN (CAFETERIA Y COMEDOR) EN LA SEDE CENTRAL DE AGENCIA EFE, S.A.U. EN LA CALLE ESPRONCEDA 32 DE MADRID
Expediente V - 18050001
Prescripciones técnicas
ÍNDICE
Cláusula 1.ª Objeto.
Cláusula 2ª Prestaciones por parte de Agencia EFE
Cláusula 3.ª Requerimientos exigidos
Cláusula 4.ª Obligaciones del adjudicatario
Cláusula 5.ª Prestación del servicio.
Cláusula 6.ª Personal.
Cláusula 7.ª Seguimiento del contrato.
Anexo I
Anexo II
Anexo III
CLÁUSULA 1. Objeto.
La prestación del servicio de cafetería y restauración por el procedimiento de concesión a una empresa especializada en la sede del Agencia EFE (Espronceda, 32, Madrid). La prestación será exclusivamente al personal que preste servicio en el edificio.
CLÁUSULA 2. Prestaciones por parte de Agencia EFE.
Agencia EFE cederá espacio en su Sede Central para la prestación de la concesión así como mobiliario, equipamiento y enseres para la prestación del servicio pero la propiedad de los mismos será de Agencia Efe, S.A.U. Ver ANEXO I
Agencia Efe, S.A.U. proporcionará sin cargos al adjudicatario los suministros de agua, electricidad, gas, y el mantenimiento de las instalaciones e instalaciones específicas de cocina sin recibir ninguna compensación económico a cambio.
Agencia Efe, S.A.U. subvencionará con dos mil (2.000) euros mensuales al adjudicatario de la concesión como compensación por la apertura de las instalaciones de Cafetería y Restauración los fines de semana y días festivos. Si las condiciones de apertura fuesen modificadas la subvención mencionada se vería afectada, incluso cancelada.
CLÁUSULA 3. Requerimientos exigidos.
Las prestaciones incluidas en la concesión, recogida en este pliego, incluye los siguientes servicios:
Servicio de comedor.
Servicio de cafetería.
Servicio de vending (máquinas expendedoras de bebidas frías/calientes, sándwiches y aperitivos).
Servicios especiales que englobarían la prestación de los servicios en actos institucionales, cocktails, cafés y agua para comisiones y reuniones en otros puntos de la Sede Social .
La prestación de los servicios se desarrollará íntegramente en el la Sede Social de Agencia EFE, xxxxx Xxxxxxxxxx, 00, Xxxxxx, contando para ello con las instalaciones existentes, cocina, comedor, cafetería, almacén y vestuario para personal que serán puestas a disposición del adjudicatario durante el tiempo que preste los servicios de restauración adjudicados..
CLÁUSULA 4. Obligaciones del adjudicatario.
4.1. Requisitos exigidos
El adjudicatario estará obligado a:
Mantener las calidades así como exhibir una lista de los precios en sitio visible.
Serán de responsabilidad exclusiva del adjudicatario de la concesión todas las compras y provisión de los alimentos y productos que sean necesarios para la prestación del servicio.
Asegurar que las comidas lleguen en perfectas condiciones a cada uno de los puntos de consumo, en lo referente a higiene, temperatura, presentación y puntualidad.
Mantener todas las instalaciones y espacios limpios, saludables y de acuerdo a lo establecido en la legislación vigente en la materia. El adjudicatario de la concesión se obliga a velar por el perfecto uso de los equipos, mobiliario e instalaciones que utilice el personal por el contratado. A la finalización de la concesión todos los equipos, mobiliario e instalaciones que han sido cedidos y puestos a disposición del adjudicatario, con el desgaste de uso, estarán en buen estado de conservación.
El adjudicatario de la concesión correrá a cargo del vestuario de todo el personal por el contratado.
Tendrá siempre a disposición de los usuarios un buzón de sugerencias instalado en los espacios utilizados para zona de Cafetería y Restauración.
El adjudicatario se verá obligado a aceptar cheques comida. Actualmente el personal de Agencia EFE utiliza Cheques Gourmet, pudiendo a futuro concertarse con otra sociedad o forma de pago.
CLÁUSULA 5 Prestación del servicio.
5.1 Funciones de la empresa adjudicataria.
La empresa adjudicataria deberá prestar los servicios de hostelería y restauración que se llevara a cabo en la Sede Social de Agencia EFE, en los términos establecidos en los Pliegos de la mencionada licitación.
Restauración colectiva y cafetería
Se agrupan bajo este concepto todos los servicios descritos en el presente Pliego de Condiciones Técnicas.
Servicio de Cafetería
Servicio de Comedor
Vending
La adjudicataria de la concesión esta obligada a instalar máquinas expendedoras en diferentes puntos, de la Sede Social de Agencia EFE, que le serán indicados, y que al menos como mínimo deben ser 2 máquinas de refrescos, 1 máquina de bebidas calientes, 1 máquina de agua/zumos, 1 máquina de sándwiches y aperitivos.
Otros Servicios
5.2 Zonas habilitadas para el servicio y forma del mismo.
El concesionario, prestará los servicios en las zonas especificas que se detallan en el ANEXO I:
Zona de Cafetería
Se prestarán los servicios en la zona habilitada para ello por personal del concesionario relacionados en el Anexo II.
Zona de Comedor
Se Prestará el servicio en la zona habilitada para ello y atendida directamente por el personal de concesionario en mesa (Solo para menú). Esta zona estará reservada para Menú en los horarios establecidos para los mismos. Se relaciona en el ANEXO II
5.3 Composición de los menús.
Menús diarios de Lunes a Viernes, estará compuesto por primer y segundo plato, pan, postre y bebida. La carta debe tener, al menos, cuatro primeros platos y cuatro segundos
Medio menú de Lunes a Viernes, a elegir de la carta del menú primero o segundo plato, pan, postre y bebida.
Menús fines de semana y festivos, estará compuesto por primer y segundo plato, pan, postre y bebida. La carta debe tener, al menos, dos primeros platos y dos segundos
Medio menú: a elegir de la carta del menú de fines de semana y festivos primero o segundo plato, pan, postre y bebida
Platos combinados: Todos los días de la Semana
SERVICIOS ESPECIALES (Realizados fuera de las instalaciones dedicadas a Cafetería y Comedor dentro de la Sede Social)
Servicio de desayuno se ofertarán 2 tipos de desayuno atendido por personal del concesionario. El servicio se realizará cuantas veces sea requerido
Servicio de bebidas en salas: Atendido por personal del concesionario. El servicio se realizará cuantas veces sea requerido
Servicio de menú en salas atendido por personal del concesionario, sobre la carta del restaurante. El servicio se realizará cuantas veces sea requerido
5.4. Calendario y horario de los servicios.
El Concesionario está obligado a prestar servicio con su propio personal los servicios, en los horarios siguientes:
Cafetería
Lunes a viernes, 7.30 a 23.00 horas
Fines de Semana y festivos, 9.00 a 22.30 horas
Comedor
Comidas
.Lunes a viernes, 13.00 a 16.00 horas. La cocina podrá permanecer cerrada desde las 16:30 a las 20:00 horas. El cierre de la cocina podrá realizarse a las 22:30 horas.
Fines de semana y festivos, 14:00 a 16:00 horas. La cocina podrá permanecer cerrada desde las 16:00 a las 20:00 horas.
Cenas
Todos los días de la Semana, 21.00 a 22.30 horas
Queda expresamente prohibido, en todos los servicios, servir bebidas alcohólicas destiladas de acuerdo con lo establecido en la Legislación Vigente.
CLÁUSULA 6. Personal.
6.1 Personal propio.
Para la ejecución de los trabajos que son objeto de esta contratación, el adjudicatario podrá emplear:
6.1.1. Personal propio, asignado de forma estable, y asignado de forma habitual a cubrir los horarios recogidos en el presente pliego en la Cafetería – Comedor instalada en Agencia EFE.
6.1.2. Personal propio del concesionario que, de forma discontinua, preste servicio en caso de sustituciones por enfermedad, vacaciones o cualquier otro tipo de necesidad periódica.
CLÁUSULA 7. Sistema de Gestión Ambiental.
El adjudicatario deberá llevar a cabo la separación selectiva de los residuos generados en la cafetería y comedor.
ANEXO I AL PLIEGO DE CONDICIONES TÉCNICAS EXPEDIENTE V - 18050001
MOBILIARIO
DESCRIPCIÓN |
UNIDADES |
Mesas de 200x80 estructura metálica |
6 |
Mesas de 140x80 estructura metálica |
7 |
mesas de 80x80 |
1 |
Sillas |
66 |
Taburetes |
8 |
Mueble contrabarra |
1 |
Mueble apoyo comedor |
1 |
PLANOS
ANEXO II AL PLIEGO DE CONDICIONES TÉCNICAS EXPEDIENTE V - 18050001
Listado de referencia de productos:
Menú |
|
Medio Menú |
|
Platos Combinados |
|
* |
Pechuga de pollo, huevos fritos y patatas fritas. |
Acompañado de una degustación de ensalada o ensaladilla rusa |
|
* |
Escalope de ternera, pimientos y patatas. |
Acompañado de una degustación de ensalada o ensaladilla rusa |
|
* |
Huevos fritos con chistorra/panceta/salchichas, jamón y patatas fritas |
Acompañado de una degustación de ensalada o ensaladilla rusa |
|
* |
Hamburguesa de ternera, con puré de patata/patatas fritas y |
Acompañado de una degustación de ensalada o ensaladilla rusa |
|
* |
Cinta de lomo, huevos fritos y patatas fritas |
Acompañado de una degustación de ensalada o ensaladilla rusa |
|
|
etc |
Ensaladas (xxx Xxxxxx, Romana, Griega, Alemana, etc)
|
|
Raciones / tapas |
|
* |
Calamares a la romana |
* |
Patatas bravas/alioli |
* |
Morcilla |
* |
Pincho tortilla |
* |
Lacón a la gallega |
* |
Calamares fritos |
* |
Boquerones fritos |
* |
Embutidos |
* |
Fritos en general |
|
etc |
Bocadillos, pulguitas, sándwiches y montados fríos y calientes
|
|
* |
Embutidos con tomate/aceite |
* |
Tortilla de patata |
* |
Sándwich mixto |
* |
Sándwich vegetal |
* |
Sándwich club |
|
etc |
Desayuno tipo 1 (bollería o churros x xxxxxx o tostada/barrita y café)
|
|
Desayuno tipo 2 (bollería o churros x xxxxxx o tostada/barrita, café y zumo de naranja natural) |
|
Café (corto, con leche, descafeinado, solubles, etc)
|
|
Infusiones |
|
Bollería variada |
|
* |
Croissant |
* |
Donuts |
* |
Torteles |
* |
Cañas |
* |
Palmeras |
|
etc |
Refrescos y zumos variados |
|
* |
Coca cola normal/Light/zero |
* |
Xxxxxx Xxxxxxxxx |
* |
Xxxxx naranja y limón |
* |
Fanta naranja y limón |
* |
Nestea |
* |
Acuarios |
* |
Mosto |
|
etc |
Cerveza (con o sin alcohol, etc) |
|
* |
Mahou |
|
etc |
Aguas minerales (con o sin gas) |
|
* |
Lamparón |
* |
Vichy |
|
etc |
Vinos |
|
* |
Rueda |
* |
Rioja |
* |
Valdepeñas |
* |
Vermouth |
|
etc |
Varios |
|
Servicios especiales:
Desayuno A: Café o infusión, agua mineral, zumo de naranja natural, mini bollería y churros.
Desayuno B: Café o infusión, agua mineral y mini bollería.
ANEXO III AL PLIEGO DE CONDICIONES TÉCNICAS EXPEDIENTE V - 18050001
RELACIÓN DE CATEGORIAS Y ANTIGÚEDAD DEL PERSONAL ACTUALMENTE EN LA CAFETERÍA DE AGENCIA EFE
CATEGORIA |
FECHA CONTRATO |
COCINERA |
01/07/2005 |
CAMARERO |
16/09/2008 |
CAMARERO |
01/05/2009 |
CAMARERO |
01/10/2008 |
CAMARERA |
01/08/2010 |
AYDUANTE |
01/05/2008 |
AYUDANTE |
01/04/2008 |
CAMARERO |
03/03/2011 |
AYT. COCINA |
04/03/2011 |
AYT. COCINA |
08/03/2011 |
CAMARERO |
08/07/2010 |
Expediente V-18050001 Pág. 2 / 19
Condiciones particulares