Prescripciones Técnicas para la contratación del Servicio de Hostelería

El lote a adjudicar será único e incluye la prestación de los siguientes servicios, de forma que se garantice en todo momento una oferta amplia y variada que cubra las necesidades de la actividad en cada momento:

 Cafetería Edificio de Convenciones (Altzairu).

 Cafeterías en Pabellones

 Cafeterías/Barras en Pabellón Arena

 Catering

 Autoservicio y zona MaxxBEC

 Restaurante Torre BEC.

2. Cafetería Edificio de Convenciones

2.1. Descripción

Gestión de la cafetería situada en la planta cero de la entrada Norte xxx Xxxxxxx de BEC. Incluye la oferta del servicio de cafetería y menús del día.

2.2. Derechos del adjudicatario

El adjudicatario tendrá derecho específico a:

a) El uso de las instalaciones que se incluyen en los espacios de la cafetería.

b) Un almacén, vestuario y un almacén frigorífico en el primer sótano de aparcamiento.

c) Tres locales anexos al espacio de la cafetería.

d) La explotación de la terraza, previa gestión de las autorizaciones y gastos a su cargo.

2.3. Obligaciones del adjudicatario

El adjudicatario deberá, durante el periodo de contratación:

a) Atender el servicio de cafetería de 8.30h a 16.30h en jornadas sin actividad en el recinto. El servicio de cafetería mantendrá ofertas de variedad y precios acordes con la zona donde se ubica y categoría del local. La carta y precios máximos serán también supervisados y aprobados BEC.

b) Atender el servicio durante la celebración de certámenes y otros eventos desde una hora antes de comienzo o acceso de visitantes o público y hasta una hora después de finalización con excepción de las actuaciones musicales, deportivas y espectáculos, pudiendo finalizar el servicio a la hora de comienzo del espectáculo principal.

c) Ofrecer menú del día. El menú del día deberá ser variado en su continuidad y ofrecer al menos tres (3) primeros, tres (3) segundos platos y dos (2) postres alternativos. La oferta de platos será aprobada por BEC al igual que sus precios máximos.

3. Cafeterías en Pabellones

3.1. Descripción

Gestión de las cafeterías situadas en los pabellones xxx Xxxxxxx de BEC durante los periodos de montaje, celebración y desmontaje de certámenes/eventos.

3.2. Derechos del adjudicatario

El adjudicatario tendrá derecho específico a:

a) La explotación de las cafeterías de los pabellones 1, 2, 3, 4, 5 y 6.

b) El uso de los almacenes y locales auxiliares afectos a cada cafetería.

3.3. Obligaciones del adjudicatario

El adjudicatario de deberá, durante el periodo de contratación:

a) Cubrir el servicio de cafetería de los pabellones donde se celebren certámenes y eventos. Se entenderá por servicio de cafetería el habitual en los locales de similar actividad, incluyendo la consumición de cafés e infusiones, refrescos y bebidas, bollería, tapas, bocadillos, raciones y similares.

b) El horario, durante la celebración de certámenes y actos, será, como mínimo, el coincidente con la apertura de los pabellones a cualquier usuario. Durante el montaje y desmontaje oficiales, y salvo que el calendario exija extenderlo, será, de 9:00 a 17:00 horas.

c) Los días de apertura se acordarán con BEC. En caso de discrepancia, dicho período abarcará la totalidad del período de montaje y desmontaje en Biemh y Semana Industrial y al menos dos días de montaje y uno de desmontaje en el resto de certámenes.

4. Barras en el Pabellón Arena

4.1. Descripción

Gestión xx xxxxxx para los eventos musicales, deportivos, familiares...a desarrollar en el pabellón Arena.

4.2. Derechos del adjudicatario

El adjudicatario tendrá derecho específico a:

a) La explotación de las barras del pabellón Arena.

b) El uso de los almacenes y locales auxiliares afectos a cada cafetería.

4.3. Obligaciones del adjudicatario

El adjudicatario de deberá, durante el periodo de contratación:

a) Cubrir el servicio xx xxxxxx del pabellón Arena durante la celebración de los eventos.

b) El horario, durante la celebración de certámenes y actos, será, como mínimo, el coincidente con la apertura de los pabellones a cualquier usuario y hasta la finalización del evento.

5. Catering

5.1. Descripción

Incluye la prestación del servicio de catering en la totalidad xxx xxxxxxx.

5.2. Derechos del adjudicatario

El adjudicatario de catering tendrá derecho específico a:

a) Un local o almacén capacitado para la preparación y recogida de los servicios tipo “catering” que pudieran producirse en el Edificio de Convenciones.

5.3. Obligaciones del adjudicatario

El adjudicatario deberá cumplir durante el periodo de contratación con los mínimos siguientes:

a) Ofrecer el servicio de “catering” a expositores, arrendatarios de pabellón y resto de clientes durante el montaje, celebración y/o desmontaje de cualquier evento a celebrar en BEC

b) En todo caso, el cliente lo será de BEC, no pudiendo sustituir, aunque sí representarlo ante los citados clientes. Por lo tanto, la facturación será de BEC a su cliente, ya sea expositor de un certamen o arrendatario de sus instalaciones.

c) El horario de atención, durante la celebración de certámenes y actos, será, como mínimo, el coincidente con la apertura de los pabellones a cualquier usuario.

6. Autoservicio y zona MaxxBEC

6.1. Descripción

Gestión de las instalaciones de hostelería localizadas en el Crucero Sur. El objeto del Autoservicio es la de ofrecer comidas en dicha modalidad a precios asequibles, pudiendo ofrecer tanto precios según consumo como ofertas tipo menú.

Adicionalmente, el denominado MaxxBEC, es un espacio concebido tanto para ofrecer menús de una calidad superior a un menú del día, como para ofrecer alternativas a la carta.

6.2. Derechos del adjudicatario

El adjudicatario tendrá derecho específico a:

a) El uso de las instalaciones de hostelería que se incluyen en los espacios del autoservicio y espacio afecto, MaxxBEC.

b) Cuatro almacenes en la calle camional

c) Otro almacén de residuos refrigerado y un vertedero de grasa, sitos igualmente en la calle camional

6.3. Obligaciones del adjudicatario

El adjudicatario deberá cumplir con unos mínimos durante el periodo de contratación:

a) Ofrecer menús o comidas correspondientes al autoservicio o alternativas al mismo durante los certámenes o eventos a petición de BEC.

b) El menú del autoservicio deberá ser variado en su continuidad y ofrecer al menos tres (3) primeros, tres (3) segundos platos y dos (2) postres alternativos. La oferta de platos será aprobada por BEC en cada periodo a que se refiera el mismo, al igual que sus precios máximos.

c) El menú de la zona MaxxBEC ofrecerá como mínimo la misma variedad que el autoservicio con una oferta cualitativa superior en consonancia con la atención personalizada que se ofrece.

7. Restaurante Torre BEC

7.1. Descripción

Gestión del restaurante situado en Edificio de Convenciones que complete la oferta hostelera de BEC en su gama más alta.

7.2. Derechos del adjudicatario

El adjudicatario tendrá derecho específico a:

a) El uso de las instalaciones de hostelería de la planta 7 del Edificio de Convenciones.

b) Un almacén en el primer sótano de aparcamiento

c) Un almacén en el nivel xx xxxxx camional

7.3. Obligaciones del adjudicatario

El adjudicatario deberá cumplir con unos mínimos durante el periodo de contratación:

a) Ofrecer menús o comidas de una calidad superior a demanda de BEC coincidentes con la celebración de certámenes y eventos. El menú deberá constar de una amplia y variada carta de platos.

b) Completar su actividad durante el resto del año mediante la captación de eventos/banquetes que maximicen la rentabilidad del servicio.

8. Exclusividad

BEC defenderá la exclusividad del servicio de hostelería durante la celebración de todo tipo de eventos en sus instalaciones.

No obstante, dada la naturaleza de alguno de sus certámenes y/o eventos, se permitirá la presencia de expositores con oferta gastronómica. Entre estos eventos, a modo orientativo y no exhaustivo, se incluye:

Parque Infantil xx Xxxxxxx, Nagusi, Gustoko, Biocultura y otros que se pudieran convocar que incluyan o estén relacionados con el sector de la alimentación y bebidas, tanto organizados por BEC como por terceros.

Igualmente, el evento BIME conlleva por contrato su propia explotación xx xxxxxx y, por tanto, queda excluido del objeto de este concurso.

BEC velará por salvaguardar la adjudicación que los presentes pliegos representan, tratando de controlar y evitar la concurrencia de competidores que:

Pretendan aprovecharse de las instalaciones e información perteneciente a BEC.

No demuestren la debida vigilancia sanitaria de los procesos de preparación y servicio. No hayan demostrado previamente y por escrito mantener niveles de calidad.

En aquellos casos excepcionales donde la presencia de un tercero que preste los servicios de catering sea requisito indispensable para la contratación del evento, BEC exigirá un canon superior al del adjudicatario, y su importe total será compartido con éste al 50%.

9. Otros derechos y obligaciones comunes

El adjudicatario tendrá derecho, además de aquellos aspectos mencionados para cada servicio, a:

 La explotación de publicidad, expendedoras u otras fuentes de ingresos exclusivamente en los espacios destinados a su actividad y previa autorización escrita de BEC.

 Presentar en nombre de BEC ofertas del servicio adjudicado.

El adjudicatario deberá, así mismo:

 Contar con hojas de reclamación al efecto y cumplir la legislación sectorial que le corresponda en cada momento.

 Utilizar las instalaciones exclusivamente para cubrir las demandas del adjudicador. Cualquier uso complementario de las instalaciones de hostelería cedidas, especialmente si suponen competencia directa a la propia actividad del adjudicador, deberá venir precedida de la autorización escrita por parte de BEC.

10. Otros aspectos generales de la prestación del servicio

La ejecución del contrato se realizará a riesgo y xxxxxxx del adjudicatario y éste no tendrá derecho a indemnización alguna por causa de averías, pérdidas o perjuicios ocasionados en la explotación del servicio o cualquiera otra causa.

Tampoco tendrán derecho a indemnización por extinción del contrato al cumplirse el plazo de vigencia del mismo o cualquiera de sus prórrogas o por la resolución anticipada por desistimiento de BEC, siempre que éste tenga lugar dentro de los plazos establecidos en el Contrato

Los flujos y controles de acceso, así como la apertura y cierre de las puertas del Recinto, serán fijados por la dirección de BEC.

10.1. Locales e instalaciones

Los locales, espacios utilizables e instalaciones adscritos a la prestación del Servicio de Restauración, cafetería y catering y su emplazamiento y dimensiones son los que figuran en los planos que se acompañan como ANEXO “Locales Hostelería”

BEC podrá cambiar justificadamente un local por otro, así como clausurarlo temporalmente, darle otro destino o modificar sus instalaciones, sin que el adjudicatario pueda reclamar indemnización alguna.

El adjudicatario no podrá utilizar otros espacios xxx Xxxxxxx distintos de los expresamente habilitados sin previa autorización de la dirección de BEC. Igualmente el mobiliario adscrito a cada espacio no podrá ser utilizado en otros espacios sin autorización escrita de BEC

El adjudicatario sólo utilizará los locales e instalaciones para la prestación de los Servicios de Restauración, cafetería y catering señalados en esta licitación y en las condiciones establecidas.

La utilización de estos locales por parte del adjudicatario en ningún momento se entenderá sometida a la legislación especial de arrendamientos urbanos, por consistir estos locales y el servicio que se presta en ellos un objeto accesorio al principal de BEC.

Cualquier modificación de los locales o las instalaciones por parte del adjudicatario requerirá la previa autorización de BEC.

BEC podrá acceder en todo momento a los locales e instalaciones y realizar en los mismos las obras que exija el servicio general xxx Xxxxxxx permitiendo, si llega el caso, el libre acceso y permanencia del

personal que haya de realizar dichas obras, así como el depósito y/o instalación de herramientas y materiales conducentes a tal fin.

BEC podrá llevar a cabo las comprobaciones e inspecciones que estime oportunas en los locales e instalaciones facilitadas al adjudicatario y cuando observe desperfectos podrá exigirle la reposición o reparación de los mismos, quedando facultado para realizar la reparación o reposición a su xxxxx si el adjudicatario no lo hiciere dentro del plazo que les conceda a tal efecto.

Una vez finalizado el contrato, el adjudicatario deberá devolver las instalaciones, y el local o espacios cedidos por BEC en el mismo estado en que se le entregaron, obligándose a abonar los desperfectos que hubiera ocasionado el mismo.

10.2. Equipamiento y Plan de Inversiones

BEC únicamente pondrá a disposición del adjudicatario para la prestación del Servicio de Restauración, cafetería y catering el mobiliario e instalaciones. Consecuentemente, el adjudicatario deberá aportar a su xxxxx:

a) Los equipos complementarios no fijos, tales como, cafeteras, cortadoras, carritos, etc.

b) Las vajillas, menaje, servilletas, mantelería, etc.

c) Las cajas registradoras, el equipamiento de control informático (terminales informáticos, software, etc.).

d) Los uniformes del personal como la ropa de trabajo en general.

e) Y, con carácter general, cualquier otro elemento o instalación precisas para la adecuada prestación del Servicio de Restauración, cafetería y catering

Todos los equipos, uniformes y materiales aportados por el adjudicatario serán del más alto nivel y acordes con la categoría de BEC y deberán someterse a la previa supervisión y aprobación de BEC.

Toda modificación de las instalaciones, equipamiento y uniformes que pretenda realizar el adjudicatario, deberá someterse a la previa aprobación de BEC.

El adjudicatario deberá realizar todas las inversiones que se requieran para la adecuada prestación del servicio.

11. Control de ventas y gestión del servicio

Las cajas registradoras y el equipamiento de control informático del adjudicatario deberán permitir que BEC efectúe las comprobaciones pertinentes y que tenga acceso permanente a los datos de las ventas.

El adjudicatario llevará la contabilidad general ajustada a las prescripciones legales y reglamentarias y extractos mensuales que podrán ser auditados, donde se refleje el conjunto de los ingresos brutos realizados durante el mes al que el extracto se refiere, debiendo proporcionar dicha documentación a BEC dentro del mes siguiente considerado.

BEC podrá realizar por sí o por auditores/consultores contratados, cuantas comprobaciones estime oportunas, a fin de verificar la exactitud de las liquidaciones que se practiquen. Los costes de dichas auditorias serán satisfechos por el adjudicatario en el caso de que se detecten irregularidades graves.

12. Consumos y gastos

Serán de cuenta del adjudicatario:

a) Todos los costes derivados en los montajes de restauración, cafetería y catering, a iniciativa del adjudicatario y fuera de las instalaciones fijas (acometidas eléctricas, instalaciones de agua y desagüe, etc.).

b) Todos los impresos, materiales y artículos de oficina, de administración y consumibles en general, necesarios para la prestación del Servicio de Restauración, cafetería y catering.

c) Traslado y gestión completa de los residuos (incluido los procedentes del separador de grasas) generados por el Servicio de Restauración, cafetería y catering

d) El pago de impuestos, tasas y arbitrios de cualquier clase que fueran aplicables a la explotación del servicio.

e) Los gastos de lavandería y limpieza de toda la ropa de trabajo y uniformes del personal propio, mantelería, etc.

El adjudicatario programará su trabajo, buscando en todo caso el máximo ahorro energético sin detrimento de una correcta prestación de los servicios.

El adjudicatario deberá obtener la autorización escrita de BEC para realizar instalaciones nuevas y/o mejoras en las actuales, siendo el coste íntegramente a su cargo

13. Mantenimiento

El adjudicatario deberá mantener en perfecto estado los locales, instalaciones y mobiliario a su cargo y será el único responsable del deterioro.

El adjudicatario deberá efectuar a su xxxxx, con personal debidamente acreditado, y siguiendo la normativa legal vigente, las revisiones y el mantenimiento de:

i. El sistema de detección de gas propio de las instalaciones de uso hostelero (Self Service + Restaurante torre + MaxxBEC).

ii. El sistema de detección (Cafeterías pabellones + Self Service + MaxxBEC) y extinción de incendios (Self Service + MaxxBEC) propio de las instalaciones de uso hostelero.

iii. Revisión baja tensión de los cuadros eléctricos propios de las instalaciones de uso hostelero.

iv. Revisión 3D (Desinfección, Desratización y Desinsectación) de los locales de uso hostelero.

v. El sistema de extracción de humos de las cocinas (Self Service + MaxxBEC + Torre Bec + Cafetería Altzairu).

vi. Mantenimiento preventivo y correctivo de la maquinaria industrial propia del servicio hostelero (hornos, cocinas, cámaras…).

vii. Cualquier otra instalación propia de la actividad

El adjudicatario cumplirá el Plan de Mantenimiento Integral de su Oferta y mantendrá en todo caso en perfecto estado de funcionamiento y conservación todos los locales, instalaciones y equipos a su cargo, facultando a BEC para que, en caso de retraso, asuma, con cargo al adjudicatario, las tareas de mantenimiento reclamadas y cuya ejecución fuera injustificadamente demorada.

El adjudicatario deberá llevar y mantener al día toda la documentación necesaria para la prestación del Servicio de Restauración, cafetería y catering de acuerdo con la legislación vigente, así como realizar, a su cargo, las inspecciones y controles que se requieran. Anualmente facilitará a BEC copia de todos los registros de inspección y controles realizados.

BEC no asume ninguna responsabilidad como consecuencia de las averías que se produzcan en las instalaciones o equipos o los daños que se produzcan en los productos almacenados, incluso cuando estos tengan su origen en la interrupción del suministro de la energía eléctrica.

14. Limpieza

El adjudicatario deberá mantener en todo momento en perfecto estado de higiene las áreas donde preste sus servicios y desarrolle su actividad, incluidos los accesos, aseos, paramentos verticales, techos, cristales, montacargas, etc. a cuyo efecto deberá aportar los productos, instrumentos y útiles precisos respetando en todo momento la normativa medioambiental aplicable.

El adjudicatario deberá trasladar diariamente fuera xxx Xxxxxxx todos los residuos, tanto orgánicos como inorgánicos, generados por la prestación del Servicio de Restauración, cafetería y catering, pudiendo utilizar como almacén intermedio los cuartos de basura existentes, corriendo a su cargo la limpieza y mantenimiento de los mismos. Igual obligación corresponderá al adjudicatario cuando preste los Servicios de Restauración, cafetería y catering en cualquier espacio no equipado, debiendo dejar el espacio utilizado en las mismas condiciones en las que lo encontró.

15. Precios de las consumiciones y servicios

 El adjudicatario ofrecerá las consumiciones y servicios a los precios propuestos en oferta, que deberán ser aceptados por BEC.

 Cualquier variación de los precios de la oferta al alza y/o a la baja deberá ser aprobada por BEC.

 Los precios y tarifas de la oferta se entenderán por máximos al cliente, incluidos los impuestos, tasas y cualquier cargo que proceda en cada caso.

16. Seguridad

El adjudicatario se compromete a la adopción de todas las medidas de seguridad que se requieran por BEC o, en su caso, por las autoridades competentes con ocasión de la celebración de actos que por su carácter así lo exijan. Estas normas se extenderán fundamentalmente a las siguientes materias:

a) Control identificativo de todo el personal con comunicación inmediata de altas y bajas.

b) Control de entradas y salidas del citado personal y días de circulación restringida.

c) Operación de apertura y cierre de los locales y puntos de venta en los que el adjudicatario desarrolle su actividad.

d) Xxxxxxx y control de entradas y salidas de mercancías y suministros, así como de los propios proveedores o sus subalternos.

e) Custodia de llaves.

f) Operaciones sobre los equipos de control de suministro e instalaciones de agua, gas, electricidad, y fluidos en general, además de los de seguridad, teléfonos, climatización, etc.

El adjudicatario será responsable de los daños y perjuicios que puedan originarse por el incumplimiento, por su parte o por su personal, de las normas de seguridad establecidas por BEC.

Los flujos y controles de acceso, así como la apertura y cierre de las puertas del Recinto, serán fijados por la dirección de BEC.

Puntualmente, personal autorizado por BEC podrá acceder a los espacios destinados al servicio de restauración con el objeto de realizar labores de seguridad y mantenimiento

17. Calidad

17.1. Estándares y filosofía

Todos los Servicios de Restauración, cafetería y catering deberán significarse por la alta calidad, su avanzada tecnología, originalidad y adecuación perfecta a las necesidades del público.

Consecuentemente, la prestación de Servicios de Restauración, cafetería y catering estará presidida por las siguientes características:

a) Xxxxxxxx y amabilidad en el trato con los usuarios.

b) Atención preferente a las reclamaciones aunque no fuesen formuladas correctamente, seguida de un análisis crítico y de una toma de medidas coyunturales o permanentes para el futuro.

c) Eficacia y rapidez en el servicio. Advertir de las demoras en su caso con una explicación lógica y razonable.

d) La calidad de las materias primas e ingredientes empleados, así como las marcas de las bebidas será de primer orden, prestando especial atención al producto local. Se procurará mantener una amplia variedad de marcas de los diferentes artículos.

e) El adjudicatario establecerá y pondrá en práctica un Programa de Control que garantice la perfecta aptitud para el consumo humano de todos los alimentos que hayan de ser servidos.

f) La presentación del personal habrá de ser correcta y el vestuario uniforme impecable, dando siempre la sensación de higiene y limpieza.

g) No se permitirá la instalación de televisión y equipo de música en el Recinto salvo autorización de BEC

17.2. Inspección de calidad

A fin de controlar las posibles quejas de los usuarios, el adjudicatario deberá tener a disposición de los mismos, el "libro de reclamaciones" y sistema alternativo y/o complementario que BEC exija. Así mismo, BEC podrá realizar encuestas de satisfacción a los usuarios.

BEC podrá efectuar por sí mismo o por auditores contratados los controles de todo tipo que estime pertinentes para asegurar la calidad e idoneidad de los Servicios de Restauración, cafetería y catering, viniendo el adjudicatario obligado a implementar las medidas que resulten precisas de acuerdo con dichos estudios o auditorias.

17.3. Responsabilidad

El adjudicatario será el único responsable frente a los organismos competentes por cualquier posible irregularidad en la salubridad de alimentos y bebidas o de cualquier otra índole relacionada con la prestación del servicio de hostelería.

18. Marcas

Las nuevas marcas que se empleen por el adjudicatario para designar los diferentes servicios y puntos de ventas existentes en el Recinto, incluso logotipos, pictogramas, etcétera deberán aprobarse previamente por BEC, que adquirirá la más amplia y completa exclusiva para su utilización dentro y fuera de BEC, quedando facultado para registrarlo a su nombre en el Registro de la Propiedad Industrial.

En consecuencia, el uso de dichas marcas, nombres y/o denominaciones por terceros y el adjudicatario quedará limitado a la preceptiva e inexcusable autorización de BEC.

19. Publicidad

Todas las acciones publicitarias, de propaganda, de relaciones públicas y promoción, de merchandising etc. que el adjudicatario utilice como elementos promocionales en el desarrollo de su acción comercial con relación a la explotación de los Servicios de Restauración, cafetería y catering, deberán ser aprobados previamente por BEC y quedarán vinculados permanentemente al propio BEC, por lo que una vez concluido el Contrato, solamente BEC tendrá derecho a su uso en exclusiva ya sea por sí o a través de los posteriores contratistas.

La publicidad, propaganda y difusión general de mensajes habrá de considerar que los Servicios de Restauración, cafetería y catering forman parte de un todo y, por tanto, no será realizada induciendo a idea de particularidad o independencia del conjunto de la actividad que presta BEC.

Se desautoriza la publicidad y promoción de mensajes o imágenes que vulneren la dignidad, ética y privacidad de las personas y la legalidad vigente, aquellas que atenten o sean contrarias a la finalidad del certamen o actividad que se desarrolle en la ubicación del soporte publicitario, que deformen o desacrediten la estética general del pabellón o ubicación de la misma, así como los que publiciten marcas o elementos que fueran competencia directa de la exposición o actividad que se desarrolle donde se ubiquen.

20. Cesión y subcontratación

20.1. Cesión del contrato

No se aceptará la cesión del contrato ni partes específicas del mismo.

20.2. Subcontratación y colaboración externa

Las posibles subcontrataciones deberán comunicarse con antelación suficiente y contar con la debida autorización por parte del adjudicador y cumplir con los requisitos indicados en los artículos 215 a 217 de la Ley 9/2017.

Los subcontratistas, incluso si del transporte se tratase, quedarán obligados sólo ante el contratista principal que asumirá, por tanto, la total responsabilidad de la ejecución del contrato frente a BEC, con arreglo estricto a los pliegos y los términos del contrato.

La relación entre contratista y subcontratista será transparente a BEC, debiendo de liquidarse a los mismos con unos plazos y condiciones semejantes a los del contrato.

21. Equipo de trabajo

Los servicios serán prestados por el adjudicatario utilizando el equipo profesional y humano recogido en su oferta, cumpliendo el mínimo exigido en el pliego o el que resulte necesario para hacer posible su cumplimiento en forma y plazo.

La Oferta debe recoger la relación de medios personales y materiales que el adjudicatario deberá utilizar en la prestación de los servicios, su planificación y modo de ejecución.

El personal del adjudicatario deberá poseer una experiencia y capacitación profesional suficiente y demostrada para llevar a cabo por sí mismos la totalidad de los servicios, así como los conocimientos suficientes xx xxxxxxxxxx y Euskera, así como xx Xxxxxx para una correcta atención de aquellos eventos cuyos clientes se expresen mayoritariamente en dichas lenguas.

Gerente del contrato

El adjudicatario deberá nombrar un responsable o Gerente del contrato competente en la materia objeto del servicio que actuará como interlocutor válido ante BEC. Xxxx en quien recaerá la entrega de la relación del personal afecto al contrato con BEC y cualesquiera a las que este pliego se refiere.

El adjudicatario entregará la relación nominal del personal adscrito al centro en cada ocasión, indicando su titulación y experiencia, así como los datos que debido al plan de seguridad, emergencia y otros xxx xxxxxxx, sean requeridos por BEC. Asimismo, asistirá a las reuniones de seguimiento de cualquier plan que se hubiera trazado en relación al contrato.

Una vez iniciada la prestación de los servicios, el adjudicatario entregará a BEC para su aprobación, detalle de cada alteración de jefes o encargados de su personal. La declaración indicará la identidad, función, capacitación profesional y teléfono de contacto.

Deberá acreditar una experiencia mínima que asegure el pleno conocimiento de su tarea y equipo, de su empresa y sistemas de trabajo y una formación exhaustiva (anterior o a adquirir en el mínimo plazo posible) de BEC para obras, suministros y servicios de las mismas características. Contará con capacidad de reacción y de actuación inmediata ante una emergencia manteniendo durante su celebración un encargado o persona delegada con capacidad de decisión suficiente que será responsable de la correcta organización y prestación de los servicios por su personal dependiente y de la observancia de la normativa aplicable.

El Gerente del contrato podrá nombrar un Jefe de servicio, si bien será el propio Gerente quien asuma dichas funciones en su ausencia o hasta la aceptación de BEC del designado.

Jefe de servicio

Estará disponible y localizable en todo momento del horario de comienzo y finalización de los trabajos o servicios planificados, siendo obligada su presencia continuada durante las horas finales del montaje y primeras del desmontaje y en cualquier situación que por su relevancia y alcance sea requerido.

Las labores a desarrollar del Jefe de servicio serán aquellas que, dentro del marco natural del contrato, le sean encomendadas. Entre otras, se señalan las siguientes:

a) Responsable de la coordinación y supervisión de todos los trabajos que realicen los diferentes grupos de trabajo.

b) Responsable de la confección de los informes técnicos mensuales que serían solicitados por BEC.

c) Control y seguimiento de las actividades contratadas.

d) Liderazgo en el análisis de las posibles mejoras que sean susceptibles de realizar en la programación de tareas.

El Jefe de servicio será responsable de prestar a su personal dependiente y al de sus empresas colaboradoras o subcontratadas la formación en materia de Plan de autoprotección y planes de seguridad y emergencia xxx xxxxxxx.

Alteraciones en el equipo humano

BEC podrá exigir al adjudicatario la retirada inmediata de los miembros de su personal que considere que desarrollen un comportamiento incorrecto o negligente en la prestación de los servicios.

22. Proyecto o propuesta técnica

Los candidatos deberán presentar una propuesta o proyecto técnico de cómo abordarán el servicio solicitado en nuestras instalaciones.

Dichos proyectos recogerán el índice mínimo siguiente: 1º. Descripción del proceso de entrega del suministro.

2º. Recursos humanos propios y/o subcontratados puestos a disposición del contrato. 3º. Recursos materiales puestos a disposición del contrato.

4º. Plan de mantenimiento.

5º. Experiencia del candidato y el equipo de trabajo en contratos similares. 6º. Mejoras a las que se compromete si BEC se las exigiese.

23. Criterios, sub-criterios y aspectos a valorar

1. Propuesta técnica y profesional

 Descripción del proceso, recursos humanos y materiales destinadas al concurso (50 puntos)

 Instalaciones de cocina central destinadas al concurso (3 puntos)

 Experiencia en servicios similares (3 puntos)

 Plan de mantenimiento (3 puntos)

 Cláusulas sociales: cumplimiento condiciones convenio de hostelería de Bizkaia, compra productores locales y productos ecológicos (4 puntos)

2. Mejoras (2 puntos)

 Mejoras en la oferta gastronómica sobre las reflejadas en las obligaciones del adjudicatario

 Propuestas de incremento de negocio/facturación BEC

24. Datos de referencia: facturación aproximada del adjudicatario

0000	0000	0000	0000
450.000€	460.000€	1.650.000€	620.000€

LOCALES HOSTELERÍA

25. Planos de los locales

Planos de los locales asignados a los servicios de hostelería al día de la convocatoria.

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