INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE HUICHAPAN
INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR XX XXXXXXXXX
Segunda Invitación a cuando menos tres personas Nacional
No. INV/001/2018
Para la adjudicación del contrato relativo a la concesión de Cafetería para el periodo xx Xxxxxx a Diciembre del año 2018
BASES DE CONVOCATORIA PÚBLICA PRESENCIAL CONCESIÓN PARA PRESTACIÓN DE SERVICIO DE CAFETERÍA INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR XX XXXXXXXXX
Que su representada (ITESHU) es un organismo público descentralizado del gobierno del estado xx xxxxxxx con personalidad jurídica y patrimonio propios, creado mediante decreto de fecha 17 diecisiete xx xxxxx de 2002 dos mil dos, publicado en el periódico oficial del estado xx xxxxxxx el día 24 veinticuatro xx xxxxx de 2002 dos mil dos. Actualmente regido por el decreto de fecha 25 veinticinco de julio del 2016 dos mil dieciséis publicado en el periódico oficial del estado xx xxxxxxx. Cuyo objeto es impartir e impulsar la educación superior tecnológica, así como realizar investigación científica y tecnológica en la entidad, que contribuya a elevar la calidad académica, vinculándola con las necesidades de desarrollo regional, estatal y xxxxxxxx.xx un Organismo Público Descentralizado del Gobierno del Estado xx Xxxxxxx, con Personalidad Jurídica y patrimonio propio, en lo sucesivo EL ITESHU , a través de la Subdirección de Admiración y Finanzas,con domicilio en: Domicilio conocido sin número. Xxxxxxx Xx Xxxxxxxx X.X. 00000 Xxxxxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxx, con número de teléfono 017617248083 correo xxxxxxxx@xxxxxx.xxx.xx
BASES DE CONVOCATORIA
1. OBJETO DE ESTA CONVOCATORIA.
Se convoca a las personas físicas x xxxxxxx con experiencia profesional o técnica en el ramo de la gastronomía, nutrición, preparación de alimentos y bebidas, que tengan capacidad técnica, económica, humana y administrativa que deseen participar para obtener la concesión de prestación de servicio xx Xxxxxx Escolar para el periodo xx xxxxxx a diciembre 2018, en las instalaciones del Instituto Tecnológico Superior xx Xxxxxxxxx, ubicado en Domicilio conocido sin número. Xxxxxxx Xx Xxxxxxxx X.X. 00000 Xxxxxxxxx, Xxxxxxx
1.1.- Área Requirente: Subdirección de Administración y Finanzas. 1.2.- Descripción del objeto de esta convocatoria.
El Instituto Tecnológico Superior xx Xxxxxxxxx, ofrece a los interesados con experiencia en el ramo alimentario, la Concesión para prestación de servicio en el Establecimiento de Consumo de alimentos (Cafeteria) para el periodo xx xxxxxx a diciembre del año 2018, para la venta de productos alimenticios con condiciones de calidad nutricional e higiene.
El establecimiento se encuentra dentro de las instalaciones del Instituto y cuenta con servicios xx xxxxx, energía eléctrica y toma de agua potable. El concursante ganador se hará cargo del mantenimiento a las instalaciones eléctricas e hidráulicas y en general del inmueble durante el tiempo del contrato
El Instituto Tecnológico Superior xx Xxxxxxxxx, de acuerdo con los requisitos de evaluación previstos en esta convocatoria, se adjudicará el Título de la Concesión a un solo participante, que cumplan con la totalidad de los requisitos solicitados en las presentes bases de la Concesión para prestación de servicio en el Establecimiento de Consumo de alimentos para el periodo del 06 xx xxxxxx al 22 de diciembre de 2018, en las instalaciones del ITESHU.
1.3.- Vigencia.- La Concesión para la prestación del servicio en el Establecimiento de Consumo Escolar será a partir del día 06 xx xxxxxx al 22 de diciembre del 2018; fecha en que deberá proporcionar al 100% el servicio.
2.- INFORMACIÓN SOBRE EL PROCESO DE ESTA CONVOCATORIA.
a) La presente convocatoria es de carácter Nacional Pública Presencial, por lo que no se recibirán Proposiciones enviadas a través de servicio postal, mensajería o correo electrónico.
b) Las propuestas deberán dirigirse a la Subdirección de Servicios Administrativos del ITESHU, en el domicilio arriba citado y se entregarán en la fecha señalada en el calendario de actividades visible en la última página de esta convocatoria.
2.1.- Visita a las instalaciones de la convocante.
La convocante otorgará todas las facilidades para que los concursantes, efectúen una visita a sus Instalaciones para conocer el área donde se realizará la prestación del servicio, objeto de esta adjudicación. La visita a las instalaciones para conocer el lugar donde se llevará a cabo la prestación del servicio, se realizará el día lunes 23 de
Julio de 2018, a las 10:00 horas centro en las instalaciones del ITESHU ubicado en: Domicilio conocido sin número. Xxxxxxx Xx Xxxxxxxx X.X. 00000 Xxxxxxxxx, Xxxxxxx, favor de dirigirse a la oficina de la Subdirección de Administración y Finanzas, para firmar la lista de asistencia.
2.1.1 Espacio: Distribución: cocina, barra de servicio, área de mesas con capacidad para 70 personas (techada), en espacio de 90 metros cuadrados. Con servicio de agua, luz, drenaje, baños,
2.2.- Junta de aclaraciones a la presente Convocatoria.
Los interesados deberán presentar por escrito sus preguntas en: Xxxxxxxxx conocido sin número. Xxxxxxx Xx Xxxxxxxx
X.X. 00000 Xxxxxxxxx, Xxxxxxx, con el fin de agilizar sus respuestas deberán anexar un ejemplar electrónico en WORD, respetando los días y el horario indicados de lunes a viernes, de conformidad con el calendario de actividades visible en la última página de la presente convocatoria, el escrito que contiene las preguntas se recibirá en la Subdirección de Administración y Finanzas, y se acusará de recibido, indicando la fecha y hora de recepción.
Las solicitudes de aclaración deberán plantearse de manera concisa y estar directamente vinculadas con los puntos contenidos en la presente convocatoria, indicando el numeral o punto específico con el cual se relaciona. Las solicitudes que no cumplan con los requisitos señalados, podrán ser desechadas por la convocante. Todas las preguntas de personas interesadas recibidas, se asentarán en el Acta que al efecto se levante, y se contestarán en la Junta de Aclaraciones y se incluirán todas las respuestas en el acta que al efecto se formule. Así mismo, el acta se pone a disposición de los interesados para efectos de consulta, en la oficina de la Subdirección de Administración y Finanzas del Instituto, así como en la página web EL ITESHU, Los participantes que bajo su responsabilidad no asistan al acto de aclaración a las bases de convocatoria, podrán acudir para que les sea entregada la copia del acta de la junta, en días y horas hábiles, en la oficina del de la Subdirección de Administración y Finanzas del Instituto, en el domicilio expresado en el párrafo inicial de esta convocatoria.
2.2.1.- Lugar y fecha para celebrar la Junta de aclaraciones a la Convocatoria.
La fecha y hora señalada será el día martes 24 de julio de 2018 a las 10:00 am para celebrar la Junta de aclaraciones a la Convocatoria, se llevará a cabo en la Sala de Juntas de Dirección General, de EL ITESHU, sito en Domicilio conocido sin número. Xxxxxxx Xx Xxxxxxxx X.X. 00000 Xxxxxxxxx, Xxxxxxx.
2.3.- Requisitos para acreditar la personalidad.
Para participar en la presente convocatoria, el participante deberá acreditar su personalidad mediante la documentación siguiente:
PARA PERSONAS FÍSICAS:
Original y copia fotostática de la identificación oficial, (Credencial de elector, pasaporte o cedula profesional vigente).
Original y copia fotostática del comprobante de domicilio. (Recibo de impuesto predial, agua, luz o teléfono que este comprendido dentro de los últimos 3 meses).
Original y copia fotostática de la cedula del Registro Federal de Contribuyentes Original y copia fotostática de la clave Única del Registro de Población (CURP) Original y copia fotostática del acta de nacimiento (Actualizada)
Los documentos originales, serán devueltos una vez cotejados con la copia exhibida para este efecto que formará parte de sus requisitos.
PARA PERSONAS XXXXXXX:
-Original y copia certificada de la Escritura Pública en la que consta el acta constitutiva y sus modificaciones, mismas que deberán estar inscritas en el Registro Público de Comercio que le corresponda.
-Original y copia certificada del poder otorgado por la persona moral que acredite la personalidad del representante.
-Original y copia fotostática de la cedula del Registro Federal de Contribuyentes, persona moral.
-Original y copia fotostática de la identificación oficial del representante legal de la persona moral, (Credencial de elector, pasaporte o cedula profesional vigente).
-Original y copia fotostática del comprobante de domicilio de la empresa. (Recibo de impuesto predial, agua, luz o teléfono que este comprendido dentro de los últimos 3 meses)
Los documentos originales, serán devueltos una vez cotejados con la copia exhibida para este efecto que formará parte de sus requisitos. Para facilitar la presentación de este escrito, los participantes lo podrán hacer en el formato al que se refiere el Anexo 7, el cual podrá incluirse en el sobre de la propuesta o presentarse por separado. Si quien asista a entregar las propuestas no es el concursante, o tratándose de personas xxxxxxx no se trate de su apoderado, quien se presente en EL ITESHU, deberá presentar carta poder simple, en la que se especifique que está autorizado para recibir o entregar documentos y comparecer a nombre del participante, y copia de la identificación oficial vigente con fotografía y con firma del otorgante, de quien suscriba las propuestas, quienes deberán de tener facultades legales para esta convocatoria, misma que deberá incluirse en el sobre de la propuesta, no siendo motivo de descalificación la falta de identificación o de acreditamiento de la persona física que solamente entregue las propuestas, participando exclusivamente con el carácter de oyente.
Mientras no se señale un domicilio distinto, por escrito presentado al Instituto Tecnológico Superior xx Xxxxxxxxx, se tendrá como domicilio convencional para practicar toda clase de notificaciones que resulten de los actos, contrato y/o convenio que deriven de la presente convocatoria, el expresado en el escrito correspondiente a este punto.
Los datos personales se recaban con la finalidad de ser identificadas las personas y con el objeto de dar cumplimiento a los requisitos establecidos en una convocatoria, solicitados a los participantes para obtener la concesión de Establecimiento de Consumo de Alimentos, mismos que quedan resguardados en su expediente personal, para ser salvaguardados y respetar la privacidad de los mismos, de acuerdo con la Ley de Transparencia y Acceso a la Información Pública Gubernamental para el Estado xx Xxxxxxx.
Los datos personales que obren en poder de la Convocante, se conservarán dentro del expediente que contiene la documentación correspondiente a la presente convocatoria.
2.4.- Requisitos y Documentación distinta a las propuestas.
Los requisitos y la documentación distinta a las propuestas es la relacionada a continuación: (Anexo 9)
2.4.1.- Escrito manifestando conocer y haber leído el contenido de las bases de convocatoria, aceptando someterse a los requisitos y condiciones establecidos en las mismas, (Anexo 3).
2.4.2.- Escrito de aceptación del clausulado y los términos del modelo de título de concesión, (Anexo 4).
2.4.3.- Escrito por el cual el participante autoriza al Instituto Tecnológico Superior xx Xxxxxxxxx, solicitar y verificar la información proporcionada, (Anexo 5).
2.4.4.- Escrito manifestando conocer y aceptar las modificaciones que en su caso se realizaron en la Junta de Aclaraciones a la Convocatoria de la presente convocatoria, (Anexo 6).
2.4.5.- No podrán participar las personas que se encuentren inhabilitados para celebrar contratos con las Entidades del Gobierno de conformidad con la normatividad aplicable.
2.4.6.-Escrito de declaración de integridad en la que manifieste, bajo protesta de decir verdad, que por sí mismo o a través de interpósita persona, se abstendrá de adoptar conductas para que los servidores públicos de la convocante, induzcan o alteren las evaluaciones de las proposiciones, el resultado del procedimiento, u otros aspectos que otorguen condiciones más ventajosas con relación a los demás participantes, (Anexo 8).
2.4.7.- Relación de documentación solicitada en el numeral 2.3 y 2.4, así mismo documentos que integran la propuesta solicitados en los numerales 2.5.2 y 2.5.3 ( anexo 9)
2.4.7. En caso de existir un empate entre dos o más participantes, la adjudicación del contrato será a favor del concursante que resulte ganador del sorteo por insaculación que realice la convocante, el cual consistirá en depositar en una urna o recipiente transparente, las boletas con el nombre de cada concursante empatado, acto seguido se extraerá en primer lugar la boleta del concursante ganador y posteriormente las demás boletas de los participantes que resultaron empatados.
2.4.8. Manifestar por escrito y bajo protesta de decir verdad que no tiene algún parentesco de consanguinidad o afinidad de primero, segundo o tercer grado con personal directivo, personal docente, administrativo, o de apoyo, o del personal implicado en el presente proceso, del ITESHU. Así como no estar laborando como personal
administrativo, docente, auxiliar o asesor dentro del instituto. En caso de participar y caer en alguno de los casos antes mencionados su propuesta será desechada.
2.4.9.- Currículum del participante que contenga:
a).- La experiencia que tenga el participante dedicado a las actividades comerciales o profesionales que estén relacionadas con el servicio objeto de la presente convocatoria, la cual deberá ser de por lo menos un año a la fecha del acto de presentación y apertura de propuestas.
b).- Relación de sus clientes principales, quienes hayan recibido servicios iguales a los propuestos, (Especificando nombre de la persona responsable, domicilio de la empresa, dependencia o entidad, número telefónico y horario para solicitar referencias e información relacionada con el objeto de esta convocatoria.
c).- Relación de negocios o copia de contratos que tenga o haya celebrado con respecto a la prestación del servicio de esta convocatoria de cualquier dependencia, entidad, empresa pública o privada.
d).-Dirección de correo electrónico y número telefónico datos personales o de contacto. Los actuales concesionarios, interesados en participar en el periodo 06 xx xxxxxx al 22 de diciembre de 2018, deberán estar al corriente en sus cuotas de aportación, y cerrar contablemente antes de firma del contrato cubriendo su última aportación. Cada participante deberá contar con las capacidades: técnico y económico para participar en la convocatoria; para tal efecto, al inicio del acto de presentación y apertura de propuestas, se deberán entregar a la convocante los documentos y cumplir con los requisitos solicitados, recomendándose para la mejor conducción del proceso, que dicha documentación se presente fuera del sobre de las propuestas, verificándose tal documentación de manera cuantitativa durante la apertura de las propuestas.
El resultado de la verificación cualitativa de esta documentación se dará a conocer con el resultado del análisis de las propuestas en sus aspectos técnico y económico en el acto de fallo. El participante podrá presentar al momento de la revisión de la documentación solicitada en este numeral, el formato contenido en el anexo 9 de las mismas, en original y copia para la mejor conducción del evento y, que servirá de acuse de recibo.
2.4.10. Alta ante el IMSS y el SAT en original y copia.
2.4.11. Escrito de decir verdad que no cuenta con algún puesto político, trabajo político o burócrata o beneficio estatal, federal el cual le pueda proporcionar alguna ventaja sobre los demás competidores.
2.4.12 Contar con licencia sanitaria. Presentando copia y original.
La propuesta del participante que no cumpla con alguno de los requisitos indicados en este Numeral 2.4 SERÁ DESECHADA.
ENTREGA DE PROPUESTAS y DEGUSTACIÓN
2.5 Se llevará a cabo el día jueves 26 de julio a las 15:00 horas, en el domicilio de la convocante, acto del cual se levantará acta correspondiente.
En este acto los interesados deberán:
a) Presentar un escrito en el que su firmante manifieste, bajo protesta de decir verdad, que cuenta con facultades suficientes para comprometerse por sí o por su representada, con el que podrán intervenir en el acto de presentación y apertura de proposiciones.
b) Asistir y acreditarse conforme a lo establecido en esta convocatoria, entregando la documentación distinta a las propuestas, de preferencia, fuera del sobre de la propuesta, para la mejor conducción del evento.
c) Entregar una sola proposición para participar, si se presentará más de una será desechada.
d) Entregar su propuesta, en sobre cerrado de manera inviolable. Para todos los casos, las personas interesadas deberán entregar, al inicio del acto de presentación y apertura de propuestas, el sobre de su PROPUESTA. La propuesta deberá incluir tanto los aspectos técnicos como los económicos. Para la mejor conducción del procedimiento, la propuesta se incluirá en un solo sobre. Una vez entregadas las propuestas ningún participante podrá retirar o dejar sin efecto su propuesta, por lo que se consideran vigentes hasta que concluya el procedimiento.
Se levantará acta que servirá de constancia de la celebración del acto de presentación y apertura de las proposiciones, en la que se harán constar las propuestas recibidas para su posterior evaluación; el acta será firmada por los asistentes y se pondrá a su disposición o se les entregará copia de la misma; la falta de firma de algún participante no invalidará su contenido y efectos, poniéndose a partir de esa fecha a disposición de los que no hayan asistido, para efectos de su notificación.
e) Los invitados a participar en la concesión de la Cafetería deberán presentar una degustación de por lo menos tres menús para la comida, con la finalidad de evaluar en los alimentos la presentación, porciones, sazón e higiene la cual se llevara a cabo el jueves 26 de julio del 2018 en horario de 15:00 horas como parte de la propuesta en las instalaciones de la Tienda Escolar, por el Comité de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios
Se dará a conocer el fallo, el día viernes 27 de julio a las 13:00 pm en las instalaciones de la convocante.
Una vez iniciado el acto de presentación y apertura de proposiciones, no se recibirán propuestas, ni la documentación referida en los numerales 2.3 y 2.4 de esta convocatoria.
2.5.1.- Las propuestas deberán contener los siguientes requisitos:
a) Elaborarse en papel membretado del participante. Mecanografiadas o impresas, no aceptándose la forma manuscrita por implicar riesgos en la lectura por ilegibilidad y por no ser un medio de impresión uniforme para todos los participantes.
b) En idioma español exclusivamente.
c) Xxx xxxxxxxxxx, raspaduras ni enmendaduras.
d) Firmada por el participante o su representante legal. Aquellos documentos con más de una página, bastará con que se firme en la última página.
e) La propuesta deberá ser elaborada con una vigencia mínima de 138 días, lo cual de ninguna manera significa una obligación, ni compromiso alguno para EL INSTITUTO.
2.5.2.- Propuesta Técnica: en la propuesta se deberá incluir:
La información, la descripción y las especificaciones técnicas del servicio propuesto, de conformidad con el ANEXO 1 y el ACUERDO mediante el cual se establecen los lineamientos generales para el expendio y distribución de alimentos y bebidas preparados y procesados.
Presentar en sobre cerrado (sin engargolar, engrapar, etcétera), debidamente identificado con nombre y firma de la persona física o moral participante.
2.5.3.- Propuesta Económica
Presentar en sobre cerrado (sin engargolar, engrapar, etcétera), debidamente identificado con nombre y firma de la persona física o moral participante, fecha y en su interior contenga listado de los productos y alimentos a expender con precio conforme a la presentación ofrecida; además de la cuota de aportación mensual de acuerdo al tarifario autorizado del ejercicio fiscal 2018 que asciende a $9,454.00 (Nueve mil cuatrocientos cincuenta y cuatro pesos 00/100 M.N.) de manera mensual. Dividido de la siguiente manera $8,150.00 más $1,304.00 de IVA.
Los documentos que integren las propuestas técnicas y económicas, deberán ser firmados por quien tenga facultades legales para asumir las obligaciones que de esta convocatoria se generen, debiendo sostenerse los precios, aún en caso de errores aritméticos o de otra naturaleza, por un término mínimo de 138 días naturales contados a partir del acto de apertura de propuestas.
Los documentos que al efecto se presenten, deberán ser en original y copia para su cotejo, especialmente para la presente convocatoria, señalando domicilio, teléfono y correo electrónico donde se le pueda hacer cualquier tipo de notificación. Las propuestas se deberán presentar personalmente y por escrito en el domicilio del ITESHU ubicado en: Domicilio conocido sin número. El Saucillo C.P. 42411 Huichapan, Hidalgo, en el entendido de que toda propuesta extemporánea a la fecha y hora del acto de presentación y apertura de propuestas será desechada.
La asistencia de los participantes es opcional. Las propuestas deberán entregase en el domicilio citado para que sean selladas de recibido. Una vez recibidos los requisitos solicitados en la convocatoria, así como las propuestas en sobres cerrados, se procederá a analizar su cumplimiento y validez, desechándose las que no cumplan con lo establecido en la convocatoria y en las presentes bases. La evaluación de las propuestas técnicas y económicas
estará a cargo del Comité de Adquisiciones para la contratación del servicio y de la Subdirección de Administración y Finanzas de ITESHU.
Se descalificará a los participantes que no cumplan con cualquiera de los requisitos exigidos en las presentes bases o cuando se compruebe que alguna persona ha acordado con otro u otros participantes para elevar los precios de los servicios o productos. El fallo se sustentará en el dictamen correspondiente, que estará respaldado por la evaluación técnica y económica.
3.- Criterios que se aplicarán para la evaluación y adjudicación del título de concesión.
Se realizará el análisis técnico y económico de las propuestas recibidas, y quien cumpla con todos los requisitos solicitados y su propuesta resulte solvente de acuerdo a su propuesta técnica y económica, estará en posibilidad de que se le adjudique el concepto mediante título de concesión. En caso de encontrarse errores de cálculo, diferentes de los factores de redondeo, en centavos, sólo habrá lugar a su rectificación por parte de la convocante, cuando la corrección no implique la modificación de precios unitarios. Ninguna condición de la convocatoria, ni de las propuestas podrá ser negociada en detrimento del ITESHU.
El cumplimiento de los requisitos le permitirá participar en su evaluación, y calificación de propuestas técnica y económica, y su incumplimiento será motivo de desechamiento.
Como resultado del análisis de requisitos, a la evaluación presentada, a sus propuestas técnica y económica, se emitirá el dictamen para la asignación, mediante el cual se adjudicará el contrato de concesión a la persona que de entre los participantes, haya cumplido satisfactoriamente con los principios de una alimentación correcta por ser completa, equilibrada, inocua, suficiente, variada y adecuada, con establecen los lineamientos generales para el expendio y distribución de alimentos y bebidas preparados NORMA Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria.
4.- Adjudicación del concepto.
La adjudicación será con base en el análisis y la evaluación de sus propuestas. Esta adjudicación se hará de acuerdo al contrato de concesión. Anexo 2 de esta convocatoria.
Si no se firma el contrato de concesión, al día siguiente natural a la fecha de publicación del resultado, se considerará ausente el ganador y el ITESHU, podrá, sin necesidad de un nuevo procedimiento, designar al que haya quedado en segundo lugar.
5.- Fallo.
El fallo se sustentará en el dictamen correspondiente, que estará respaldado por la evaluación técnica y económica, notificándose por escrito la fecha del acta del fallo dentro de los dos días hábiles siguientes al acto de apertura de propuestas. La forma en que se dará a conocer el Fallo de la convocatoria será mediante junta pública, que se celebrará el viernes 27 de julio a las 13:00 horas del presente año, con los participantes que se encuentren presentes. De este acto se levantará el acta correspondiente, misma que se entregará a los participantes que así lo soliciten, poniéndose a disposición de los no asistentes en la Subdirección de Administración y Finanzas.
6.- Firma del contrato de concesión
La fecha para la firma del contrato de concesión adjudicado, se hará al día siguiente hábil posterior al fallo, para que el participante o su representante legal se presente en la oficina de la Subdirección de Administración y Finanzas del Instituto Tecnológico Superior xx Xxxxxxxxx.
7.- Condiciones de pago.
Los pagos mensuales por parte del concesionario respecto al derecho de concesión para la prestación del servicio en el Establecimiento de Consumo de Alimentos para el año 2018, se realizarán dentro de los primeros cinco días naturales del mes, la cantidad de $9,454.00 (Nueve mil cuatrocientos cincuenta y cuatro pesos 00/100 M.N.), de conformidad con el tarifario autorizado del ejercicio fiscal 2018, publicado en el Periódico Oficial del Estado xx Xxxxxxx.
8.- Desechamiento de propuestas y descalificación de participantes.
La convocante podrá desechar la propuesta del o los participantes que incumplan al menos con uno de los requisitos especificados en esta convocatoria, que afecte la solvencia de la propuesta. Asimismo, podrá descalificar al o los participantes que no reúnan las condiciones legales, técnicas, administrativas o económicas solicitadas en esta convocatoria y demás normas aplicables a las bases.
El incumplimiento de cualquiera de los requisitos establecidos en estas bases y en la convocatoria respectiva. La comprobación de que algún participante ha acordado con otro, obtener algún documento para aventajar sobre los demás participantes.
El participante que por sí mismo o a través de interpósita persona, adopte conductas para que los integrantes del ITESHU que participan en este procedimiento, induzcan o alteren las evaluaciones de las propuestas, el resultado del procedimiento u otros aspectos que otorguen condiciones ventajosas con relación a los demás participantes.
9.- Declaración de convocatoria desierta. Cancelación de la convocatoria. Se declarará desierta cuando:
a). Ningún participante presente propuestas en el acto respectivo o las presentadas no reúnan los requisitos solicitados.
Cancelación de la convocatoria.
Si las ofertas presentadas para obtener la Concesión del establecimiento no reúnen las condiciones legales, técnicas, administrativas y económicas requeridas y/o no garanticen el cumplimiento de la obligación requerida. La convocante podrá cancelar esta convocatoria, en cualquiera de los siguientes casos:
a). Caso fortuito o de fuerza mayor.
b). Cuando existan circunstancias debidamente justificadas, que provoque la extinción de la necesidad para contratar los servicios objeto de la presente convocatoria y que de continuarse con el procedimiento se pudiera ocasionar un daño o perjuicio a la convocante.
c). Si se comprueba la existencia de otras irregularidades graves.
10.- Pena convencional por retraso en el inicio de los servicios o por incumplimiento. En el punto 7, dentro del plazo establecido, se conviene que al momento del pago, a partir de su retraso se actualizará con un cargo del 1% (uno por ciento) del monto mensual total que corresponda, por cada día natural de atraso. En caso de reincidencia en este EL ITESHU dará por terminado el contrato de Concesión.
11.- Rescisión.
La convocante podrá rescindir el título de concesión que haya celebrado con el participante adjudicado, cuando se presente alguna de las siguientes causas:
a) Vencimiento del plazo por el que se haya otorgado.
b) Si el participante adjudicado, no realiza los servicios objeto de esta convocatoria en el período y en los términos convenidos.
c) Renuncia del concesionario ratificada ante la autoridad.
d) Desaparición de su finalidad o del objeto de la concesión.
e) Nulidad, revocación y caducidad.
f) Declaratoria de rescate
g) Cualquiera otra prevista en las leyes, reglamentos, disposiciones administrativas o en la concesión misma, que a juicio del Instituto haga imposible o inconveniente su continuación.
h) Por incumplimiento de las obligaciones del contrato de concesión celebrado.
Durante el proceso de la convocatoria, no se admitirá ningún cambio en las condiciones contenidas en estas bases, ni se negociarán las propuestas presentadas por los participantes.
A T E N T A M E N T E
L.C. XXXXXXX XXXXXXXX Subdirector de Servicios Administrativos
ANEXO 1
CONCESIÓN PARA PRESTACIÓN DE SERVICIO EN EL ESTABLECIMIENTO DE CONSUMO ESCOLAR PARA EL SEGUNDO SEMESTRE 2018.
1.-Se convoca a las personas físicas x xxxxxxx con experiencia profesional, o técnica en el ramo de la gastronomía, nutrición, preparación de alimentos y bebidas, que tengan capacidad técnica, económica, humana y administrativa, los interesados entregarán al Instituto Tecnológico Superior xx Xxxxxxxxx (ITESHU), en original, Carta bajo protesta de decir verdad en el que manifieste que en caso de ser adjudicado con el título de concesión cumplirá con todos y cada uno de los puntos siguientes:
1.1 Ofrecer refrigerios, desayunos y comidas para promover una alimentación correcta y saludable que combine u criterios referidos en la Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria y Distintivo H, que invariablemente tendrá a disposición de los comensales.
1.3 Para la prestación del servicio deberá presentar carta bajo protesta de decir verdad que el servicio de preparación de alimentos será basado NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
1.4 Manifestar por escrito que se evitará la venta de cigarros, bebidas embriagantes, así como la realización de prácticas o conductas de intermediación que encarezcan los productos.
1.5. Se deberá precisar detalladamente por escrito la relación de desayunos o comidas, y de más productos, considerando variedad y raciones homogéneas y adecuadas al consumo de los comensales de educación superior, garantizando la calidad e higiene en el manejo de los alimentos que ofrezcan, las condiciones y restricciones que se consideran en la preparación de los alimentos.
1.6 El horario de servicio de cafetería que regirá será de 08:00 a 17:00 horas ininterrumpidamente de lunes a viernes, los sábados tendrán un horario de 08:30 a 15:00 horas.
1.7 Cuando se requiera el servicio fuera de dicho horario, el responsable operativo por parte de la convocante lo hará saber por escrito o verbalmente, con el fin de proporcionar el servicio.
1.8 Se deberán preparar por lo menos tres propuestas de xxxxx fuerte para la opción de comida del día, donde las opciones que se ofrezcan sean equilibradas.
1.9 Al servirse las comidas, para el caso de que algún platillo, por exceso de consumo se termine, deberá ser sustituido por otro, procurando sea lo más similar al que figura en el menú del día
1.10 El prestador del servicio debe acondicionar el establecimiento, con los aditamentos, mobiliario, refrigerador, tarjas xx xxxxxx, campana de extracción, equipo de cocción, utensilios, insumos etc., así como proporcionar las medidas de seguridad e higiene pertinentes para el adecuado funcionamiento del establecimiento.
1.11 El horario y el lugar de carga y descarga de artículos relacionados con el servicio se realizará de común acuerdo con la Subdirección de Administración y Finanzas. La carga o recarga de gas LP a través de pipas se realizará únicamente en día sábado por la tarde y domingo.
1.12 Deberá contar con un botiquín de primeros auxilios en el lugar del servicio, con la finalidad de tratar lesiones leves que pudieran ocurrir a su personal.
1.13 Deberá contar con una persona exclusiva para atender el servicio de comedor, para asegurar que el lugar este siempre en buenas condiciones higiénicas para consumo de alimentos.
1.13 El proveedor adjudicado presentará un plan de trabajo con los siguientes datos:
a) Lista de puestos y cantidad de los trabajadores que estarán en servicio diario ordinario para dar atención a 1700 clientes potenciales, por ejemplo: Encargado de cocina o Chef, Ayudantes de Cocina, Lava Platos, Encargado de Limpieza, Cajero, Personal para atención de comensales.
b) Indicar a la persona que estará como responsable de la cafetería y de su suplente en caso de ausencia del primero.
c) Perfil de cada una de las personas del equipo que conformará la atención de la cafetería y las tareas que desarrollará cada persona.
d) Programación de los menús mensuales para su aceptación.
1.14 El personal de la cafetería que manipule alimentos, deberá someterse a un examen médico a más tardar 30 días a la firma del contrato de concesión; así mismo, se indicaran los exámenes de laboratorio, mismos que correrán por cuenta del proveedor, para sus trabajadores manipuladores de alimentos (coproparasitoscopico, exudado faríngeo, reacciones febriles, cultivo de lecho ungueal); con la finalidad de garantizar el correcto estado de salud de las personas encargadas de preparar y manipular alimentos, en caso de presentarse resultados positivos el seleccionado tendrá la obligación de costear el tratamiento médico necesario para eliminar la infección y al termino del mismo se realizará un nuevo examen de laboratorio para corroborar la eficacia del tratamiento, se entiende que durante ese proceso las personas que resultaran positivas para alguna enfermedad no podrán manipular ningún tipo de alimentos hasta ser dadas de altas por médico tratante. Siendo supervisado por personal del servicio médico de la convocante.
1.15 En los aspectos de sanidad, higiene o calidad de los alimentos, la revisión y/o supervisión será efectuada dos veces al mes por personal de servicio médico o integrantes del comité de adquisiciones del ITESHU, teniendo la facultad para entrar en todos los espacios del establecimiento para comprobar las condiciones de higiene y salubridad con que se presta el servicio, igualmente podrán realizar las manipulaciones pertinentes para la comprobación de la calidad de los alimentos.
1.18 Cualquier deficiencia que se aprecie en los alimentos (caducidad o mal estado orgánico) podrá ser reportado por cualquier usuario, siendo motivo para levantar acta correspondiente, notificando de lo ocurrido a la Subdirección de Administración y Finanzas, a efecto de que determine la sanción y/o acción correspondiente.
1.19 Debe existir a disposición de los usuarios, por parte del concesionario un buzón de quejas y/o sugerencias, mismas que se presentarán a la Subdirección de Administración y Finanzas de la convocante, tan pronto se consigne una reclamación.
1.20 Se obligará a poner a la vista del público la licencia sanitaria o autorización expedida por la Secretaría de Xxxxx xx Xxxxxxx (SSH) y cumplir estrictamente con todas las disposiciones de dicha dependencia, en materia de preparación, conservación y expendio de alimentos.
1.21 Deberá incluir el alta ante la Secretaria de Hacienda y Crédito Público que conste dedicarse al giro en concurso.
1.22 Los desechos (basura) que se generen por el servicio de cafetería serán recolectados por personal del concesionario y colocados en donde se le indique, es su responsabilidad que los desechos no se manejen a la vista del consumidor.
1.23 Es de exclusiva responsabilidad del concesionario, cumplir con sus obligaciones fiscales así como de sus cuotas obrero patronales e inscripción de sus trabajadores en el Seguro Social también respecto del manejo y contratación del personal destinado para la prestación del servicio, por lo cual, se obliga a sacar en paz y a salvo a ITESHU de cualquier conflicto laboral que se llegará a presentar con sus empleados.
REQUISITOS MÍNIMOS DE BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE QUE DEBERÁ CUMPLIR AL CONCESIONARIO.
En cuanto al equipo y utensilios:
• Los equipos deben ser instalados en forma tal que el espacio entre ellos mismos, la pared, el techo y piso, permita su limpieza y desinfección.
• Los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos, bebidas o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente.
• En los equipos de refrigeración y congelación se debe evitar la acumulación de agua.
En cuanto al almacenamiento:
• Las condiciones de almacenamiento deben ser adecuadas al tipo de materia prima, alimentos o bebidas que se manejen. Se debe contar con controles que prevengan la contaminación de los productos. El almacenamiento de detergentes y agentes de limpieza o agentes químicos y sustancias tóxicas, se debe hacer en un lugar separado y delimitado de cualquier área de manipulación o almacenado de materias primas, alimentos o bebidas.
• Las materias primas, alimentos o bebidas, deben colocarse y/o estibarse en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o cualquier superficie limpia que evite su contaminación de tal manera que permita la circulación del aire.
• Los implementos o utensilios tales como escobas, trapeadores, recogedores, fibras y cualquier otro empleado para la limpieza, deben almacenarse en un lugar específico de tal manera que se evite la contaminación de las materias primas, los alimentos o bebidas.
En cuanto a las materias primas:
• No deberá utilizar materias primas o productos que ostenten fecha de caducidad vencida o en estado de descomposición.
• Cuando aplique, las materias primas deben mantenerse en envases cerrados para evitar su posible contaminación. Los consumidores no aceptarán productos cuando el envase no garantice su integridad, ni alimentos con características de rechazo como: olor, color, sabor, textura, etc.
• Desinfectar en agua clorada (cinco gotas de cloro por litro) las verduras y frutas que no se puedan tallar, por ejemplo fresas y verduras de hojas verdes.
En cuanto al control de plagas:
• No se debe permitir la presencia de animales domésticos, ni mascotas dentro de las áreas de elaboración de los alimentos. Deberá tomar medidas preventivas para reducir las probabilidades de infestación y de esta forma limitar el uso de plaguicidas. En las áreas de elaboración de alimentos no debe encontrarse evidencia de la presencia de plagas o fauna nociva.
• Prevenir e impedir la presencia de plagas o fauna nociva, deberá fumigar el espacio de cafetería cada mes, entregando a el área de finanzas copia de su certificado de fumigación.
En cuanto a la salud del personal:
• Deberá excluirse de cualquier operación en la que pueda contaminar los alimentos, a cualquier persona que presente signos como: tos frecuente, secreción nasal, diarrea, vómito, fiebre, ictericia o lesiones en áreas corporales que entren en contacto directo con los alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Solo podrá reincorporarse a sus actividades hasta que se encuentre sana o estos signos hayan desaparecido.
• Al inicio de las labores, al regresar de cada ausencia y en cualquier momento cuando las manos puedan estar sucias o contaminadas, toda persona que realice elaboración de alimentos, debe lavarse las manos.
• Deberá enjuagarse las manos con agua potable, aplicar jabón o detergente. En caso de que el jabón o detergente sea líquido debe aplicarse mediante un dosificador y no estar en recipientes destapados Si se emplean guantes, éstos deben mantenerse limpios e íntegros. El uso de guantes no exime el lavado de las manos antes de su colocación No se deberá fumar, comer, beber, escupir o mascar en las áreas donde se entra en contacto directo con alimentos, bebidas o materias primas. Evitar estornudar o toser sobre el producto.
TODO EL PERSONAL QUE OPERE EN LAS ÁREAS DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS DEBERÁ ESTAR CAPACITADO EN LAS BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE DEBERÁ CONSTANCIA DE ESTA,
Conforme al tipo de alimentos que se manipulen para su preparación, éstos deben estar expuestos a temperatura ambiente el menor tiempo posible.
• La descongelación de los alimentos se debe efectuar por refrigeración, por cocción o bien por exposición a microondas.
• Los alimentos que se descongelen no deben volverse a congelar.
• Los alimentos frescos se deben lavar individualmente.
• Los vegetales, frutas y sus partes se deberán lavar con agua limpia, jabón, estropajo o cepillo según el caso y se deben desinfectar con cloro o cualquier otro desinfectante de uso alimenticio. Cuando se utilicen vísceras para la preparación de alimentos, deben lavarse interna y externamente y conservarse en refrigeración o congelación.
• Cuando no se demuestre la potabilidad del agua para elaborar hielo o preparar alimentos o bebidas que no van a ser sometidas a cocción, ésta debe ser hervida, desinfectada o purificada. El agua y hielo potables deben mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa. En la exhibición de alimentos preparados, éstos deben permanecer cubiertos a fin de evitar su contaminación.
• Cuando se proceda a probar la sazón de los alimentos o bebidas, se debe utilizar para este fin recipientes o utensilios específicos o desechables. los productos que se encuentren en exhibición para venta deben estar sujetos a una rotación efectiva de existencias.
En cuanto a la limpieza:
• Debe realizarse la limpieza de equipo y utensilios al finalizar las actividades diarias o en los cambios de turno. Además, los que estén en contacto directo con los alimentos y bebidas deberán desinfectarse. Los
equipos desarmables que estén en contacto con los alimentos o bebidas para su lavado deberán desarmarse, lavarse y desinfectarse al final de la jornada.
• Deberá efectuarse limpieza profunda de cocina una vez a la semana, el día sábado.
• En el caso de contar con triturador de alimentos, éste se debe mantener limpio, libre de restos de comida y con la protección adecuada. Las sillas, mesas, barra, pisos, paredes, techos, lámparas y demás equipo y mobiliario se deben conservar en buen estado y limpios. Los utensilios de servicio deben estar limpios. Al inicio del servicio, los manteles deben estar limpios. En caso de utilizar servilletas de tela, éstas deben ser reemplazadas por servilletas limpias para cada consumidor. Las superficies de las mesas se deben limpiar después de cada servicio, así como limpiar y desinfectar al final de la jornada. Los cubiertos se deben manipular por los mangos y evitar tocar las partes que están en contacto con los alimentos o bebidas. No se deben colocar los dedos en partes de vasos, tazas, platos, palillos y popotes que estarán en contacto con los alimentos o bebidas o con la boca del comensal. El xxxxxx xx xxxx y cubiertos se debe hacer pieza por pieza con detergente o jabón líquido u otros similares para este fin y enjuagar con agua potable.
• El secado de vajillas, vasos o cubiertos que no se laven automáticamente se debe hacer a temperatura ambiente o se pueden emplear toallas de papel desechable. En el caso de que se utilicen trapos, éstos deben estar limpios, ser de colores claros y exclusivos para este fin. Los trapos y jergas deben lavarse y desinfectarse con la frecuencia requerida de manera que no constituyan una fuente de contaminación. Se deben utilizar jergas y trapos exclusivos: Para las superficies en contacto directo con los alimentos; para la limpieza de mesas y superficies de trabajo; para la limpieza de mesas en el área de comensales, y para la limpieza de pisos e instalaciones. Colocar la basura en recipientes limpios, identificados y con tapa. Retirar frecuentemente los desechos que se generen durante la preparación de alimentos.
En cuanto a la Higiene del Personal:
• Al iniciar la jornada de trabajo, el uniforme o vestimenta debe estar limpio. El personal que prepare o sirva alimentos o bebidas debe presentarse aseado al área de trabajo, con el uniforme o vestimenta y calzado limpios. El personal que elabore los alimentos deberá adicionalmente traer el cabello corto o recogido de preferencia utilizar una red o cofía, con uñas recortadas y sin esmalte, sin joyería y utilizar protección que cubra totalmente xxxxxxx, xxxxx, bigote y patilla recortada.
• Si el personal que elabora alimentos o bebidas manipula dinero, debe utilizar guante o protección de plástico para evitar el contacto directo de las manos con el dinero. Los productos a granel deben ser despachados en forma que se evite el contacto directo con las manos. En cuanto al Agua La desinfección del agua es un factor esencial para el control de las enfermedades diarreicas y gastrointestinales.
• Desinfección física.- El método más común para la desinfección del agua a nivel domiciliario es hervida, la exposición de la mayoría de los organismos patógenos a la temperatura de ebullición del agua (90-100ªC) durante 3 minutos los elimina, este se calcula a partir del inicio de la ebullición. Es necesario mantener bien tapado el recipiente donde se almacena el agua hervida y aplicar buenas prácticas al servirla. Desinfección química.- El cloro es de los desinfectantes más efectivos para el agua, es el más barato y deja cloro residual libre para actuar contra la re-contaminación.
En cuanto a la Vestimenta del Personal:
• El personal de cocina deberá de contar con uniforme especial para esta área, conformado por filipina o playera, pantalón negro, mandil, cofia o red, zapato antiderrapante.
• El personal de atención a comensales, deberá contar con uniforme como; camisa, pantalón negro y mandil. Así como un distintivo donde se mencione el nombre de la persona que atiende.
VINCULACIÓN
Normatividad aplicable para la prestación del servicio.
Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria y Distintivo H
NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios
El Distintivo H, es un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas: por cumplir con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004
Anexo 1
ANEXO 2
MODELO DEL CONTRATO DE CONCESIÓN DE SERVICIOS
CONCESIÓN QUE OTORGA EL INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR XX XXXXXXXXX (ITESHU) REPRESENTADO EN ESTE ACTO POR LA C. ING XXXXX XXXXXXXX XXXXX XXXXXX, EN SU CARÁCTER DE DIRECTORA GENERAL, PARA PRESTACIÓN DEL SERVICIO EN EL ESTABLECIMIENTO DE CONSUMO DE ALIMENTOS PARA EL PERIODO DEL 06 XX XXXXXX AL 22 DE DICIEMBRE DE 2018, A FAVOR DE LA EMPRESA (O PERSONA FÍSICA)_ EN LO SUCESIVO “EL CONCESIONARIO “.AL TENOR DE LAS SIGUIENTES:
C O N D I C I O N E S
Primera Parte
Referencias
1.1 REFERENCIAS EL CEDENTE
Que el Instituto Tecnológico Superior xx Xxxxxxxxx, creado por Decreto de Creación publicado en el Periódico Oficial del Estado xx Xxxxxxx el 21 xx xxxxxx de 2000, el cual ha sido modificado por el Diverso de fecha 1 xx xxxxxx de 2016, es un Organismo Descentralizado de la Administración Publica del Gobierno del Estado xx Xxxxxxx, con Personalidad Jurídica y patrimonio propio, y que su objeto es formar profesionistas competentes e innovadores con pensamiento crítico, sentido ético, cívico y cultural que contribuya a los avances científicos a través de la prestación de servicios y transferencia tecnológica para la solución de problemas, con pleno respeto a la diversidad, a la perspectiva de género y firme responsabilidad social para el desarrollo estatal, nacional e internacional.
Que se encuentra representado la Ing. Xxxxx Xxxxxxxx Xxxxx Xxxxxx, en su carácter de Directora General del (ITESHU) está facultada y cuenta con poderes amplios y suficientes para suscribir el presente contrato y obligar a su representada en los términos del actual decreto de fecha 01 primero xx xxxxxx del 2016 dos mil dieciséis publicado en el periódico oficial del estado xx xxxxxxx, de conformidad con lo establecido en articulo 19 FRACCIONES II, V, VII, XV, XIX Y XXIV. Así mismo cuenta con nombramiento legalmente expedido a su favor por el c. Xxxxxx Xxxxx Xxxxxx Xxxxx Gobernador Constitucional Del Estado Xx Xxxxxxx, de fecha 21 de enero de 2011.
Que tiene establecido su domicilio legal en: Xxxxxxxxx conocido sin número. Xx Xxxxxxxx X.X. 00000 Xxxxxxxxx, Xxxxxxx
Qué se encuentra inscrito en el registro Federal de Contribuyentes con la clave ITS020624RUA. Qué el área encargada del control, seguimiento
Representante Legal del Instituto Tecnológico Superior xx Xxxxxxxxx, en corresponsabilidad con la Subdirección de Administración y Finanzas, en lo expresamente señalado en este contrato.
1.2 REFERENCIA DEL CESIONARIO
Qué el C. , en los términos de la escritura Notarial No. , de
fecha de de 20 , pasada ante la xx xxx Xxxxxxx Público No.
.
del, Lic.
Qué tiene plena capacidad jurídica para contratar y obligarse en el presente contrato, así como tener conocimientos y capacidad técnica necesaria para cumplir con el objeto del presente instrumento.
Atendiendo a su objeto social se dedica, entre otras actividades a
...
Qué se encuentra inscritas ante el Registro Federal de Contribuyentes bajo la clave de identificación
Qué tiene establecido su domicilio en mismo que señala para todos los fines y efectos legales de este contrato y cuenta con el número telefónico Cel.
y numero local
Qué tiene interés en que se le proporcione la concesión para prestación del servicio en el establecimiento de consumo de alimentos para el año 2018, ubicado en las instalaciones de la convocante.
Segunda Parte
Aspectos Generales
2.1. Definiciones. Para efectos del presente título de concesión se entenderá por:
Concesión: El presente Concesión para el uso y goce temporal del establecimiento de consumo de alimentos para el periodo del 06 xx xxxxxx al 22 de diciembre de 2018.
Cedente: El Instituto Tecnológico Superior xx Xxxxxxxxx Concesionario: [*Participante Ganador];
El establecimiento: El inmueble otorgado en concesión.
La Convocatoria: Las bases de Convocatoria, para la Concesión del establecimiento de consumo de alimentos para el año el periodo de 6 xx xxxxxx al 22 de diciembre del 2018 página web del ITESHU.
Leyes de la materia:
Ley de Entidades Paraestatales
Ley de Educación para el Estado xx Xxxxxxx Ley de Bienes del Estado xx Xxxxxxx Código Civil para el Estado xx Xxxxxxx
Código de Procedimientos Civiles para el Estado xx Xxxxxxx
2.2. Objeto de la Concesión.
Prestar el servicio referente a la concesión de espacio físico del establecimiento de consumo de alimentos en las instalaciones del Instituto Tecnológico Superior xx Xxxxxxxxx, ubicado en Domicilio conocido sin número. Xxxxxxx Xx Xxxxxxxx X.X. 00000 Xxxxxxxxx, Xxxxxxx
2.3. Servicio que se prestará.
La operación del establecimiento de consumo de alimentos, únicamente consistirá en la venta de productos alimenticios en condiciones de calidad nutricional e higiene excluyendo aquellos de nulo valor nutrimental que fomenten problemas de obesidad o sobrepeso.
Ofrecer refrigerios, desayunos y comidas para promover una alimentación correcta y saludable.
2.4. Obligaciones del Concesionario:
• No transferir, enajenar o gravar los derechos derivados de la concesión, sin el previo consentimiento de la autoridad concedente.
• Contar con los elementos personales, materiales y financieros para prestar el servicio.
• Realizar las adecuaciones necesarias por su cuenta para prestar el servicio.
• No se permitirá subarrendar el servicio de cafetería.
• Pagar al concedente en la forma, lugar y plazos pactados, por el derecho de concesión del establecimiento de consumo escolar.
2.5. Seguridad y modificaciones.
El CONCESIONARIO será responsable por los daños o perjuicios que sus empleados pudieran causar al inmueble o al Instituto, como fuga de gas, explosión, incendio, etc., y ante el gravamen que pudiese ocasionar por el uso, EL CONCESIONARIO será el responsable de la reparación de daños y perjuicios en los términos establecidos por la legislación civil aplicable para el Estado xx Xxxxxxx.
2.6. Vigencia.
La presente Concesión tendrá una vigencia del 06 xx xxxxxx de 2018 al 22 de diciembre de 2018. El presente instrumento podrá terminarse de manera anticipada y sin necesidad de declaratoria judicial, mediante simple aviso previo por escrito de cuando menos treinta días hábiles de anticipación, cuando el concesionario no cumpla con el contrato.
Tercera Parte
Aspectos Económicos y Financieros de la Concesión
3.1. Tarifa.
$9,454.00 (Nueve mil cuatrocientos cincuenta y cuatro pesos 00/100 M.N.), dentro de los primeros cinco días naturales del mes, IVA incluido por la concesión del establecimiento, de conformidad con el tarifario autorizado del ejercicio fiscal 2018, publicado en el Periódico Oficial del Estado xx Xxxxxxx.
CALENDARIO DE PAGOS
El comprobante original de estos depósitos, deberán entregarse en la Caja de cobro del ITESHU, quien previo a la confirmación de estos depósitos en la referida cuenta bancaria, emitirá el comprobante respectivo, en los términos de las disposiciones fiscales vigentes. Las partes convienen que el plazo establecido será de 5 días naturales de cada mes, se conviene que al momento del pago, a partir del día seis se considera retraso y su pago se actualizará con un cargo del 1% (uno por ciento) del monto mensual total que corresponda, por cada día natural de atraso.
3.2. Suspensión de labores.
Para el supuesto de suspensión de labores programadas en el calendario escolar o derivadas de caso fortuito o fuerza mayor, que impidan la actividad del establecimiento, la Subdirección de Administración y Finanzas, girará instrucciones por escrito o de manera verbal determinarse todas y cada una de las acciones a seguir, en los supuestos de inactividad.
3.3. Documentos requeridos.
El Cedente podrá requerir cualquier otra información y/o documentación relacionada, en términos de las disposiciones legales, reglamentarias y administrativas aplicables, incluyendo la presente Concesión.
Cuarta Parte
Del Servicio
4.1. Destino del establecimiento.
• El Concesionario se obliga a utilizar el inmueble materia de este instrumento únicamente para brindar servicios relacionados con la preparación, expendio o distribución de alimentos y bebidas, nutritivas, higiénicas y saludables.
4.2. Prohibiciones.
• Bebidas alcohólicas y/o energizantes, narcóticos o cualquier otra sustancia prohibida, así como el uso del establecimiento para usos distintos a los indicados en el presente contrato. La infracción a esta disposición será causa de rescisión inmediata sin necesidad de declaratoria judicial.
4.3. Prestación del Servicio.
• El Concesionario prestara el servicio sin discriminación alguna al personal administrativo, académico, empleados, alumnos y demás personas que asistan al establecimiento materia del presente contrato y está de acuerdo en llevar a cabo la separación de basura, mantenimiento y limpieza del lugar ocupado, a su entera xxxxx.
Quinta Parte
De la extinción, caducidad y revocación de la Concesión
5.1 Causas de extinción:
El Cesionario acepta expresamente que son causas de extinción de la concesión, las que a continuación se mencionan:
I. Vencimiento del plazo por el que se haya otorgado.
II. Renuncia del concesionario ratificada ante la autoridad
III. Desaparición de su finalidad o del objeto de la concesión.
IV. Nulidad, revocación y caducidad. V.- Caso fortuito o fuerza mayor.
VI. Declaratoria de rescate
VII. Si no realiza los servicios objeto de este instrumento en el periodo términos convenidos.
VIII. Por incumplimiento de las obligaciones de este título de concesión
5.2 Causa de caducidad:
Es causa de caducidad de la concesión, no iniciar en el plazo señalado en el presente instrumento.
5.3 Causas de revocación:
El Concesionario acepta expresamente que son causas de revocación del presente instrumento, las contenidas en las fracciones siguientes, las cuales podrán ser invocadas por el CEDENTE desde el primer incumplimiento o en el momento que así lo determine.
I. Dejar de cumplir con el fin para el que fue otorgada la concesión, dar al establecimiento objeto de la misma un uso distinto al autorizado o no usarlo de acuerdo con lo dispuesto a las Leyes mencionadas, su reglamento y ordenamientos legales aplicables.
II. Dejar de cumplir con las condiciones a que se sujete el otorgamiento de la concesión. Cuando exista atraso de dos meses en el pago de cuotas en los tiempos y modos establecidos para ese efecto.
IV. Por alteración o daño en las instalaciones por negligencia en el uso del establecimiento materia de este instrumento.
V. Por el incumplimiento a cualquiera de las condiciones del presente instrumento.
VI. Por almacenar bienes muebles y/o vender productos de consumo no autorizado por la institución.
VII. Por la venta de tabaquería, bebidas alcohólicas, energizantes y/o narcóticos ya sea dentro del Instituto o en los alrededores.
VIII. Por usar el establecimiento dado en concesión para un fin distinto al establecido.
IX. Por dejar de prestar el servicio sin previa autorización del CEDENTE inmueble concesionado, así como no rendir oportunamente la información que le solicite.
X. Por la falta de limpieza e higiene en los alimentos y/o el establecimiento para la prestación del servicio, reportado hasta en dos ocasiones en un mes.
XI. Por ceder o traspasar los derechos y obligaciones del presente instrumento legal.
XII. Los demás previstos en disposiciones aplicables.
Firmado que fue el presente instrumento legal y conocidos todos sus alcances legales, en el Municipio xx Xxxxxxxxx, Hidalgo, a los del mes de , del año dos mil dieciocho.
“EL ITESHU” ING. XXXXX XXXXXXXX XXXXX XXXXXX DIRECTORA GENERAL | “EL CONCESIONARIO” CONCESIONARIO |
TESTIGO | TESTIGO |
LAS PRESENTES FIRMAS CORRESPONDEN A LA CONCESIÓN QUE OTORGA EL INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR XX XXXXXXXXX, QUE TIENE POR OBJETO LA PRESTACIÓN DE SERVICIO EN EL ESTABLECIMIENTO DE CONSUMO DE ALIMENTOS PARA EL PERIODO DE 2018, A FAVOR DE LA EMPRESA (O PERSONA FÍSICA) , SUSCRITO EN DOS TANTOS.
ANEXO 3
ESCRITO MANIFESTANDO CONOCER EL CONTENIDO DE LA CONVOCATORIA
Lugar y Fecha.
INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR XX XXXXXXXXX PRESENTE
Nombre del Participante:
A nombre de la persona que represento, manifiesto haber leído y estar enterado del contenido total de la convocatoria citada al rubro y sus anexos, convocada por el INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR XX XXXXXXXXX, aceptando los términos de las mismas.
Nombre y firma del Participante o de su Representante con poder notarial
ANEXO 4
ESCRITO DE ACEPTACIÓN DEL CLAUSULADO Y TÉRMINOS DEL MODELO DE TÍTULO CONCESIÓN
Lugar y Fecha
INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR XX XXXXXXXXX PRESENTE
Nombre del Participante:
A nombre de la persona (física o moral) que represento, manifiesto mi
aceptación de los términos del clausulado del modelo de título concesión (Anexo 2) de la convocatoria citada al rubro.
Nombre y firma del Participante o de su Representante con poder notarial
ANEXO 5
ESCRITO DE AUTORIZACIÓN PARA SOLICITAR Y VERIFICAR INFORMACIÓN
Lugar y Fecha
INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR XX XXXXXXXXX PRESENTE
Nombre del Participante:
A nombre de la empresa que represento, autorizo ampliamente al INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR XX XXXXXXXXX a solicitar a nuestros clientes, relacionados a continuación, la información proporcionada y referencias sobre los servicios objeto de la convocatoria.
- Relacionar los clientes principales que han contratado servicios iguales al propuesto (Especificando número de contrato, nombre de la persona responsable del servicio, domicilio de la empresa, dependencia o entidad, número telefónico y horario para solicitar referencias e información relacionada con el objeto de esta convocatoria
Nombre y firma del Participante o de su Representante con poder notarial
ANEXO 6
ESCRITO MANIFESTANDO CONOCER Y ACEPTAR LAS MODIFICACIONES QUE EN SU CASO SE REALIZARON EN LA JUNTA DE ACLARACIONES A LOS ASPECTOS CONTENIDOS EN LA CONVOCATORIA
Lugar y Fecha
INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR XX XXXXXXXXX PRESENTE
Nombre del Participante:
Nombre y firma del Participante o de su Representante con poder notarial
ANEXO 7
DATOS GENERALES DEL PARTICIPANTE
Nombre manifiesto bajo protesta de decir verdad, que los datos aquí asentados, son ciertos y han sido debidamente verificados, así como que cuento con facultades suficientes para suscribir la proposición en la convocatoria para la Concesión del establecimiento en el INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR XX XXXXXXXXX, en nombre y representación de (persona física o moral .
Para personas xxxxxxx:
Registro Federal de Contribuyentes:
Domicilio.- Calle y número:
Colonia:
Delegación o Municipio:
Código Postal Entidad federativa:
Teléfono: Fax:
Correo electrónico:
Datos de las escrituras públicas en las que consta su acta constitutiva y sus modificaciones (Número y fecha de la escritura en la que consta su acta constitutiva, y de haberlas sus reformas y modificaciones, mismas que deberán estar inscritas en el Registro Público de Comercio que le corresponda.
Nombre, número y xxxxx xxx Xxxxxxx Público ante el cual se dio fe de la misma. Descripción del objeto social:
Relación de accionistas:
Apellido paterno: Apellido materno: Nombre:
Para personas físicas:
Datos del acta de nacimiento (número, folio, fecha del acta, nombre y sede del Juez del Registro Civil o de la autoridad que de acuerdo con las leyes hubiere efectuado el registro).
Registro Federal de Contribuyentes: Domicilio.- Calle y número:
Colonia:
Delegación o Municipio:
Código Postal Entidad federativa: Teléfono:
Fax:
Correo electrónico:
Lugar y Fecha Protesto lo necesario
Nombre y firma del Participante o de su Representante con poder notarial
ANEXO 8
ESCRITO DE INTEGRIDAD
LUGAR Y FECHA
INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR XX XXXXXXXXX PRESENTE
, en mi carácter de representante legal de , por medio del presente y bajo protesta de decir verdad manifiesto que la empresa a la cual represento se abstendrá, por sí o a través de interpósita persona, de adoptar conductas para que los servidores públicos del Instituto, induzcan o alteren las evaluaciones de las proposiciones, el resultado del procedimiento u otros aspectos que le puedan otorgar condiciones más ventajosas con relación a los demás participantes.
Protesto lo necesario
Nombre y firma del Participante o de su Representante con poder notarial
ANEXO 9
RELACIÓN DE DOCUMENTACIÓN SOLICITADA EN EL NUMERAL 2.3 Y 2.4, ASÍ MISMO DOCUMENTOS QUE INTEGRAN LA PROPUESTA SOLICITADOS EN LOS NUMERALES 2.5.2 Y 2.5.3
Huichapan, Hidalgo a de de 201_.
A continuación, se relacionan los documentos legales, administrativos, técnicos y económicos solicitados en los numerales 2.3 y 2.4 y documentos que integran las propuestas, solicitados en los numerales 2.5.2 y 2.5.3 de las bases de convocatoria para la concesión del establecimiento en el ITESHU.
Ref. | Documento | Si | No |
2.3 | Requisitos para acreditar la personalidad, datos generales del participante (Anexo 7) | ||
2.4.1 | Escrito manifestando conocer y haber leído el contenido de las bases de convocatoria, aceptando someterse a los requisitos y condiciones establecidos en las mismas, (Anexo 3) | ||
2.4.2 | Escrito de aceptación del clausulado y los términos del modelo de título de concesión, (Anexo 4) | ||
2.4.3 | Escrito por el cual el participante autoriza al Instituto Tecnológico Superior xx Xxxxxxxxx para solicitar y verificar la información proporcionada, (Anexo 5) | ||
2.4.4 | Escrito manifestando conocer y aceptar las modificaciones que en su caso se realizaron en la Junta de Aclaraciones a la presente convocatoria, (Anexo 6) | ||
2.4.5 | Escrito libre donde manifieste que no se encuentra inhabilitado para celebrar contratos con las Entidades del Gobierno del Estado xx Xxxxxxx de conformidad con la normatividad aplicable | ||
2.4.6 | Escrito de declaración de integridad, (Anexo 8) | ||
2.4.7 | Demostrar solvencia económica que les permita cubrir las aportaciones y adquirir los bienes y mercancías que pretenden expender; se podrá acreditar con estados de cuenta bancarios personales, correspondientes a los tres últimos meses anteriores a la presentación de su propuesta. | ||
2.4.9 | Manifestar por escrito y bajo protesta de decir verdad que no tiene algún parentesco de consanguinidad o afinidad hasta el segundo o tercer grado con personal directivo, personal docente, administrativo, o de apoyo, o del personal implicado en el presente proceso, del ITESHU. | ||
2.4.10 | Currículum del participante que contenga: a). - La experiencia que tenga el participante dedicado a las actividades comerciales o profesionales que estén relacionadas con el servicio objeto de la presente convocatoria, la cual deberá ser de por lo menos un año a la fecha del acto de presentación y apertura de Propuestas, b). - Relación de sus clientes principales, quienes hayan recibido iguales a los propuestos, (especificando nombre de la persona responsable, domicilio de la empresa, dependencia o entidad, número telefónico y horario para solicitar referencias e información relacionada con el objeto de esta convocatoria, c). - Relación de negocios o copia de contratos que tenga o haya celebrado con respecto a la prestación del servicio de esta convocatoria de cualquier dependencia, entidad, empresa pública o privada. d). - Dirección de correo electrónico y número telefónico personales o de |
contacto. | |||
2.5.2 | Aspectos Técnicos, La información, la descripción y las especificaciones técnicas del servicio propuesto, de conformidad con el ANEXO 1 y el ACUERDO. Presentar en sobre cerrado (sin engargolar, engrapar, etcétera), debidamente identificado con nombre y firma de la persona física o moral participante, fecha y en su interior contenga, forma de elaboración de los productos preparados a comercializar, su contenido, porciones o medidas, aporte calórico o energético, igualmente, los productos industrializados autorizados, indicando su marca y especificaciones técnicas; medidas de higiene y salud en el establecimiento y las personas que lo atiendan y su Plan de trabajo. | ||
2.5.3 | Aspecto económico, Presentar en sobre cerrado (sin engargolar, engrapar, etcétera), debidamente identificado con nombre y firma de la persona física o moral participante, fecha y en su interior contenga listado de los productos y alimentos a expender con precio conforme a la presentación ofrecida; además la cuota de aportación mensual que ofrece para el ITESHU de acuerdo al tarifario autorizado del ejercicio fiscal 2018 |
El participante deberá contar con las capacidades: legal, administrativa, técnica y financiera para participar en la convocatoria; para tal efecto, al inicio del acto de presentación y apertura de propuestas, se deberán entregar a la convocante los documentos y cumplir con todos los requisitos solicitados, recomendándose para la mejor conducción del proceso, que dicha documentación se presente fuera del sobre de las propuestas, verificándose tal documentación de manera cuantitativa durante la apertura de las propuestas. El resultado de la verificación cualitativa de esta documentación se dará a conocer con el resultado del análisis de las propuestas en sus aspectos técnico y económico en el acto de fallo.
Octavo.- Los espacios que se utilicen para la preparación de alimentos y bebidas, se sujetarán a lo dispuesto por la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, "Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios" y demás disposiciones jurídicas que resulten aplicables en la materia.
Limpieza en la preparación de alimentos y bebidas
Noveno.- Las personas encargadas de preparar alimentos y bebidas para su expendio en los establecimientos de consumo escolar, se sujetarán a lo dispuesto por las normas oficiales mexicanas NOM-251-SSA1- 2009, "Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios" y NOM-043-SSA2- 2012, "Servicios básicos de salud. Promoción yeducación para
la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación", y demás disposiciones jurídicas que resulten aplicables en la materia.
Las características alimentarias que facilitan una alimentación correcta en las y los escolares, aplicables a cualquier tiempo de comida se fundamentan en la Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 22 de enero de 2013.
El Distintivo H, es un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas: por cumplir con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004.